Fuente: Olyina, AdobeStockCuando las claras de huevo se han utilizado en otro plato, también queremos aprovechar las yemas restantes. ¿No las vamos a tirar, verdad? Afortunadamente, hay muchas opciones diferentes: desde repostería hasta cremas o salsas. En esta selección encontrarás las mejores recetas para preparar con yemas, ¡elige a tu gusto!
1. Crema pastelera de yemas
Fuente: rutube.ruCrema pastelera clásica para una gran variedad de repostería y postres.
Necesitarás: 250 ml de leche, 3 yemas de huevo, 2,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de maicena.
Preparación: Bate las yemas con una cucharada de azúcar, añade la maicena y mezcla bien. Calienta la leche con el azúcar hasta que hierva y viértela poco a poco en la mezcla de huevo, removiendo constantemente.
Pasa la crema resultante por un colador y continúa calentando a fuego medio, removiendo constantemente. Llévala a la consistencia deseada, si es necesario, incorpora mantequilla. Luego, cubre la crema con film transparente en contacto y deja enfriar.
2. Tortitas de yemas
Fuente: pinterest.comSalen muy finas, bonitas y con encaje.
Necesitarás: 100 ml de nata, 100 ml de agua hirviendo, 100 ml de agua mineral con gas, 2 yemas de huevo, 1,5 cucharadas de aceite vegetal, 100-150 g de harina, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, azúcar, sal.
Preparación: Bate las yemas con sal y azúcar al gusto. Vierte la nata, mezcla y luego añade el agua hirviendo. Incorpora la harina con la levadura en polvo y, al final, vierte el agua mineral y el aceite vegetal. Deja reposar la masa un poco y fríe las tortitas en una sartén.
3. Helado cremoso de yemas
Fuente: mirtesen.ruAñade nueces, frutas confitadas, chocolate, frutas o lo que quieras al gusto.
Necesitarás: 250 ml de nata 33%, 50 ml de leche, 2 yemas de huevo, 75 g de azúcar glas.
Preparación: Bate las yemas con el azúcar glas con un batidor, vierte gradualmente la leche y cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese. ¡Pero no la hiervas! Bate la nata con una batidora hasta obtener picos firmes. Mezcla suavemente la nata con las yemas, vierte en un recipiente y congela. Remueve el helado cada hora hasta que esté completamente congelado.
4. Bizcocho de yemas
Fuente: cookpad.comIdeal para acompañar una taza de té o para preparar tartas.
Necesitarás: 10 yemas de huevo, 100 ml de agua, 150 g de azúcar, 150 g de harina, 50 g de maicena, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 1 pizca de vainilla.
Preparación: Bate las yemas, el agua, el azúcar y la vainilla con una batidora hasta que blanqueen. Incorpora los ingredientes secos tamizados y mezcla la masa hasta que quede homogénea. Hornea el bizcocho durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
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5. Lemon Curd de yemas
Fuente: dzen.ruCualquier curd de frutas o bayas se prepara de la misma manera.
Necesitarás: 4 limones, 6 yemas de huevo, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 150 g de mantequilla.
Preparación: Ralla la piel de 1-2 limones y exprime el zumo de los 4. Pon todo en una cacerola, añade el azúcar con la maicena y mezcla hasta que quede homogéneo. Lleva la mezcla a ebullición. Bate las yemas por separado y vierte gradualmente el sirope caliente sobre ellas, sin dejar de batir. Calienta la mezcla de nuevo casi hasta que hierva, retira del fuego e incorpora la mantequilla. Deja enfriar el curd.
6. Masa quebrada de yemas
Fuente: livejournal.comÚsala para preparar tartas, galletas u otros productos horneados.
Necesitarás: 120 g de mantequilla, 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de crema agria, 150 g de azúcar, 500 g de harina.
Preparación: Mezcla los ingredientes secos. Añade las yemas, la crema agria y la mantequilla rallada. Amasa rápidamente, envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
7. Salsa Holandesa
Fuente: dzen.ruClásica salsa holandesa para sándwiches y más.
Necesitarás: 6 yemas de huevo, 150 g de mantequilla, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de agua, 2 pizcas de sal.
