Fuente: Norikko, AdobeStockEl kimchi coreano tradicional es el plato del que surgió la zanahoria coreana que conocemos. De hecho, es simplemente un método de preparación, y las verduras pueden ser completamente diferentes. ¡Hemos recopilado 15 recetas fáciles y deliciosas para ti!
1. Kimchi de col china
Fuente: airinsail.ruKimchi clásico, con todos los matices y detalles.
Necesitarás: 2 coles chinas, 1 taza de ajo pelado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 manojo de cebolletas, 1/2 taza de harina de arroz, 1 cucharada de hojuelas de chile, jengibre, sal, azúcar, salsa de pescado.
Preparación: Separa la col china en hojas y espolvorea todas las hojas con sal. Deja reposar durante 2 horas, voltea y deja reposar otras 2 horas. Tritura el jengibre, la cebolla y el ajo en una licuadora. Mezcla la harina de arroz con 2-3 tazas de agua y cocina hasta que espese. Corta la zanahoria y la cebolleta en juliana.
Mezcla todo junto, excepto la col. Agrega especias, chile y salsa de pescado al gusto. Unta cuidadosamente cada hoja de col con este adobo y colócalas firmemente en un recipiente. Deja el kimchi reposar durante un día.
2. Kimchi de col blanca
Fuente: koolinar.ruUna receta más familiar y adaptada, y por lo tanto más accesible.
Necesitarás: 900 g de col, 200 ml de agua, 75 g de sal, 20 g de pimiento rojo molido, 50 ml de salsa Worcestershire, 40 g de ajo, 20 g de azúcar, 20 g de cebolleta, 1 cebolla, 160 g de zanahoria, 150 g de daikon.
Preparación: Corta finamente la col, espolvorea con sal, vierte agua, amasa con las manos y deja reposar durante 15 minutos. Ralla la zanahoria y el daikon con un rallador coreano. Pica la cebolla común y la cebolleta, y el ajo.
Mezcla la salsa Worcestershire, el azúcar y el pimiento rojo. Combina con las verduras. Enjuaga bien la col, mezcla con el aderezo de verduras, amasa de nuevo con las manos y deja reposar al menos un par de horas.
3. Kimchi de hojas de lechuga
Fuente: pinterest.comCualquier lechuga de hoja, como la lechuga romana, servirá.
Necesitarás: 300 g de hojas de lechuga, 3 chiles, 3 tallos de cebolleta, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de hojuelas de chile, 1 cucharada de sal marina, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 patata, 240 ml de agua.
Preparación: Tritura la patata con agua en una licuadora y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y deja enfriar. Agrega sal, azúcar, hojuelas de chile, otras especias al gusto, ajo prensado, chile y cebolleta picada. Vierte esta mezcla sobre las hojas de lechuga y deja reposar el kimchi un par de horas.
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4. Kimchi de rábano
Fuente: lifehacker.ruEste kimchi se conserva perfectamente en el frigorífico en un tarro o recipiente hermético.
Necesitarás: 2 kg de rábano, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jengibre rallado, 4 tallos de cebolleta, 100 g de hojuelas de pimiento rojo, 5 dientes de ajo, 60 ml de salsa de soja.
Preparación: Corta el rábano en cubos pequeños y mezcla con sal y azúcar. Deja reposar durante media hora. Agrega ajo finamente picado, cebolleta y jengibre al rábano. Agrega el resto de los ingredientes, mezcla y deja reposar el kimchi.
5. Kimchi de pepinos
Fuente: babushkinysekretiki.ru¡Un excelente acompañamiento para carne o pescado a la parrilla!
Necesitarás: 6 pepinos, 1 cebolla, 1/2 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharadita de cilantro, 60 ml de agua, 1 cucharadita de sésamo.
Preparación: Corta los pepinos en bastones, sala y deja reposar durante 15 minutos. Escurre el jugo. Corta finamente la cebolla, ralla la zanahoria con un rallador coreano, agrega ajo prensado, salsa de soja, azúcar, sésamo, agua y todas las especias. Mezcla los pepinos con este adobo y deja reposar toda la noche en el frigorífico.
6. Kimchi de rabanitos
Fuente: receptisalatov.com¡Estamos seguros de que nunca antes habías probado un kimchi así!
Necesitarás: 500 g de rabanitos, 1 chile, 1 manojo de hierbas, 3 dientes de ajo, especias, azúcar, sal, 1 cucharada de vinagre de vino.
Preparación: Corta los rabanitos en rodajas finas y agrega hierbas picadas, ajo, chile y todas las especias. Agrega vinagre y deja reposar el kimchi bajo presión durante 5-6 horas.
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7. Kimchi de calabacines
Fuente: pro-orehi.ruSolo diez minutos de preparación, y el aperitivo está listo.
Necesitarás: 2 calabacines, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de azúcar, 1,5 cucharaditas de pimentón, especias, sal.
Preparación: Ralla los calabacines con un rallador coreano, corta finamente el pimiento morrón y la cebolla, y prensa el ajo. Sofríe la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agrega azúcar, sal y todas las especias, y mezcla. Agrega esta mezcla a los calabacines y pimientos. Vierte el vinagre y deja el kimchi en el frigorífico durante 2 horas.
