Fuente: FomaA, AdobeStock La carne picada es un ingrediente bastante versátil, pero cada vez parece que ya se ha probado todo. ¡Pero hemos recopilado recetas de platos donde la carne picada se revela de una manera nueva! ¡Elige entre albóndigas, guisos o incluso productos horneados! Sustancioso, rápido, económico: ¡hay opciones para todos los gustos!
1. Moussaka griega con carne picada y berenjenas
Fuente: AdobeStock Una verdadera tarjeta de presentación de la cocina griega.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 2 berenjenas, 2 tomates, 3 patatas, 1 cebolla, 100 g de queso duro, 500 ml de leche, 50 g de harina, 50 g de mantequilla, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta las patatas en rodajas, sala, fríelas en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas y colócalas en una fuente para hornear como primera capa. Corta las berenjenas en láminas, fríelas también y colócalas sobre las patatas.
Aparte, fríe la carne picada con la cebolla picada, sazona y extiéndela sobre las berenjenas. Luego, coloca las rodajas de tomate. Después, fríe la harina en la mantequilla, vierte la leche tibia y cocina la salsa resultante hasta que espese, removiendo. Vierte la salsa sobre la moussaka, espolvorea con queso rallado y hornea durante 30 minutos a 200 grados.
2. Albóndigas en salsa de tomate
Fuente: AdobeStock Bolas de carne tiernas en salsa espesa: un clásico que siempre salva.
Necesitarás: 300 g de carne picada, 50 g de arroz, 50 g de zanahoria, 1 cebolla, 50 g de harina, 1,5 cucharadas de pasta de tomate, 0,5 cucharaditas de khmeli-suneli, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada, el arroz lavado, la mitad de la cebolla picada y todas las especias. Amasa bien la carne picada, forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas hasta que estén doradas por todos lados.
Después, coloca las albóndigas en una olla, y en la misma sartén, fríe el resto de la cebolla y la zanahoria rallada hasta que estén blandas. Vierte 1 vaso de agua con la pasta de tomate, sazona, lleva a ebullición y cocina a fuego lento la salsa durante unos 3-5 minutos. Vierte esta salsa sobre las albóndigas, vuelve a llevar a ebullición y cocina todo a fuego lento durante 25 minutos.
3. Pastel de carne
Fuente: ru.pinterest.comUna receta sustanciosa para una cena familiar o una reunión con amigos.
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de harina, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura seca, 150 ml de agua, 25-30 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 300 g de carne picada, 2 cebollas, 1 huevo, 1 cucharada de leche, especias.
Preparación: Mezcla los ingredientes secos para la masa, vierte el aceite vegetal y el agua tibia, amasa y deja reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido. Aparte, mezcla la carne picada con la cebolla picada y las especias, y fríe el relleno durante 7-8 minutos, removiendo. Deja enfriar el relleno.
Divide la masa en partes y coloca la mayor parte en un molde, formando la base y los bordes. Extiende el relleno, cubre el pastel con el resto de la masa y sella los bordes. Bate el huevo con la leche, unta el pastel con esta mezcla y haz un agujero en la parte superior para que salga el vapor. Hornea durante 35-40 minutos en el horno a 180 grados.
4. Quesadilla con relleno de carne
Fuente: AdobeStock Un tentempié mexicano que se prepara en cuestión de minutos.
Necesitarás: 3-4 tortillas, 250 g de carne picada, 1/2 cebolla morada, 1/2 pimiento morrón, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, 100 g de queso duro, 50 g de maíz enlatado, 3 ramitas de cilantro, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Sofríe ligeramente la cebolla picada con el ajo, añade la carne picada y cocina hasta que cambie de color, removiendo. Añade el pimiento morrón picado, cocina durante 1 minuto más y luego añade la pasta de tomate, unas cucharadas de agua y todas las especias al gusto. Cocina el relleno hasta que esté listo y déjalo enfriar ligeramente.
Espolvorea la mitad de una tortilla con queso rallado, distribuye el relleno de carne, y encima, el maíz y el cilantro picado. Vuelve a espolvorear con queso y cubre con la otra mitad de la tortilla. Prepara el resto de las quesadillas de la misma manera. Fríe las quesadillas en una sartén seca por ambos lados, presionando ligeramente para que el queso las una.
