Fuente: Svetlana Rey, AdobeStockPara preparar una panceta jugosa y tierna, solo necesitas un ingrediente secreto: ¡la cáscara de cebolla! No solo le da a la carne un apetitoso tono dorado, sino que también complementa el sabor con notas originales. La receta es lo más sencilla y económica posible, ¡y ya hemos recopilado sus diferentes variantes en nuestra selección!
1. Panceta casera en cáscara de cebolla (como en la URSS)
Fuente: rutube.ruUna verdadera obra maestra culinaria, tanto para el día a día como para una mesa festiva.
Necesitarás: 1 kg de panceta de cerdo, 50 g de cáscara de cebolla, 4-5 dientes de ajo, sal, pimienta negra en grano.
Preparación: Corta la panceta en trozos grandes para que quepa en una olla. Lava bien la cáscara de cebolla, vierte aproximadamente 1,5 l de agua, añade sal y pimienta y lleva a ebullición. Luego, añade la panceta y el ajo picado al caldo hirviendo. Si es necesario, añade un poco más de agua para que cubra completamente la carne.
Lleva a ebullición nuevamente y cocina la panceta durante 1-1,5 horas hasta que esté tierna. Deja que se enfríe en el caldo de cebolla, luego envuélvela en film transparente, refrigera durante varias horas y solo entonces córtala.
2. Panceta en cáscara de cebolla con sal y azúcar
Fuente: cookpad.comEl azúcar en el caldo de cebolla es otra forma interesante de complementar la receta.
Necesitarás: 1 kg de panceta, 3 puñados de cáscara de cebolla, 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, especias.
Preparación: Lava bien la cáscara de cebolla, vierte 1-1,5 l de agua y añade sal, azúcar, pimienta y hojas de laurel. Lleva a ebullición y añade los trozos de panceta al caldo hirviendo. Cocínalos durante 20-25 minutos, retira del fuego y deja enfriar directamente en la olla. Luego, seca ligeramente la panceta, pásala por especias, envuélvela en papel de horno y refrigera durante 1-2 días.
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3. Panceta cocida en cáscara de cebolla
Fuente: dzen.ruUna forma de cocción ligeramente diferente, ¡pero igual de deliciosa!
Necesitarás: 1 kg de panceta de cerdo, 200 g de cáscara de cebolla, 4 cucharadas de sal, 1-2 cabezas de ajo.
Preparación: Lava y seca un poco la cáscara de cebolla, corta el ajo en láminas y la panceta en trozos arbitrarios. Coloca parte de la cáscara en el fondo de la olla, encima la panceta y de nuevo cáscara. Vierte agua hasta que cubra completamente el contenido, y por encima, espolvorea sal y coloca el ajo.
Lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente 1 hora a fuego medio. Luego, deja enfriar la olla, refrigera durante la noche y solo después retira y seca la panceta. Refrigera por un día más y luego córtala.
4. Panceta en cáscara de cebolla con cilantro y clavo
Fuente: dzen.ruPara los amantes de las recetas más especiadas y picantes.
Necesitarás: 1 kg de panceta, 100 g de cáscara de cebolla, 150 g de sal, 4 hojas de laurel, 2 cucharaditas de cilantro, 2 cucharaditas de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano, 6 clavos de olor.
Preparación: Lava la cáscara, vierte 2 l de agua, lleva a ebullición, cocina el caldo durante 30 minutos a fuego medio y luego cuélalo. Corta la panceta en trozos grandes, vierte el caldo resultante y añade sal con todas las especias.
Lleva a ebullición y cocina durante 20-30 minutos con la tapa puesta a fuego lento, dependiendo del tamaño de los trozos. Retira la olla del fuego y deja la panceta en esta salmuera durante medio día más en un lugar frío. Luego, seca la panceta terminada con toallas de papel.
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5. Panceta en cáscara de cebolla con ajo
Fuente: kakprosto.ruLa particularidad de esta panceta es que el ajo se utiliza como aderezo.
Necesitarás: 1 kg de panceta de cerdo, 3 puñados de cáscara de cebolla, 4 cucharadas de sal, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, ajo, especias.
Preparación: Lava la cáscara de cebolla, vierte agua y añade sal, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Lleva el caldo a ebullición, cocina durante unos 5 minutos y sumerge los trozos de panceta.
Lleva a ebullición nuevamente y cocina durante otros 20-25 minutos. Luego, deja enfriar la panceta directamente en la olla, luego sécala con toallas de papel y frótala bien con ajo picado y tus especias favoritas. Envuelve la panceta terminada en papel de horno y refrigera durante un día.
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6. Rollo de panceta en cáscara de cebolla
Fuente: livejournal.comIdeal para servir en una mesa festiva o una cena familiar.
Necesitarás: 1 kg de panceta de cerdo, 3 puñados de cáscara de cebolla, sal, especias para carne al gusto.
Preparación: Corta la panceta transversalmente a lo largo de la capa, sin llegar al final. Frota bien todo el trozo con sal y especias, enróllalo (empezando por la parte cortada sin piel), átalo con hilo de cocina y colócalo en una olla.
Cubre con la cáscara de cebolla lavada y vierte agua hasta que cubra completamente la preparación. Lleva a ebullición y cocina el rollo durante 2-2,5 horas a fuego mínimo. Luego, deja enfriar, refrigera durante varias horas y solo entonces córtalo.
7. Panceta en cáscara de cebolla con ciruelas pasas
Fuente: mirtesen.ruLas ciruelas pasas siempre complementan perfectamente cualquier carne, y el té añadirá aún más color.
Necesitarás: 1 kg de panceta, 150 g de cáscara de cebolla, 3 bolsitas de té negro, 6-7 ciruelas pasas, 4-5 cebollas, 3 cabezas de ajo, especias.
Preparación: Coloca la cáscara de cebolla lavada, el té negro, las ciruelas pasas, las cebollas cortadas en varias partes y la panceta en una olla. Vierte agua hasta que cubra todo, lleva a ebullición y cocina durante media hora. Añade sal y todas las especias, cocina durante otros 30-40 minutos y retira la olla del fuego.
Con un prensa ajos, exprime 2 cabezas de ajo y deja enfriar la carne. Luego, seca la panceta, frótala con el ajo restante y las especias y refrigera durante varias horas o toda la noche.
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8. Panceta en cáscara de cebolla con humo líquido
Fuente: cookpad.comCasi carne ahumada completa en casa, ¡muy aromática!
Necesitarás: 1 kg de panceta de cerdo, 100 g de cáscara de cebolla, 100 g de sal, 3 cucharaditas de humo líquido, 3 cucharadas de miel, 1 cabeza de ajo, 3 hojas de laurel, especias.
Preparación: Lava la cáscara de cebolla, vierte 2-3 l de agua y añade todos los ingredientes, excepto la panceta y el ajo. Lleva a ebullición, luego añade la carne y la cabeza de ajo sin pelar. Si es necesario, añade un poco más de agua y cocina todo durante 20-25 minutos. Luego, deja enfriar la panceta en la olla y refrigera durante la noche.