La carne de res es una carne ligera y saludable que se adapta fácilmente incluso a una dieta. Pero a veces se acaban las ideas sobre qué más se puede hacer con ella. En realidad, hay docenas, si no cientos, de opciones de platos deliciosos. ¡Aquí tienes 20 de las mejores recetas para preparar con carne picada de res!
1. Rollos de col perezosos rápidos
La receta más sencilla, ni siquiera necesitas formar las albóndigas.
Necesitarás: 600 g de carne picada de res, 1 kg de col, 2/3 taza de arroz, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 400 g de tomates en su propio jugo, 3 cucharadas de crema agria, hierbas, especias.
Preparación: Corta y saltea la col con zanahoria, cebolla y pimiento durante 5 minutos. Mezcla la carne picada con el arroz cocido y coloca ambas masas en un molde por capas. Tritura los tomates, mezcla con la crema agria, las hierbas y las especias, y vierte sobre la col con la carne picada. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos a 200 grados.
2. Albóndigas de carne picada de res con calabacín
Quizás uno de los tipos de albóndigas más jugosos y dietéticos.
Necesitarás: 600 g de carne picada de res, 400 g de calabacín, 1 huevo, 2 cucharaditas de almidón, harina, especias, hierbas, 350 g de crema agria al 20%, 200 ml de caldo, 100 g de queso.
Preparación: Mezcla la carne picada con el calabacín rallado, el huevo, el almidón y las especias, forma las albóndigas, fríelas ligeramente en harina y colócalas en un molde. Mezcla el caldo con la crema agria y el queso rallado, añade un poco de aceite, vierte sobre las albóndigas y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
3. Shawarma con carne picada de res
Una receta de shawarma muy sustanciosa con carne y frijoles al estilo mexicano.
Necesitarás: 500 g de carne picada de res, 1 cebolla, una pizca de chile picante, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de mostaza, 250 g de frijoles enlatados, 200 ml de salsa de tomate, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre de vino, especias, yogur, cebolleta, col lombarda, pan de pita.
Preparación: Fríe la carne picada con la cebolla, el ajo y el chile. Añade la mostaza, la salsa de tomate, el azúcar, el vinagre y los frijoles, lleva a ebullición y apaga el fuego. Corta la col, mezcla el yogur con las especias y las hierbas, envuelve el shawarma en pan de pita y hornea durante 3 minutos a 275 grados.
4. Ragú provenzal con carne picada de res
Este plato sustancioso y hermoso se puede servir con confianza incluso en una mesa festiva.
Necesitarás: 2 cebollas, 200 g de frijoles enlatados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 calabacines, 100 ml de vino blanco, 200 ml de tomates en su propio jugo, 1 taza de caldo, 200 g de carne picada de res, 2 pimientos dulces, 1 berenjena, especias.
Preparación: Fríe la carne picada y añade las verduras picadas. Vierte el vino blanco y cocina a fuego lento durante 10 minutos, añade los tomates, los frijoles y las especias, y cocina a fuego lento tapado durante otros 20 minutos.
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5. Chili con carne picada de res
Una receta simplificada para preparar un chili clásico para el día a día. Puedes añadir un poco de frijoles enlatados.
Necesitarás: 500 g de carne picada de res, 400 g de tomates en su propio jugo, 3 cebollas, 2 pimientos dulces, 2 dientes de ajo, 45 ml de aceite, 15 g de chile, especias.
Preparación: Fríe la cebolla picada, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos. Añade la carne picada y fríe todo junto hasta que esté cocido, y al final vierte los tomates y sazona con chile. Cocina a fuego lento durante otros 30 minutos a fuego bajo y tapado.
6. Pastel rústico con carne picada de res
Usa cualquier verdura que tengas en casa para el relleno.
Necesitarás: 10 g de patatas, 150 g de harina, 80 g de mantequilla, 3 pimientos morrones, 500 g de carne picada de res, 2 tomates, 70 g de queso, 1 cebolla, pimentón.
Preparación: Hierve las patatas, haz un puré, añade la mantequilla, la harina y la sal; esta será la masa. Pica todas las verduras y fríelas un poco, fríe la carne picada por separado y mezcla. En un molde, extiende la masa de patata y forma los bordes. Coloca el relleno, encima rodajas de tomate y queso rallado. Hornea durante 40 minutos a 180 grados.
7. Sopa de verduras con albóndigas
La carne picada de res no es tan grasa como la de cerdo, por lo que la receta resulta más dietética.