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5. Chebureki caseros en sartén
Fuente: AdobeStock Corteza dorada, relleno jugoso y ese crujido inconfundible.
Necesitarás: 350 g de harina, 1 huevo, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de aceite vegetal, 300 g de carne picada, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, especias.
Preparación: Vierte 1 vaso de agua hirviendo en la harina tamizada y mezcla. Cuando la masa se enfríe parcialmente, vierte el aceite vegetal, añade el huevo, sala y amasa hasta obtener una masa elástica. Cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos. Para el relleno, mezcla la carne picada, la cebolla picada, el ajo, las especias y un poco de agua helada para la consistencia. Debe ser lo más homogéneo posible.
Divide la masa en porciones, estira las tortillas, coloca el relleno de carne, dobla por la mitad, sella los bordes y estira un poco más. Fríe los chebureki en aceite vegetal durante 2-3 minutos por cada lado. Al final de la cocción, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Albóndigas con champiñones y queso
Fuente: AdobeStock Las albóndigas clásicas cobrarán nueva vida si se les añade un relleno de champiñones y queso fundido.
Necesitarás: 400 g de carne picada, 50 g de cebolla, 50 g de pan blanco, 100-120 ml de leche, 150 g de champiñones, 100 g de queso duro, pan rallado, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Remoja el pan en leche y escúrrelo. Pasa el pan y la cebolla por la picadora de carne o tritúralos con una batidora. Mezcla con la carne picada, sazona al gusto, ralla el queso y fríe los champiñones picados. Forma una tortita con la carne picada y coloca un poco de champiñones y queso.
Forma la albóndiga de manera que el relleno quede dentro, y pásala por pan rallado. Haz el resto de las albóndigas de la misma manera y fríelas durante 5-6 minutos a fuego medio por ambos lados. Luego, hornéalas durante 10 minutos a 180 grados o termina de cocinarlas en una sartén tapada a fuego mínimo.
7. Albóndigas para sopa
Fuente: AdobeStock Pequeñas bolas de carne que hacen cualquier sopa aún más deliciosa.
Necesitarás: 600 g de carne picada, 1 huevo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, especias.
Preparación: Pasa la cebolla por la picadora de carne o rállala, pica el ajo. Añade todos los ingredientes a la carne picada, amasa bien con las manos y forma pequeñas albóndigas. Añádelas a la sopa, y las sobrantes, puedes congelarlas.
8. Lasaña
Fuente: AdobeStock Receta clásica italiana con láminas de pasta, carne picada y salsa espesa.
Necesitarás: 6 láminas de lasaña, 250 g de carne picada, 1-2 tomates, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1-2 cucharadas de salsa de tomate, 1/2 manojo de perejil, 400 ml de leche, 50 g de mantequilla, 1,5 cucharadas de harina, 100 g de parmesano, aceite de oliva, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe ligeramente la cebolla con el ajo en aceite de oliva. Añade la carne picada, sazona y fríe todo junto durante 12-15 minutos hasta que esté cocido. Vierte la salsa de tomate, mezcla y cocina a fuego lento durante 20 minutos más. Mezcla la boloñesa lista con las hierbas picadas.
Aparte, fríe la harina en la mantequilla y vierte la leche tibia, removiendo constantemente. Sazona y cocina a fuego lento la salsa bechamel resultante hasta obtener la consistencia de crema agria líquida, sin dejar de remover. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete y ralla el parmesano.
Vierte un poco de bechamel en el fondo de una fuente para horno y coloca una lámina de lasaña. Luego, la carne picada, de nuevo bechamel y una nueva lámina de lasaña. Repite las capas hasta el final, unta la lámina superior de lasaña con bechamel y espolvorea con parmesano. Hornea durante 30-40 minutos a 180 grados.
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9. Pimientos rellenos al horno
Fuente: AdobeStock Un plato colorido y jugoso que deleita la vista y abre el apetito.