8. Kimchi de berenjenas
Fuente: 2011.ruUna receta de kimchi no del todo clásica, pero muy sabrosa para toda la familia.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 1/2 cebolla, 1 manojo de cebolletas, 2 chiles, 4 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 1 cucharada de pimentón, 1/4 taza de salsa de soja, 1/4 taza de salsa de pescado.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones, sala, deja reposar durante una hora y enjuaga. Tritura la cebolla, el ajo, el chile y el jengibre en una licuadora. Agrega salsa de soja y salsa de pescado, y especias al gusto. Agrega cebolleta finamente picada a las berenjenas, vierte el aderezo y deja reposar un par de horas.
9. Kimchi de hojas de rábano
Fuente: pl.pinterest.comSi lo deseas, puedes añadir pepino, tomate u otras verduras a las hojas.
Necesitarás: 3 manojos de hojas de rábano, 1 manojo de cebolletas, 1 manojo de cilantro, 500 ml de agua, 1 cucharada de sal y azúcar, 0,5 cucharadita de cilantro, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta las hojas en tiras, pica el cilantro, el ajo y la cebolleta. Hierve el agua y disuelve el azúcar y la sal en ella. Agrega especias al gusto. Cuando el adobo se enfríe, vierte sobre las hojas y déjalas en el frigorífico tapadas durante un día.
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10. Kimchi de col china rellena
Fuente: doramakun.ruEl pimiento morrón complementa muy armoniosamente el kimchi tanto en sabor como en color.
Necesitarás: 1 col china, 4 pimientos morrones de diferentes colores, 100 g de daikon, 2 tallos de cebolleta, 1 pera, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, agua mineral, especias.
Preparación: Remoja las hojas de col china en agua con sal durante la noche y enjuaga. Corta la mitad del pimiento morrón, el daikon y la cebolleta en juliana. Pica la cebolla común con el ajo. Envuelve todo en rollitos de hojas de col y colócalos inmediatamente en un recipiente.
Tritura el pimiento dulce restante y la pera en una licuadora y sazona al gusto. Agrega agua para una consistencia más líquida y vierte este adobo sobre los rollitos para que queden completamente cubiertos. Déjalos en el frigorífico tapados durante un día.
11. Kimchi con remolacha
Fuente: spmguild.ruLa remolacha le da un bonito tono rosado, que nos resulta familiar por el jengibre encurtido.
Necesitarás: 1 col china, 1 remolacha, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 2 cucharaditas de cúrcuma, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en juliana fina, mezcla y exprime con las manos. Agrega especias y deja reposar el kimchi bajo presión durante un día en un lugar fresco.
12. Kimchi de lechuga iceberg
Fuente: maangchi.comLa lechuga iceberg es tan adecuada para el kimchi como la col china.
Necesitarás: 1 cabeza de lechuga iceberg, 2 zanahorias, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 4 cm de jengibre, 4 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de especias.
Preparación: Corta la lechuga iceberg en trozos grandes, y la zanahoria y el pimiento morrón en juliana. Pica el jengibre con el ajo, agrega las hojuelas de pimiento rojo. Mezcla la salsa de soja, la pasta de tomate y las especias al gusto, y mezcla todo junto. Deja las verduras bajo presión durante la noche en el frigorífico.
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13. Kimchi con champiñones
Fuente: koolinar.ruHemos creado tantas variantes propias de kimchi. ¿Por qué no añadir champiñones?
Necesitarás: 1 col china, 1/2 manzana, 1 cebolla, 70 g de champiñones encurtidos, 4 dientes de ajo, 30 g de jengibre rallado, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 30 ml de salsa de soja, especias.
Preparación: Ralla la manzana y la cebolla finamente, agrega jengibre rallado, ajo prensado y todas las especias, y mezcla. Corta los champiñones encurtidos y pica la col china. Agrega aceite vegetal, salsa de soja y vinagre, y mezcla todos los ingredientes. Deja reposar el kimchi tapado.
14. Kimchi con manzana y pera
Fuente: zen.yandex.ruAconsejamos salar la col china la noche anterior para no perder tiempo.
Necesitarás: 4 kg de col china, 50 g de pera, 50 g de manzana, 140 g de pimiento morrón, 20 g de jengibre encurtido, 80 g de ajo, 50 g de cebolla, 300 ml de agua, 120 ml de salsa de pescado, 15 g de harina de arroz, 65 g de chile, 300 g de sal, 100 g de azúcar, 100 g de daikon, 50 g de cebolleta, 25 g de pimiento rojo molido.
Preparación: Deshoja la col china, sala bien, vierte agua y deja reposar durante 4 horas, volteando periódicamente. Luego enjuaga. Mezcla la harina de arroz y 300 ml de agua, lleva a ebullición y agrega azúcar y todas las especias. Retira del fuego.
Corta el daikon en juliana y la cebolleta en tiras pequeñas. Bate el jengibre, la manzana, la pera, el pimiento morrón y la cebolla con la salsa de pescado en una licuadora. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar el kimchi en frío al menos un día.
15. Kimchi de daikon
Fuente: clubig.ruEs imposible resistirse a este apetitoso daikon en adobo picante.
Necesitarás: 1 kg de daikon, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 20 g de jengibre, 3 dientes de ajo, 4 tallos de cebolleta, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 chiles.
Preparación: Corta el daikon en cubos. Sala y deja reposar durante media hora. Pica finamente el chile, ralla el jengibre y prensa el ajo. Mézclalos con azúcar y salsa de soja. Agrega todo esto al daikon, también corta la cebolleta, mezcla y deja reposar en un frasco cerrado un par de horas.