Preparación: Mezcla las yemas, el zumo de limón y el agua con un batidor. Colócalos al baño maría y calienta hasta que espese, removiendo. Cuando la crema empiece a parecerse a la crema agria espesa, añade la mantequilla blanda. Mezcla hasta que quede homogéneo, sazona con sal, calienta la salsa durante 1 minuto más y retira del fuego.
8. Cóctel Egg Nog
Fuente: pinterest.comTambién puedes preparar un cóctel con whisky u otro alcohol fuerte.
Necesitarás: 1 vaso de leche, 1 vaso de nata 15%, 100 ml de ron, 3 yemas de huevo, 80-100 g de azúcar, canela molida, clavo, vainilla, nuez moscada y otras especias al gusto.
Preparación: Bate las yemas con el azúcar. Calienta la leche con todas las especias y viértela poco a poco en las yemas, removiendo constantemente. Cocina la mezcla a fuego lento hasta que espese ligeramente y cuela si es necesario. Vierte la nata, calienta de nuevo casi hasta que hierva, añade el ron y mezcla. Sirve el cóctel en vasos.
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9. Buñuelos de yemas
Fuente: mirtesen.ruLas yemas solas son más que suficientes para unos buñuelos caseros.
Necesitarás: 200 ml de leche, 5 yemas de huevo, 1 vaso de harina, 2 pizcas de levadura en polvo, sal, azúcar, vainilla.
Preparación: Bate las yemas con la leche y el azúcar con un batidor. Incorpora gradualmente todos los ingredientes secos y mezcla la masa hasta que quede homogénea. Con una cuchara, vierte los buñuelos en una sartén caliente y fríe por ambos lados.
10. Donuts de yemas
Fuente: cookpad.comDonuts clásicos de levadura. Espolvoréalos con azúcar glas o cúbrelos con glaseado antes de servir.
Necesitarás: 300 ml de leche, 4 yemas de huevo, 50 ml de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 450-500 g de harina, 8 g de levadura seca, 2 pizcas de sal.
Preparación: Bate la leche tibia, las yemas, el azúcar y la sal con un batidor. Mezcla la harina tamizada y la levadura seca, vierte la mezcla líquida y amasa bien. Al final, añade el aceite vegetal. Deja reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido y forma los donuts. Fríelos hasta que estén dorados en abundante aceite.
11. Crema Sabayón
Fuente: pinterest.comExquisito postre italiano a base de vino espumoso y yemas.
Necesitarás: 4 yemas de huevo, 100 ml de vino espumoso blanco, 80 g y 5 cucharadas de azúcar, ralladura de 1/2 naranja.
Preparación: Bate las yemas y 80 g de azúcar al baño maría hasta que espumen. Vierte el vino espumoso y mezcla de nuevo a fondo. Por separado, hierve una pequeña cantidad de agua con el azúcar restante y la ralladura picada, cocina a fuego lento durante 10 minutos y luego retira la ralladura del sirope. Sirve la crema en copas y acompaña con la ralladura.
12. Galletas de yemas con chocolate y nueces
Fuente: fb.ruNo solo son deliciosas, sino que también se preparan muy rápido.
Necesitarás: 5 yemas de huevo, 120 g de mantequilla, 200 g de azúcar glas, 300 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 g de chocolate, 1 puñado de nueces, vainilla, canela molida.
Preparación: Bate la mantequilla blanda y el azúcar glas con una batidora hasta que estén esponjosos. Sin dejar de batir, añade gradualmente las yemas y une ambas mezclas. Incorpora los ingredientes secos, amasa y mezcla las nueces picadas y el chocolate. Forma y hornea las galletas durante 12-15 minutos en el horno a 180 grados.
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13. Kulich de yemas
Fuente: pikabu.ru¡Una receta de kulich de Pascua perfecta que definitivamente te será útil!
Necesitarás: 150 ml de leche, 5-6 yemas de huevo, 100 ml de nata, 100 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 25 g de levadura fresca, 500 g de harina, 150 g de frutas confitadas y frutos secos, 50 g de nueces, 10 g de azúcar vainillado, 2 pizcas de sal.
Preparación: Mezcla la leche tibia, la levadura fresca, una cucharada de azúcar y 150 g de harina. Deja reposar la masa madre resultante durante 1 hora en un lugar cálido. Bate las yemas, el azúcar restante, el azúcar vainillado y la sal con un batidor hasta que estén de color claro.