Necesitarás: 500 g de carne picada de res, 4 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 0,5 taza de queso rallado, 0,5 taza de pan rallado, 1 huevo, 1,5 l de caldo, 1 l de tomates en su propio jugo, especias y hierbas.
Preparación: Añade queso, pan rallado, huevo y especias con hierbas a la carne picada, forma pequeñas albóndigas y fríelas. En la misma sartén, fríe las verduras picadas y el ajo. Vierte el caldo, añade las especias y los tomates picados, y cocina a fuego medio durante media hora. Añade las albóndigas y cocina durante otros 15 minutos.
8. Frittata con carne picada de res
La tortilla italiana se prepara con carne, verduras y espaguetis.
Necesitarás: 500 g de carne picada de res, 1 cebolla, 1 zanahoria, 400 ml de tomates en su propio jugo, 300 g de espaguetis, 4 huevos, 50 g de queso, hierbas.
Preparación: Ralla la zanahoria gruesa, pica la cebolla y fríelas durante unos 5 minutos. Añade la carne picada a las verduras, y cuando esté lista, vierte los tomates picados con especias. Después de 10 minutos, añade los espaguetis cocidos, mezcla y enfría. Vierte los huevos batidos con queso rallado y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
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9. Guiso con carne picada de res, zanahoria y apio
Un buen plato dietético que se puede preparar rápidamente en el horno o en una olla de cocción lenta.
Necesitarás: 1 kg de carne picada de res, 250 g de pan blanco, 500 ml de leche, 2 claras de huevo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 2 cucharadas de aceite, especias.
Preparación: Corta la zanahoria y el apio en bastones y cocínalos un poco a fuego lento tapados. Añade a la carne picada el pan remojado en leche, la cebolla picada, el ajo, las especias y las claras de huevo batidas a punto de nieve. En un molde engrasado, coloca la mitad de la carne picada, los bastones de verduras y la otra mitad de la carne picada. Hornea durante unos 40 minutos a 180 grados.
10. Salsa de champiñones con carne picada de res
¡Combina perfectamente con pasta, patatas y otras guarniciones!
Necesitarás: 200 g de carne picada de res, 150 g de champiñones, 300 ml de nata, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 ml de aceite, especias.
Preparación: Pica la cebolla, el ajo y los champiñones, fríelos y añade la carne picada. Sazona la carne con los champiñones, mezcla y fríe hasta que esté cocida. Añade la nata, lleva a ebullición y, si lo deseas, espesa la salsa con harina.
11. Pastel de carne picada de res
Este plato de carne picada de res es tan fácil de preparar que es ideal para una cena después de un día ajetreado o para una visita inesperada de invitados.
Necesitarás: 500 g de carne picada de res, 150 g de queso, 3 huevos, 1 diente de ajo, 250 ml de leche, 250 g de harina, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada con 1 huevo, ajo y especias, extiéndela en una capa fina sobre papel film. Espolvorea con queso rallado y hierbas, si lo deseas. Forma un rollo, congélalo durante 3 horas, córtalo en rodajas finas. Mezcla una masa con 2 huevos, leche, harina y especias, sumerge cada trozo de rollo en ella y fríe.
12. Hamburguesas de carne picada de res y trigo sarraceno
Gracias a que aquí se usa trigo sarraceno en lugar de arroz, las hamburguesas tienen un sabor interesante.
Necesitarás: 400 g de carne picada de res, 4 cucharadas de trigo sarraceno, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 4 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno, fríe ligeramente la cebolla picada con el ajo, y añade todo esto a la carne picada con especias y 1 huevo. Amasa bien la carne picada y forma las hamburguesas. Sumerge cada una en huevo batido, reboza en harina y fríe.
13. Hamburguesas de res con granada
¡El jugoso relleno de granada con hierbas aromáticas será una verdadera sorpresa!
Necesitarás: 500 g de carne picada de res, 2 dientes de ajo, 1 huevo, media cebolla, 0,5 cucharadita de sal, pimienta negra y roja, pan rallado, 150 g de granada, 20 g de cilantro, 20 g de menta.
Preparación: Mezcla la carne picada con la cebolla finamente picada, el ajo, el huevo y las especias. Forma las hamburguesas con un relleno de granos de granada y hierbas picadas. Reboza cada una en pan rallado y fríe.
14. Guiso de carne con brócoli y coliflor
Si la col normal te aburre, prueba esta combinación más original.
