Muchas personas en nuestras latitudes no comen pescado durante años porque simplemente no saben cómo cocinarlo. Incluso freírlo y hornearlo debe hacerse correctamente para preservar su sabor y nutrientes. ¡Por eso, aquí tienes una gran selección de recetas de los mejores platos de pescado!
1. Pescado en crema agria
Un plato elegante y aromático para todos los días.
Necesitarás: 400 g de pescado, 4 cucharadas de crema agria, 2 cucharadas de parmesano, 1 tomate, eneldo, cebollino, ajo y especias.
Preparación: Pica finamente el tomate pelado, el cebollino, el eneldo y el ajo. Mézclalos con la crema agria y el parmesano rallado. Frota el filete de pescado con especias, distribúyelo en moldes y vierte la salsa. Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados.
2. Pescado con tomates y aceitunas
Experimenta audazmente con las especias, ¡y el sabor cambiará drásticamente!
Necesitarás: 1 kg de pescado, 500 g de tomates, 1 lata de aceitunas, 3 dientes de ajo, 50 g de harina, especias, aceite de oliva.
Preparación: Pela los tomates y córtalos en cubos medianos, pica el ajo y corta las aceitunas en rodajas. Pasa los trozos de filete de pescado por harina con especias, fríelos ligeramente y reserva en un plato. En el aceite del pescado, sofríe el ajo con los tomates y las aceitunas durante unos 10 minutos. Sazona, vuelve a añadir el pescado y déjalo cocer a fuego lento en la salsa durante otros 7 minutos.
3. Pescado en col china
En general, las hojas pueden ser de cualquier tipo: desde uva o plátano hasta col blanca común.
Necesitarás: 600 g de pescado, 6 hojas grandes de col china, 2 cucharaditas de pasta de miso, especias.
Preparación: Unta el filete de pescado con pasta de miso y especias y reserva. Corta el borde grueso de las hojas, golpéalas ligeramente y hiérvelas durante un par de minutos en agua hirviendo. Enfría las hojas, coloca tres superpuestas y envuelve el pescado como un sobre. Hornea durante 20 minutos a 180 grados o cocina al vapor durante 15 minutos.
4. Pescado en mandarinas
¡Usa pescado rojo y obtendrás un lujoso plato festivo!
Necesitarás: 1 kg de pescado rojo, 100 ml de vodka, 6 mandarinas, 5 cucharadas de miel, especias.
Preparación: Exprime el jugo de 4 mandarinas y mézclalo con vodka, miel y especias, luego reduce la salsa a la mitad. Agrega 2 mandarinas cortadas en rodajas y cocina por otros 5 minutos. Coloca el pescado en papel de horno, úntalo con la salsa de mandarina, coloca las rodajas encima y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
5. Pescado con verduras
Hornea el pescado en un sobre de papel de horno o papel de aluminio.
Necesitarás: 500 g de pescado, 2 calabacines, 3 pimientos de colores, 2 tomates, cilantro y perejil, ajo, 1 chile, especias, aceite de oliva.
Preparación: Ralla los tomates y mézclalos con las hierbas picadas, el ajo, el chile, 2 cucharadas de aceite y especias. Coloca el filete de pescado en el adobo, déjalo durante media hora, y mientras tanto, corta las verduras en bastones grandes. Coloca el pescado con el adobo sobre las verduras, envuélvelo en un sobre y hornea durante 25 minutos a 180 grados.
6. Pescado con mantequilla de cítricos
Otra receta muy sencilla pero interesante para hornear pescado.
Necesitarás: 1 pescado entero de 2 kg, 200 g de mantequilla, 2 naranjas, 2 limones y 2 limas, aceite de oliva, especias.
Preparación: Calienta ligeramente la mantequilla y mézclala con 3 cucharaditas de jugo de cítricos. Agrega la ralladura y las especias al gusto, envuelve la mantequilla en film transparente y refrigera durante 20 minutos. Limpia el pescado, rocíalo con el jugo de cítricos restante y sazona por dentro y por fuera.
Colócalo sobre papel de horno, pon rodajas de cítricos al lado, rocía con aceite de oliva y hornea durante 25 minutos a 200 grados. Antes de servir, coloca rodajas de mantequilla de la nevera encima.
7. Tortitas de pescado
Excelente receta de un plato de pescado salado pequeño.
Necesitarás: 500 g de pescado pequeño, 3 huevos, 3 cucharadas de harina, 1 manojo de cebollino, especias.