Necesitarás: 5 pimientos morrones, 400 g de carne picada, 1 cebolla, 1-2 zanahorias, 2 cucharadas de arroz, 1 manojo de hierbas, 1 cucharada de pasta de tomate, 150 ml de crema agria o nata, 2 cucharadas de mostaza, 100 g de queso duro, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta los pimientos morrones por la mitad y retira las semillas. Pica la cebolla y las hierbas, ralla la zanahoria, lava el arroz y mezcla todo esto con la carne picada, la pasta de tomate, la mostaza, la crema agria y las especias. Amasa bien el relleno y rellena las mitades de los pimientos. Hornea todo durante 30-40 minutos a 180 grados, y 10 minutos antes de que termine la cocción, espolvorea con queso rallado.
10. Nidos de pasta con carne picada
Fuente: AdobeStock Bonito, sabroso y cómodo, además, ya en porciones.
Necesitarás: 8 nidos de pasta, 300 g de carne picada, 400 g de tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de queso crema, 2 ramitas de perejil, 80 g de queso duro, aceite vegetal, sal, especias, hierbas italianas.
Preparación: Pica la cebolla, el ajo y las hierbas. Fríe la cebolla hasta que esté dorada. Mezcla la carne picada, la cebolla frita, el ajo, la mitad de las hierbas, el queso crema y las especias al gusto. Ralla los tomates, ponlos en una sartén, vierte 1 vaso de agua, sazona y cocina esta salsa durante 5 minutos después de que hierva.
Coloca los nidos en una fuente para horno y rellénalos con la carne picada. Vierte la salsa de tomate hasta que el líquido cubra casi por completo los nidos. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 35 minutos a 180 grados.
11. Muffins de carne picada
Fuente: AdobeStock Un formato inusual de los muffins habituales, ahora como aperitivo.
Necesitarás: 250 ml de leche, 2 huevos, 50 ml de aceite vegetal, 250 g de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 250 g de carne picada, 50 g de queso duro, sal, especias.
Preparación: Fríe la carne picada hasta que esté cocida y sazona al gusto. Bate la leche, el aceite vegetal y los huevos con un batidor, añade la harina con la levadura en polvo y mezcla la masa. Vierte un poco de masa en los moldes, distribuye la carne picada y espolvorea con parte del queso rallado. Vierte el resto de la masa y vuelve a espolvorear con queso. Hornea durante 30-35 minutos a 180 grados.
12. Barquitas de calabacín rellenas
Fuente: AdobeStock Un plato ligero y a la vez sustancioso, especialmente en temporada de calabacines.
Necesitarás: 2 calabacines, 400 g de carne picada, 1 zanahoria, 1 cebolla, 5 cucharadas de pasta de tomate, 150 g de queso duro, ajo, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta los calabacines por la mitad y retira con cuidado el centro con una cuchara. Rocía los calabacines con aceite y hornéalos durante 20-25 minutos a 180 grados. Pica y sofríe la cebolla con el ajo y la zanahoria, añade la pulpa de calabacín finamente picada, y después de 2 minutos, la carne picada.
Cocina todo junto durante 10 minutos más, removiendo, y luego sazona. Mezcla el relleno con la pasta de tomate y las especias, cocina hasta que esté listo y rellena las mitades de calabacín. Espolvorea con queso rallado y hornea durante 20-25 minutos más a 180 grados.
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13. Relleno de carne para empanadillas
Fuente: AdobeStock La base para empanadillas caseras de cualquier masa a tu gusto.
Necesitarás: 400 g de carne picada, 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, hierbas, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe ligeramente la cebolla con el ajo. Añade el tomate picado, y después de 5 minutos más, la carne picada y las especias. Cocina el relleno durante 10 minutos más, removiendo, y al final, añade las hierbas.
14. Rollos de col
Fuente: AdobeStock Un plato probado por el tiempo: carne picada tierna y hojas de col suaves.
Necesitarás: 1 repollo, 500 g de carne picada, 1/2 taza de arroz, 2 zanahorias, 2 cebollas, 200 g de crema agria, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de kétchup, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta la parte dura del interior del repollo, sumerge el repollo en agua hirviendo, cocina durante 5 minutos, dale la vuelta y cocina durante 2-3 minutos más. Deja que se enfríe, separa las hojas y recorta los bordes duros y gruesos.
Cocina el arroz hasta que esté medio hecho, y pica y sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blandas. Mezcla la carne picada, el arroz y la mitad de las verduras, sazona y envuelve este relleno en las hojas de col.
