Fuente: Soleg, AdobeStock¡Cuántas preparaciones se pueden hacer con tocino! Una de las opciones más interesantes y originales es el tocino en cáscara de cebolla. Resulta increíblemente sabroso, aromático y apetitoso. El tocino adquiere ligeras notas ahumadas y un hermoso tono dorado-marrón. ¡Compartimos 8 excelentes recetas!
1. Tocino con ajo en cáscara de cebolla
Fuente: cookpad.comElige un buen trozo de tocino con vetas de carne.
Necesitarás: 1,5 kg de tocino, 150 g de cáscara de cebolla, 2 cabezas de ajo, 100 g de sal, 1,5 cucharaditas de mezcla de pimientas molidas, 10 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano.
Preparación: Lava bien la cáscara de cebolla. Coloca la mitad de la cáscara en el fondo de una olla y pon encima el trozo de tocino. Espolvorea con sal, añade la pimienta en grano y la mitad de las hojas de laurel. Cubre con el resto de la cáscara y vierte agua hasta que cubra la preparación.
Lleva el tocino a ebullición y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Retira la olla del fuego, tapa y deja el tocino en la salmuera durante un día más. Es mejor guardarlo en el refrigerador una vez que se haya enfriado.
Después, saca el tocino y retira la cáscara de cebolla. Frótalo con pimienta, hojas de laurel trituradas y ajo prensado. Envuelve el trozo de tocino en papel de horno y mételo en el congelador durante 3-4 horas. ¡Listo!
2. Tocino en salmuera con cáscara de cebolla
Fuente: liveinternet.ruEl tocino cocido se puede comer de inmediato o guardar en el refrigerador durante la noche.
Necesitarás: 800 g de tocino, 15 g de cáscara de cebolla, 1 cabeza de ajo, 1,5 l de agua, 30 g de sal, 8 g de azúcar, 1 cucharadita de pimienta en grano, 3 hojas de laurel, pimiento rojo molido, khmeli-suneli.
Preparación: Hierve el agua con sal, azúcar, hojas de laurel y pimienta en grano. Cocina durante 2 minutos y retira del fuego. Coloca la cáscara de cebolla lavada y el trozo de tocino en la salmuera resultante, pon un peso encima, vuelve a llevar todo a ebullición y cocina durante 15 minutos a fuego medio.
Retira la olla del fuego, deja que el tocino se enfríe a temperatura ambiente y guárdalo en el refrigerador durante un día más. Después, saca el tocino de la salmuera, sécalo con toallas de papel y frótalo con ajo, sal, pimiento rojo y khmeli-suneli al gusto.
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3. Tocino con pimentón en cáscara de cebolla
Fuente: postila.ruSi quieres conservarlo por más tiempo, es mejor hacerlo en el congelador.
Necesitarás: 800 g de tocino, 1 puñado de cáscara de cebolla, 150 g de sal, 1,5 l de agua, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Coloca la cáscara de cebolla lavada, las hojas de laurel, la sal y la pimienta en grano en una olla. Vierte agua, lleva a ebullición y añade el tocino. Cocínalo durante unos 15 minutos a fuego medio.
Deja enfriar, guarda el tocino en el refrigerador durante 12 horas y luego sécalo con toallas de papel. Mezcla el ajo picado, el pimentón y la pimienta molida. Frota el tocino con esta mezcla de especias, colócalo en una bolsa y guárdalo en el refrigerador.
4. Tocino en trozos en cáscara de cebolla
Fuente: dachnyesovety.ruEl cilantro en la salmuera le da al tocino notas de sabor interesantes.
Necesitarás: 2 kg de tocino, 100 g de cáscara de cebolla, 2 tazas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 2 cabezas de ajo, 2 cucharadas de semillas de cilantro, 2 cucharadas de pimienta en grano, 6 hojas de laurel.
Preparación: Corta el tocino en trozos grandes de 250-300 g. Disuelve la sal en 2 litros de agua, añade el azúcar, la cáscara lavada, la pimienta en grano, las hojas de laurel y el cilantro. Lleva la salmuera a ebullición y cocina durante 10-15 minutos a fuego moderado.
Coloca los trozos de tocino en la salmuera, vuelve a llevar a ebullición y cocina durante otros 10-15 minutos. Deja que el tocino se enfríe en el adobo de cebolla, sécalo con servilletas de papel, frótalo con ajo picado, envuélvelo en papel de horno y guárdalo en el refrigerador o congelador para un almacenamiento prolongado.
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5. Tocino rápido en cáscara de cebolla
Fuente: dzen.ruEl tocino según esta receta se cocina un poco más rápido de lo habitual.
Necesitarás: 1 kg de tocino, 2 puñados de cáscara de cebolla, 12 cucharadas de sal, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Vierte sal y cáscara de cebolla en agua. Lleva a ebullición, coloca los trozos de tocino en la salmuera resultante, cocina durante 7 minutos, luego deja enfriar directamente en la olla y sécalo. Mezcla el ajo picado y las especias al gusto, frota el tocino y envuélvelo en film transparente. Mételo en el congelador durante 1 día.
6. Tocino en cáscara de cebolla con ciruelas pasas
Fuente: souspark.ruLas ciruelas pasas hacen que el sabor del tocino sea aún más brillante e intenso.
Necesitarás: 1,2 kg de tocino y panceta de cerdo, 4 puñados de cáscara de cebolla, 20 ciruelas pasas secas o ahumadas, 1 l de agua, 3 cucharadas de sal, 8 dientes de ajo, 2 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de pimienta en grano, 4 hojas de laurel.
Preparación: Lava y vierte agua sobre la cáscara de cebolla. Llévala a ebullición y añade el ajo, la sal y todas las especias. Añade también las ciruelas pasas y los trozos grandes de tocino. Cocina todo junto durante unos 30 minutos, y para la panceta, 40-50 minutos. Deja que la preparación se enfríe en la salmuera y luego guárdala en el refrigerador durante unas horas más. El tocino frío se puede cortar y servir de inmediato.
7. Tocino en cáscara de cebolla con humo líquido
Fuente: postila.ruEl sabor y aroma distintivo a ahumado no te dejará indiferente.
Necesitarás: 1,2 kg de tocino, 120 g de cáscara de cebolla, 120 ml de humo líquido, 2 l de agua, 250 g de sal, 50 g de ajo, 10 g de mezcla de pimientas molidas, 4 hojas de laurel.
Preparación: Corta el tocino en trozos grandes. Hierve el agua con sal, cáscara de cebolla y hojas de laurel. Cocina durante 5 minutos después de hervir, vierte el humo líquido y coloca los trozos de tocino en la salmuera. Cocina durante otros 20 minutos y enfría el tocino en la misma salmuera. Sécalo con toallas de papel, frótalo con pimienta y ajo picado. Colócalo en una bolsa y guárdalo en el refrigerador durante varias horas.
8. Tocino en cáscara de cebolla en olla de cocción lenta
Fuente: fb.ruUna de las formas más sencillas y rápidas de preparar tu aperitivo favorito.
Necesitarás: 500 g de tocino, 10 g de cáscara de cebolla, 500 ml de agua, 1/4 de taza de sal, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, especias.
Preparación: Coloca la sal, la cáscara de cebolla y la hoja de laurel en el recipiente de la olla de cocción lenta, vierte agua y añade el tocino cortado. Inicia el modo «Estofado» durante 1 hora. Cuando el programa termine, deja el tocino en la olla de cocción lenta durante 6-8 horas más. Sécalo con toallas de papel, frótalo con ajo y especias al gusto, y guárdalo en el refrigerador o congelador.