Fuente: Nelea Reazanteva, AdobeStockLiteralmente, arancini se traduce como «pequeñas naranjas», pero no tienen nada en común con las naranjas reales. Son bolas de arroz fritas u horneadas con diferentes rellenos. ¡Descubre cómo prepararlos con las mejores recetas en nuestro artículo!
1. Arancini con mozzarella
Fuente: AdobeStock¡La mozzarella tierna y elástica será el relleno perfecto aquí!
Necesitarás: 500 g de arroz Arborio, 6 huevos, 100 g de queso duro, 100 g de mantequilla, 400 g de mozzarella, 40 g de hierbas frescas, 150 g de harina, 150 g de pan rallado, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Cocina el arroz hasta que esté al dente, déjalo enfriar y mézclalo con la mantequilla, el queso duro rallado, 4 huevos y las especias. Pica finamente la mozzarella y mézclala con las hierbas picadas. Bate por separado los 2 huevos restantes para el empanado.
Coloca la harina y el pan rallado en platos separados. Toma una pequeña bola de arroz, coloca la mozzarella con las hierbas en el centro y forma el arancini. Pasa las bolas primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Fríe los arancini en abundante aceite en una freidora y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
2. Arancini con hierbas frescas
Fuente: AdobeStockEsta receta se distingue por la técnica de cocción del arroz.
Necesitarás: 2 tazas de arroz redondo, 200 g de pan blanco, 5 huevos, 200 g de parmesano, 300 g de mozzarella, 1 manojo de hierbas frescas, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla, 300 g de pan rallado, 4 tazas de agua hirviendo, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Lava el arroz, escúrrelo y fríelo durante 3-4 minutos en aceite de oliva, removiendo constantemente. Vierte el agua hirviendo, tapa y cocina durante 15 minutos sin remover. Deja enfriar el arroz.
Tritura el pan hasta obtener migas, pica finamente las hierbas y ralla el parmesano. Mezcla todo con el arroz, añade 2 huevos con la mantequilla y sazona. Corta la mozzarella en trozos. Bate los huevos restantes hasta que estén espumosos.
Forma bolas con el arroz y coloca un trozo de mozzarella en el centro de cada una. Sumerge cada bola en los huevos batidos y luego pásalas por pan rallado. Fríe los arancini en abundante aceite hasta que estén dorados y colócalos sobre papel de cocina.
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3. Arancini con carne picada y guisantes verdes
Fuente: AdobeStockUna receta original de relleno para los amantes de los sabores interesantes.
Necesitarás: 250 g de arroz redondo, 35 g de mantequilla, 100 g de carne picada, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 raíz de apio, 50 g de guisantes verdes congelados, 60 g de queso duro, 100 ml de salsa de tomate, 1/4 taza de vino blanco seco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3-4 cucharadas de harina, 120 g de pan rallado, aceite vegetal, azafrán, clavo molido, sal, especias, hierbas italianas.
Preparación: Cocina el arroz redondo según las instrucciones del paquete y mézclalo con la mantequilla y el azafrán al gusto. Pica la cebolla, la zanahoria y el apio, fríelos en aceite de oliva hasta que estén dorados y añade la carne picada. Dora todo un poco más y vierte el vino.
Añade la salsa de tomate, sazona la preparación y cocina a fuego lento durante media hora. Incorpora los guisantes verdes y cocina el relleno durante otros 10 minutos hasta que esté listo, luego déjalo enfriar. Sazona la carne picada con tus especias favoritas y mézclala con el queso rallado.
Forma pequeñas bolas de arroz y coloca el relleno en cada una. Mezcla la harina con unas cucharadas de agua hasta obtener una consistencia similar a la masa de tortitas. Sumerge las bolas en esta mezcla y luego pásalas por pan rallado. Fríe los arancini en abundante aceite hasta que estén dorados o hornéalos durante unos 20 minutos a 200 grados.
4. Arancini con carne picada en tomate
Fuente: AdobeStockRelleno clásico de carne a base de salsa boloñesa.
Necesitarás: 300 g de arroz Arborio, 50 g de mantequilla, 100 g de parmesano, 120 g de carne picada, 1/2 cebolla, 1 cucharada de pasta de tomate, 4 ramitas de hierbas frescas, 3 huevos, 150 g de harina, 150 g de pan rallado, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pica finamente y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne picada, vierte 1/2 taza de agua, lleva a ebullición y agrega la pasta de tomate con especias al gusto. Cocina el relleno a fuego medio durante unos 20 minutos.
Incorpora las hierbas frescas y la mitad del parmesano rallado, mezcla y deja enfriar la salsa espesa. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y mézclalo con la mantequilla y el parmesano restante. También puedes añadir especias o hierbas. Bate los huevos con una pizca de sal.
Forma pequeñas bolas de arroz y coloca el relleno de carne en cada una. Pasa los arancini por harina, sumérgelos en huevo y luego pásalos por pan rallado. Fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados y colócalos sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.
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5. Arancini con champiñones
Fuente: AdobeStockSi usas champiñones silvestres frescos, primero hiérvelos hasta que estén cocidos.
Necesitarás: 2 tazas de arroz para risotto, 400 g de champiñones, 2 cebollas, 3-4 manojos de hierbas frescas, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de harina, 250 g de pan rallado, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Cocina el arroz según las instrucciones del paquete para que no se pase, pero quede pegajoso. Déjalo enfriar, sazona y añade parte de las hierbas picadas. Pica y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los champiñones finamente picados, fríe hasta que estén cocidos y, al final, agrega el ajo, las hierbas restantes y las especias al gusto. También puedes incorporar un poco de queso al relleno.
