10 recetas de panceta de cerdo que te encantarán

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En la cocina, la panceta de cerdo es apreciada por su sabor intenso, jugosidad y versatilidad. Se puede hornear, freír, estofar o usar para preparar platos más complejos. ¡Nuestras recetas te ayudarán a ver este producto familiar de una nueva manera y a descubrir sus mejores cualidades!

1. Panceta de cerdo en adobo de soja y jengibre al horno

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El jengibre, la salsa de soja y un poco de miel realzan el sabor de la panceta de cerdo.

Ingredientes

Para los amantes del picante, recomendamos añadir una pizca más de chile al adobo.

• 1 kg de panceta de cerdo;
• 20 g de raíz de jengibre;
• 2-3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharadita de vinagre de arroz;
• 1 cucharadita de sésamo;
• pimienta roja molida.

Receta paso a paso

1. Ralla el jengibre finamente, prensa los dientes de ajo y mézclalos con la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el sésamo y la pimienta roja molida.
2. Haz cortes poco profundos en la panceta y úntala bien con este adobo. Deja marinar durante 2-3 horas o toda la noche.
3. Luego, coloca la panceta de cerdo en un molde, cúbrela con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora a 180 grados.
4. Retira el papel de aluminio, rocía la carne con el jugo del fondo del molde y cocina durante otros 20-25 minutos.

2. Panceta de cerdo estofada en sidra

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Cuando apetece algo contundente, pero no demasiado monótono.

Ingredientes

Para esta receta, es mejor usar panceta con buenas capas de carne.

• 900 g de panceta de cerdo;
• 2 cebollas;
• 2 manzanas;
• 300 ml de sidra de manzana seca o semiseca;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de mostaza en grano;
• 1/2 cucharadita de tomillo seco;
• sal y pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corta la panceta de cerdo en trozos grandes, las cebollas en medias lunas, las manzanas en gajos y pica finamente el ajo.
2. Dora la panceta por todos lados y reserva.
3. En la misma sartén o cacerola, sofríe la cebolla hasta que esté tierna, añade las manzanas y el ajo, y después de 2 minutos, vuelve a incorporar la carne.
4. Añade la mostaza en grano, el tomillo, la sal y la pimienta negra molida, vierte la sidra, lleva a ebullición suave y tapa.
5. Estofa la panceta durante unos 60-70 minutos a fuego lento hasta que esté tierna.

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3. Panceta de cerdo asada con glaseado de miel y mostaza

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La panceta ya tiene un sabor intenso, por lo que no necesita un adobo complicado.

Ingredientes

Si tienes la panceta en un solo trozo, los cortes son imprescindibles para que el glaseado impregne mejor la carne.

• 1 kg de panceta de cerdo;
• 2 cucharadas de mostaza en grano;
• 1 cucharada de miel;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1/2 cucharadita de cilantro molido;
• pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Haz cortes poco profundos en forma de cruz en la capa superior de grasa.
2. Mezcla la mostaza en grano, la miel, la salsa de soja, el ajo picado y las especias.
3. Unta la panceta de cerdo con el adobo por todos lados y deja marinar al menos 1-2 horas.
4. Luego, coloca la panceta en un molde, cúbrela con papel de aluminio y hornea durante 1 hora a 180 grados.
5. Retira el papel de aluminio, unta la panceta con el glaseado restante y cocina durante otros 25-30 minutos hasta que esté dorada.

4. Panceta de cerdo con patatas y romero en bolsa de asar

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¡Una de las recetas más prácticas para el día a día!

Ingredientes

Las patatas pequeñas y nuevas se pueden dejar enteras.

• 1 kg de panceta de cerdo;
• 800 g de patatas;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 2 ramitas de romero;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 120 ml de agua;
• 1 cucharadita de pimentón;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Corta la panceta en trozos grandes, las patatas en gajos y la cebolla en medias lunas.
2. Mezcla la crema agria, el agua, el pimentón, la sal, la pimienta negra molida y el ajo prensado.
3. Introduce todos los ingredientes en la bolsa de asar, incluyendo el romero. Mezcla y cierra la bolsa.
4. Hornea el plato durante aproximadamente 1 hora a 180 grados. Luego, abre la bolsa y cocina durante otros 15-20 minutos.

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5. Panceta de cerdo con chucrut al horno

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El chucrut aporta acidez, absorbe parte de la grasa y hace que la panceta sea menos pesada.

Ingredientes

Si el chucrut es demasiado ácido, enjuágalo ligeramente y escúrrelo bien.

• 900 g de panceta de cerdo;
• 800 g de chucrut;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 180 ml de agua;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corta la panceta en trozos grandes, la cebolla en medias lunas y ralla la zanahoria.
2. Dora la panceta en una sartén y reserva. Sofríe la cebolla con la zanahoria durante 3-4 minutos, añade el chucrut y cocina durante otros 5 minutos.
3. Transfiere el chucrut a un molde apto para horno, coloca la panceta de cerdo encima, espolvorea con todas las especias y vierte el agua.
4. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 15 minutos a 180 grados. Luego, retira el papel de aluminio y cocina el plato durante otros 15 minutos.