Combina las yemas y la nata con la masa madre e incorpora gradualmente la harina. Luego, incorpora de la misma manera la mantequilla derretida. Deja reposar la masa durante 1,5 horas en un lugar cálido, después incorpora las frutas secas picadas con las nueces y deja reposar durante 1 hora más. Vierte la masa en moldes y deja reposar durante 1,5 horas. Hornea los kulich durante 20-40 minutos en el horno a 180 grados, dependiendo del tamaño.
14. Ñoquis de patata con yemas
Fuente: pinterest.comFríe los ñoquis cocidos o estofalos en cualquier salsa a tu gusto.
Necesitarás: 500 g de patatas, 1 yema de huevo, 150 g de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, sal.
Preparación: Hierve, pela y machaca las patatas hasta obtener un puré. Añade la harina con sal y luego la yema con el aceite. Amasa bien, forma rollos finos y corta los ñoquis. Dales forma y hierve porciones en agua hirviendo durante 2-3 minutos después de que floten.
15. Bollos de levadura con yemas
Fuente: dzen.ruSirve los bollos terminados con té o sopa, dependiendo de la cantidad de azúcar.
Necesitarás: 400 ml de leche, 6 yemas de huevo, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharaditas de levadura seca, 1 kg de harina, 6 cucharadas de azúcar.
Preparación: Mezcla la leche tibia, el azúcar y la levadura seca, y deja reposar durante 15 minutos. Añade las yemas y ambos tipos de aceite, mezcla y añade gradualmente la harina tamizada. Amasa bien y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido. Forma 12-16 bollos, colócalos sobre papel de horno y deja reposar durante 15 minutos más. Luego, úntalos con leche y hornea durante 30-40 minutos en el horno a 180 grados.
16. Syrniki de yemas
Fuente: aif.ruEstos syrniki tienen un tono dorado aún más apetitoso.
Necesitarás: 200 g de requesón, 1 yema de huevo, 1,5 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Pasa el requesón por un colador y mezcla bien todos los ingredientes. Forma y fríe los syrniki en una sartén por ambos lados.
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17. Cupcakes de yemas
Fuente: oum.ru¡Esta receta se convertirá en una de tus favoritas!
Necesitarás: 150 ml de yogur, 5-6 yemas de huevo, 200 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 200 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, vainilla.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora hasta que esté esponjosa. Sin dejar de batir, añade gradualmente las yemas y el yogur. Incorpora los ingredientes secos, mezcla y vierte la masa en los moldes. Hornea los cupcakes durante 20 minutos en el horno a 180 grados.
18. Tarta de manzana con yemas
Fuente: zira.uzUna deliciosa receta especialmente para los amantes de la charlotte tradicional.
Necesitarás: 200 ml de leche, 3 yemas de huevo, 150 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 300 g de harina, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 3-4 manzanas.
Preparación: Bate las yemas con el azúcar con una batidora hasta que blanqueen. Vierte la mantequilla derretida, luego la leche, y después incorpora los ingredientes secos. Vierte la masa en un molde y coloca las rodajas de manzana. Hornea la tarta durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
19. Salsa de mostaza con yemas
Fuente: dzen.ruIdeal para acompañar pescado y aves.
Necesitarás: 150 ml de aceite de oliva, 2 yemas de huevo, 4 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de vinagre de vino, 2 cucharaditas de azúcar, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Bate todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, con una batidora. Vierte gradualmente el aceite hasta obtener la consistencia deseada de la salsa y mezcla bien.
20. Hojaldre de yemas
Fuente: fotostrana.ruUn dulce bien conocido y querido por muchos desde la infancia.
Necesitarás: 50 ml de leche, 2 yemas de huevo, 15 g de crema agria, 10-15 g de azúcar, 200 g de harina, 1 cucharadita de vodka, aceite vegetal.
Preparación: Mezcla las yemas con el azúcar, la leche y la crema agria, añade el azúcar y luego vierte el vodka. Incorpora la harina tamizada, amasa hasta obtener una masa elástica y extiéndela en una capa fina. Corta en tiras y haz un corte en el centro de cada tira. Forma el hojaldre y fríelo por porciones en abundante aceite. Coloca el hojaldre terminado sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.