Forma pequeñas bolas de arroz con el relleno de champiñones en cada una. Mezcla la harina con 1-2 tazas de agua y sumerge los arancini en esta masa. Pásalos por pan rallado y fríelos en una freidora hasta que estén dorados uniformemente.
6. Arancini con pollo y champiñones
Fuente: AdobeStockY para mayor variedad, te sugerimos hornearlos.
Necesitarás: 500 g de arroz Arborio, 1 cebolla, 1,3 l de caldo, 60 ml de vino blanco seco, 300 g de pechuga de pollo, 120 g de champiñones, 2 dientes de ajo, 80 g de queso duro, 50 ml de aceite de oliva, 20 g de mantequilla, 3 huevos, 80 g de harina, 200 g de pan rallado, aceite vegetal, sal, especias
Preparación: Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna, añade el arroz y vierte el vino. Sofríe durante 2 minutos. Luego, vierte 1 taza de caldo hirviendo, y cuando se absorba, añade un poco más, y así cocina el arroz hasta que esté tierno.
Por separado, fríe el pollo picado con los champiñones y el ajo en el aceite restante. Mezcla todo con el arroz, el queso rallado y las especias al gusto. Forma bolas y pásalas por harina. Sumerge los arancini en los huevos batidos y pásalos firmemente por pan rallado. Colócalos en papel de horno y hornea durante 20 minutos a 180-190 grados.
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7. Arancini con pechuga de pato
Fuente: AdobeStockEn lugar de pechuga de pato, también puedes usar pollo o pavo.
Necesitarás: 500 g de arroz redondo, 60 g de mantequilla, 60 g de parmesano, 6 huevos, 2 pechugas de pato, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1-2 tazas de vino blanco o tinto seco al gusto, 6 cucharadas de nata, 250 g de mozzarella, 150 g de harina, 200 g de pan rallado, aceite vegetal, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, déjalo enfriar un poco y mézclalo con la mantequilla, el parmesano rallado y 2 huevos. Sazona al gusto. Pica y fríe las verduras hasta que estén tiernas. Añade la pechuga de pato cortada en cubos, fríe durante 1 minuto más y vierte el vino.
Cocina el relleno a fuego lento durante media hora hasta que esté listo, vierte la nata, sazona y cocina a fuego lento unos minutos más. Deja enfriar y espesar el relleno. Forma bolas de arroz y coloca el relleno de carne y un trozo de mozzarella en cada una. Pasa los arancini por harina, por los huevos batidos y por pan rallado. Fríelos en una freidora hasta que estén dorados.
8. Arancini con gambas y sésamo
Fuente: AdobeStockEste aperitivo queda especialmente original con arroz negro.
Necesitarás: 600 g de arroz, 400 g de gambas peladas, 2 cebollas, 200 g de bolas de mozzarella, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de almidón de maíz, 6 cucharadas de agua, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de sésamo, sal, especias.
Preparación: Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Pica y fríe la cebolla en la mitad del aceite de oliva, añade el arroz y fríe durante 2 minutos más, removiendo. Disuelve el almidón de maíz en agua, mezcla todo con el arroz y extiéndelo en una capa fina sobre platos o tablas de cocina para que se enfríe.
Fríe las gambas con el ajo en el aceite restante, sazona. Forma bolas de arroz y coloca en cada una una gamba y una bola de mozzarella. Sumerge los arancini en los huevos batidos y pásalos firmemente por sésamo. Hornéalos durante 15-20 minutos a 200 grados.
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9. Arancini con jamón y queso
Fuente: AdobeStockUna receta rápida para el día a día, cuando te apetece probar algo nuevo.
Necesitarás: 500 g de arroz redondo, 6 claras de huevo, 200 g de jamón, 200 g de mozzarella, 40 g de parmesano, 20 g de albahaca, 1 taza de pan rallado, aceite vegetal, sal, especias
Preparación: Cocina el arroz hasta que esté listo, enfríalo y sazona al gusto. Añade la mitad de las claras de huevo, el parmesano rallado y las especias. Pica la mozzarella, el jamón y la albahaca. Incorpora el relleno al arroz, vierte 2-3 cucharadas de aceite y vuelve a mezclar todo. Forma bolas. Bate las claras restantes, sumerge los arancini en ellas y pásalos por pan rallado. Fríelos en una freidora hasta que estén dorados.
10. Arancini con berenjenas
Fuente: AdobeStockUn excelente aperitivo en plena temporada de berenjenas. ¡Sustancioso incluso sin carne!
Necesitarás: 500 g de arroz redondo, 1,2 l de caldo, 100 g de parmesano, 2 berenjenas, 300 ml de salsa de tomate, 200 g de mozzarella, 50 g de queso duro, 30 g de mantequilla, 1,5 tazas de harina, 300 ml de agua, 1 taza de pan rallado, aceite vegetal, sal, especias
Preparación: Cocina el arroz en el caldo con especias al gusto. Mézclalo con la mantequilla, déjalo enfriar un poco, sazona y mezcla con el parmesano rallado. Pica finamente y fríe las berenjenas hasta que estén doradas. Vierte la salsa de tomate y calienta todo durante unos minutos.
Mezcla el relleno con el queso duro rallado, también puedes añadir hierbas al gusto. Forma bolas de arroz y coloca el relleno y un trozo de mozzarella en cada una. Por separado, bate la harina con el agua. Sumerge los arancini en la mezcla de harina, pásalos por pan rallado y fríelos en una freidora hasta que estén dorados. Luego, colócalos sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.