Preparación: Limpia el pescado, pícalo muy finamente y ponlo en un bol. Agrega el cebollino picado y los huevos batidos, sazona la carne de pescado picada y mezcla con la harina. Coloca las tortitas con una cuchara en una sartén caliente.
8. Gratinado de pescado con camarones
El plato es fácil de preparar, pero resulta muy sofisticado.
Necesitarás: 400 g de pescado, 10 camarones grandes, 4 huevos, 125 g de crema agria, 150 g de salsa de tomate, 1 cucharada de pan rallado, especias.
Preparación: Bate los huevos con la crema agria, la salsa de tomate y las especias. Corta el pescado y hiérvelo en agua salada durante 2-3 minutos. Colócalo con los camarones pelados en la salsa, mezcla y transfiere a un molde espolvoreado con pan rallado. Hornea durante 40 minutos a 180 grados.
9. Ensalada de pescado con cebolla encurtida
Una ensalada de pescado apetitosa y deliciosa que incluso un cocinero principiante puede preparar fácilmente.
Necesitarás: 500 g de pescado, 2 huevos, 1 cebolla, especias, 2 cucharadas de vinagre, 50 ml de crema agria, 50 ml de mayonesa.
Preparación: Hierve el pescado, retira las espinas y desmenúzalo en trozos. Hierve los huevos por separado y córtalos en cubos grandes o rodajas. Marina las rodajas de cebolla en agua hirviendo con vinagre y especias, enfría y escurre. Mezcla los ingredientes y adereza con una mezcla de crema agria y mayonesa con especias.
10. Pescado crujiente al horno
Aquí no hay aceite, así que la receta es dietética.
Necesitarás: 800 g de pescado, 100 g de pan rallado, 1 clara de huevo, sal, hierbas, pimienta.
Preparación: Mezcla el pan rallado con las especias y bate la clara de huevo por separado hasta que esté espumosa. Corta el pescado en trozos, mézclalo con la clara de huevo, pásalo por el pan rallado y hornea sobre papel de horno durante 20-30 minutos a 180 grados.
11. Pescado en costra de sal
¡El plato solo parece complicado, pero en realidad es elemental!
Necesitarás: 1 kg de pescado, tomillo, ajo, 2 kg de sal gruesa, 1 kg de sal fina, 2 huevos.
Preparación: Mezcla ambos tipos de sal con las claras de huevo y agua para obtener una mezcla plástica que se pueda moldear. Limpia el pescado, rellénalo con tomillo, ajo y especias. Coloca papel de aluminio en una bandeja para hornear, una capa de sal de 1.5 cm y encima el pescado con el corte hacia abajo. Cúbrelo con el resto de la sal y sella cuidadosamente para que no haya huecos. Hornea el pescado durante unos 40 minutos a 200 grados.
12. Julienne de pescado
¡El pescado rojo es el más adecuado aquí, pero la elección es tuya!
Necesitarás: 300 g de pescado, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 150 ml de nata al 15%, 150 g de queso, hierbas y especias.
Preparación: Sofríe la cebolla picada en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla con especias. Ralla el queso y corta el pescado en cubos medianos. Agrega el pescado a la cebolla y sofríe por un par de minutos más, luego espolvorea con harina y vierte la nata. Cocina hasta que la salsa espese, sazona, distribuye en moldes y espolvorea con hierbas y queso rallado. Hornea durante 7-10 minutos a 180 grados.
13. Pescado marinado en salsa de tomate
Una receta de plato muy fácil que incluso los principiantes pueden replicar.
Necesitarás: 1 kg de pescado, 2 cucharadas de sal, 1 kg de cebolla, 0.5 taza de azúcar, 1 taza de salsa de tomate, 0.5 taza de vinagre al 9%, 0.5 taza de agua, 1 taza de aceite vegetal.
Preparación: Limpia y lava el pescado, córtalo en trozos pequeños. Pica toda la cebolla en medias lunas y colócala en una capa uniforme en una olla de fondo grueso. Luego coloca una capa de pescado y otra capa de cebolla. Mezcla todos los ingredientes para el adobo y viértelos también en la olla. Deja el pescado cocer a fuego lento durante 3-3.5 horas. Si lo deseas, agrega hojas de laurel y granos de pimienta, y déjalo por otros 40 minutos.
14. Pescado en kéfir
Otra forma sencilla de cocinar pescado en casa, inspirada en la receta de Jamie Oliver.
Necesitarás: 1 kg de pescado, 700 g de patatas, 400 ml de kéfir, 20 g de jengibre fresco, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de cúrcuma, menta seca, chile.