Coloca los rollos de col en una olla o cazuela y encima distribuye las verduras restantes. Mezcla la pasta de tomate, el kétchup, la crema agria y 2 vasos de agua, vierte sobre los rollos de col para que la salsa los cubra casi por completo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hornea durante 1 hora a 180 grados.
15. Pastel de patatas y carne picada
Fuente: AdobeStock ¡La forma ideal de alimentar incluso a la familia más grande!
Necesitarás: 5-6 patatas, 300 g de carne picada, 1 cebolla, 150 ml de leche, 1 huevo, 100 g de queso duro, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla, añade la carne picada, cocina hasta que esté lista y sazona al gusto. Pela y corta las patatas en rodajas finas, coloca la mitad de las patatas en una fuente para horno y encima la carne picada. Cubre con el resto de las patatas y vierte el huevo batido con la leche. Espolvorea con queso, cubre con papel de aluminio y hornea durante 45-50 minutos a 180 grados. Retira el papel de aluminio 10 minutos antes de que termine la cocción.
16. Salsa de carne
Fuente: AdobeStock Carne picada en salsa: un complemento universal para pasta, patatas o arroz.
Necesitarás: 300 g de carne picada, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 2 chalotas, 100 ml de salsa de tomate, 50 ml de vino blanco seco, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe ligeramente las verduras. Añade la carne picada y fríe durante 7-8 minutos más, removiendo. Añade la salsa de tomate, el vino blanco seco, 2 cucharadas de agua y especias al gusto. Cocina la salsa a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada.
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17. Rollo de carne con huevo
Fuente: AdobeStock Un plato muy acogedor que recuerda a la infancia.
Necesitarás: 800 g de carne picada, 4 huevos, 1-2 cebollas, 2 cucharaditas de almidón, sal, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada, la cebolla picada, 1 huevo crudo y las especias. Hierve los huevos restantes hasta que estén duros y pélalos. Extiende la carne picada en forma rectangular sobre una hoja de papel de aluminio, espolvorea almidón en el centro, añade los huevos cocidos y enrolla firmemente con la ayuda del papel de aluminio. Hornea durante 45-50 minutos a 180 grados.
18. Pasta boloñesa
Fuente: AdobeStock Otro clásico italiano: sustancioso, sabroso y siempre apropiado.
Necesitarás: 300-400 g de carne picada, 1 zanahoria, 1/2 tallo de apio, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 3/4 de vaso de vino tinto seco, 350 ml de salsa de tomate, 250 ml de agua o caldo, pasta, parmesano.
Preparación: Pica finamente y sofríe las verduras con el ajo hasta que estén blandas. Aparte, fríe la carne picada y añádela a las verduras. Vierte el vino y cocina hasta que se evapore. Vierte la salsa de tomate o los tomates rallados, el agua y lleva a ebullición. Cocina la salsa a fuego lento durante 2 horas, y al final, sazona. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y sírvela con la salsa resultante y parmesano rallado.
19. Pizza con carne picada
Fuente: AdobeStock La carne picada se puede usar fácilmente en lugar de salchichas o jamón. ¿Por qué no?
Necesitarás: 1 base de pizza, 350 g de carne picada, 1 cebolla, 7-8 tomates cherry, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de mayonesa, 100 g de queso duro, hierbas.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con la carne picada y las especias hasta que esté cocida. Unta la base de pizza con salsa de tomate, mayonesa y especias. Coloca la carne picada frita y las rodajas de tomate, espolvorea con hierbas picadas y queso rallado. Hornea la pizza durante 20-25 minutos a 180 grados.
20. Gratinado de coliflor con carne picada
Fuente: AdobeStock Por un lado, un plato ligero, y por otro, ¡una cena completa!
Necesitarás: 250 g de carne picada, 400 g de coliflor, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 100 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de sémola, 50 g de crema agria, 50 g de queso duro, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada, la sémola, la mitad de la cebolla picada y las especias al gusto, deja reposar durante 20 minutos. Hierve los ramilletes de coliflor hasta que estén cocidos, pica y sofríe el resto de las verduras. Mezcla el sofrito con la carne picada, colócalo en una fuente para horno y encima distribuye los ramilletes de coliflor. Unta con crema agria, espolvorea con queso rallado y hornea durante 40-50 minutos a 190 grados.