6. Panceta de cerdo con judías y pimentón ahumado

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Una receta original, pero con ingredientes sencillos y accesibles.

Ingredientes

Si es necesario, sazona el plato al final al gusto.

• 800 g de panceta de cerdo;
• 250 g de judías en conserva;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g de tomates en su propio jugo;
• 150 ml de agua;
• 1 cucharadita de pimentón ahumado;
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corta la panceta de cerdo en trozos medianos, pica la cebolla, la zanahoria y el ajo.
2. Dora la panceta y reserva. En la misma sartén, sofríe la cebolla con la zanahoria y el ajo hasta que estén tiernos, espolvorea con los dos tipos de pimentón y mezcla.
3. Vuelve a incorporar la panceta, añade los tomates con el agua, tapa y estofa todo durante 40-45 minutos a fuego lento.
4. Luego, añade las judías y cocina durante otros 12-15 minutos para que la salsa espese ligeramente.

7. Panceta de cerdo en tomate a la sartén

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Combina perfectamente con arroz, bulgur e incluso simplemente con pan.

Ingredientes

También se puede añadir un chile picante.

• 850 g de panceta de cerdo;
• 2 pimientos morrones;
• 1 cebolla;
• 300 g de tomates en su propio jugo;
• 150 ml de agua;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1/2 cucharadita de orégano seco;
• sal y pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corta la panceta de cerdo en trozos grandes, la cebolla en medias lunas y los pimientos morrones en tiras.
2. Dora la panceta y reserva. En la misma sartén, sofríe la cebolla con los pimientos hasta que estén tiernos.
3. Vuelve a incorporar la panceta, añade los tomates, el agua, el ajo picado y todas las especias.
4. Tapa y estofa el plato durante 50-55 minutos a fuego lento hasta que la panceta esté tierna.

8. Panceta de cerdo con lentejas y verduras

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Las lentejas absorben parte del jugo de la carne y quedan increíblemente sabrosas.

Ingredientes

Usa lentejas rojas, ya que se cocinan muy rápido.

• 800 g de panceta de cerdo;
• 150 g de lentejas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 tallo de apio;
• 2 dientes de ajo;
• 500 ml de agua o caldo;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1/2 cucharadita de tomillo seco;
• sal y pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corta la panceta de cerdo en trozos pequeños. Pica finamente las verduras y el ajo.
2. Dora la panceta en una cacerola y reserva.
3. En la misma cacerola, sofríe las verduras con el ajo y el pimentón hasta que estén tiernas.
4. Vuelve a incorporar la panceta, añade las lentejas lavadas, el tomillo, la sal, la pimienta negra molida y vierte el agua o el caldo.
5. Tapa y estofa todo durante 35-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la panceta suave.

9. Panceta de cerdo en cáscara de cebolla

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Deliciosa panceta cocida para sándwiches y diversos embutidos.

Ingredientes

Asegúrate de lavar bien las cáscaras de cebolla.

• 1 kg de panceta de cerdo;
• cáscaras de 7-8 cebollas;
• 1,8 l de agua;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 8 granos de pimienta negra;
• 1,5-2 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1/2 cucharadita de cilantro molido.

Receta paso a paso

1. Seca y, si es necesario, corta la panceta en 2-3 trozos grandes.
2. Coloca la mitad de las cáscaras de cebolla en una olla, añade la panceta de cerdo y encima el resto de las cáscaras.
3. Añade la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra molida y vierte agua hasta que cubra la carne.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina la panceta durante 60-70 minutos tapada.
5. Mezcla el ajo picado, el pimentón y el cilantro. Retira la panceta cocida, deja enfriar ligeramente, úntala con esta mezcla y deja que se enfríe por completo.
6. Refrigera la panceta durante al menos 4-5 horas para que repose.

10. Rollo de panceta de cerdo

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Una receta minimalista y versátil para una mesa festiva.

Ingredientes

Usa las especias para carne que más te gusten.

• 1 kg de panceta de cerdo;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 hoja de laurel;
• 2 l de agua;
• especias al gusto.

Receta paso a paso

1. Haz cortes profundos en las capas de carne, sin llegar a cortarlas por completo.
2. Prensa el ajo y mézclalo con la sal, la pimienta negra molida y las especias al gusto. Unta la panceta de cerdo por todos lados.
3. Enrolla la panceta firmemente y átala con hilo de cocina o bramante.
4. Coloca el rollo en una bolsa o recipiente y refrigera durante 10-12 horas.
5. Luego, coloca el rollo en una olla, añade la hoja de laurel y vierte agua hasta que lo cubra por completo.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y cocina el rollo durante 2 horas tapado.
7. Retira, deja enfriar un poco, envuelve en film transparente y refrigera durante la noche. ¡Buen provecho!