Preparación: Mezcla el kéfir con las especias, el jengibre rallado y el ajo prensado, vierte la salsa sobre el pescado y déjalo en la nevera durante media hora. Hierve las patatas hasta que estén ligeramente blandas y córtalas en trozos grandes. Coloca las patatas y el pescado en un molde, vierte el adobo restante y hornea durante unos 20-30 minutos a 180 grados.
15. Pescado caramelizado
Una receta de pescado asiático inesperada pero muy interesante.
Necesitarás: 350 g de pescado, 1 cucharada de maicena, 2-3 cm de jengibre, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de cebollino picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, pimienta blanca.
Preparación: Corta el pescado en trozos medianos y pásalo por maicena. Mezcla la salsa de soja, el agua, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Sofríe las tiras de jengibre a fuego alto, retíralas de la sartén y en el mismo aceite fríe el pescado hasta que esté dorado. Vierte la salsa y baja el fuego cuando hierva. Continúa cocinando hasta que el pescado se caramelice, y al final espolvorea con jengibre y cebollino.
16. Ensalada de pescado y pepino
Los pepinos pueden ser frescos o encurtidos.
Necesitarás: 250 g de pescado, 2 pepinos, 400 ml de salmuera, 3 huevos, 1 cebolla roja, 150 g de crema agria, 1 cucharadita de rábano picante, 0.5 cucharadita de mostaza, 0.5 manojo de eneldo, sal.
Preparación: Corta el pescado en trozos y hiérvelo hasta que esté cocido en cualquier salmuera o adobo de conservas. Déjalo en el líquido durante la noche y luego desmenúzalo. Pica los huevos cocidos, corta los pepinos y la cebolla en cubos pequeños, y mezcla todo. Adereza la ensalada con crema agria, mostaza, rábano picante, sal y eneldo picado.
17. Ensalada de pescado y remolacha
Una excelente receta de ensalada de invierno que tiene algo de vinagreta y de ensalada de arenque bajo un abrigo de piel.
Necesitarás: 500 g de pescado, 2 patatas, 1 zanahoria, 2 remolachas, 2 pepinillos encurtidos, 1 cebolla, 0.5 manojo de eneldo, 2 cucharadas de vinagre, 100 g de crema agria, 50 g de yogur, 1 cucharadita de mostaza granulada, sal.
Preparación: Hierve el pescado en agua con especias o hornéalo en papel de aluminio. Pica la cebolla y marínala en agua con vinagre. Hierve la remolacha, la zanahoria y las patatas, y córtalas en cubos junto con los pepinillos. Mezcla todos los ingredientes, agrega el eneldo picado y adereza la ensalada con crema agria, yogur, mostaza y sal.
18. Pescado en lavash
Otro delicioso plato de pescado para cocineros principiantes.
Necesitarás: 700 g de pescado, 3 hojas de lavash, 150 g de crema agria, 100 g de mayonesa, 1 cebolla, 1 tomate, 70 g de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta la cebolla y el tomate en rodajas, mezcla la crema agria con la mayonesa y las especias, y corta el lavash por la mitad. Corta el filete de pescado en porciones y pásalo por especias. En cada lavash, coloca cebolla, pescado en salsa y tomates, envuelve los sobres, colócalos en un molde con la costura hacia abajo, úntalos con aceite y el resto de la salsa, y hornea durante media hora a 180 grados.
19. Nidos de pescado
Hermosos, tiernos y muy sabrosos.
Necesitarás: 350 g de pescado, 5 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100 g de crema agria, 50 ml de nata, 50 g de queso, especias, limón, mantequilla.
Preparación: Hierve las patatas hasta que estén medio cocidas y hornea el pescado de la misma manera hasta que esté medio cocido, espolvoreado con especias y rociado con jugo de limón. Sofríe la cebolla picada con la zanahoria rallada en mantequilla.
Forma moldes para nidos con papel de aluminio, coloca la mitad de las patatas ralladas, unta con crema agria y nata, y coloca el pescado. Encima, pon la zanahoria, vuelve a untar con salsa, luego el resto de las patatas y la salsa, y encima el queso rallado. Hornea durante 20 minutos a 180 grados.
20. Pescado en salsa de ajo y crema
Ajo, mantequilla y jugo de limón con hierbas: la combinación perfecta para el pescado.
Necesitarás: 350 g de pescado, especias, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 rodajas de limón, 4 cucharadas de mantequilla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de perejil picado.
Preparación: Corta el pescado en porciones y pásalo por especias con maicena. Mezcla la mantequilla derretida con el ajo prensado, el jugo de limón y las hierbas. Fríe el pescado en esta mantequilla y colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.