Necesitarás: 250 g de carne picada de res, 250 g de brócoli, 250 g de coliflor, 2 rebanadas de pan, 2 cebollas, 2 claras de huevo, 2 cucharadas de alcaparras, 100 ml de leche, 2 cucharadas de pan rallado, 125 g de queso, especias.
Preparación: Cocina ligeramente ambos tipos de col para que se ablanden. Pica la cebolla y las alcaparras, remoja el pan en leche, bate las claras de huevo y añade todo esto a la carne picada con especias. Engrasa un molde y espolvorea con pan rallado, coloca la carne picada, y encima ambos tipos de col. Espolvorea con queso rallado y hornea durante unos 40 minutos a 180 grados.
15. Albóndigas de res con albaricoques secos
Otra combinación inusual de la que muchos ni siquiera sospechan. ¡Prueba a preparar este plato una vez y se convertirá en tu favorito!
Necesitarás: 500 g de carne picada de res, 1 cebolla, 50 g de albaricoques secos, 1 huevo, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla y los albaricoques secos, añádelos a la carne picada junto con las especias y el huevo. Fríe las albóndigas terminadas en aceite o hornea durante 40 minutos a 180 grados en una bolsa para asar.
16. Albóndigas de carne picada de res en leche
¡Esta receta con carne picada de res es ideal para dietas o para niños!
Necesitarás: 500 g de carne picada de res, 250 g de arroz, 1 cebolla, 1 l de leche, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada con el arroz cocido, la cebolla picada y las especias. Amasa bien y golpea la mezcla, forma pequeñas albóndigas y refrigera tapadas con film durante media hora. Vierte leche sobre ellas hasta que cubra completamente la carne, y hornea durante 45 minutos a 160 grados.
17. Rollo de carne picada de res con aguacate
¡Este plato inesperado también lo puedes preparar rápidamente para una cena familiar!
Necesitarás: 700 g de carne picada de res, 200 g de tocino, 1 aguacate, 60 ml de vinagre de vino, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Añade el vinagre y las especias a la carne picada y mezcla bien. Coloca las tiras de tocino superpuestas, espolvorea con especias y ajo picado, y extiende la carne picada encima. Coloca tiras de aguacate sobre la carne picada, enrolla firmemente, úntalo con aceite, espolvorea con especias y hornea durante 40 minutos a 180 grados.
18. Guiso con carne picada de res y sémola de maíz
Es mejor elegir la sémola más fina que encuentres.
Necesitarás: 1 taza de sémola de maíz, 500 g de carne picada de res, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 2 pimientos, 4 dientes de ajo, 400 ml de tomates en su propio jugo, 1 taza de salsa de tomate, 300 g de champiñones, 200 g de mozzarella, 1 cucharada de azúcar, 50 g de queso, especias.
Preparación: Cocina la sémola de maíz según las instrucciones y distribúyela en moldes para hornear. Fríe todas las verduras con ajo, champiñones, especias y carne picada hasta que estén cocidas. Añade la salsa de tomate, los tomates y las hierbas, y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Coloca la carne sobre la sémola de maíz, y encima pon mozzarella y queso rallado, y hornea durante 40 minutos a 180 grados.
19. Albóndigas de res con frijoles en cazuelitas
Un plato sencillo y muy sustancioso con carne picada de res que apenas necesita preparación.
Necesitarás: 100 ml de leche, 300 g de frijoles enlatados, 50 g de queso, 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de harina, 50 g de pan, 500 g de carne picada de res, 1 cebolla, medio manojo de hierbas, 2 cucharadas de pasta de tomate.
Preparación: Pica las hierbas y el ajo, remoja el pan en leche y añádelos a la carne picada junto con el huevo y las especias. Forma pequeñas albóndigas, reboza en harina, fríe y distribuye en cazuelitas. Fríe la cebolla, añade los frijoles, los tomates y las especias, cocina a fuego lento durante 2 minutos. Distribuye la salsa sobre las albóndigas, espolvorea con queso rallado y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
20. Hamburguesas de carne picada de res y hígado
Una buena alternativa a las hamburguesas de carne o hígado normales.
Necesitarás: 400 g de carne picada de res, 200 g de hígado, 1 cebolla, 5 cucharadas de pan rallado, especias.
Preparación: Pica el hígado y mézclalo con la carne de res. Añade la cebolla picada, las especias y el pan rallado, forma las hamburguesas y fríelas.