Fuente: Esin Deniz, AdobeStockIncluso la cocina de Cuaresma debe ser equilibrada y variada, porque se trata principalmente de la salud. Hemos recopilado para ti una gran selección de recetas de aperitivos de Cuaresma: ligeros, accesibles y, al mismo tiempo, originales. ¡Serán igual de buenos tanto para el día a día como para una mesa festiva!
1. Paté de frijoles de Cuaresma
Fuente: mirtesen.ruPara simplificar, sugerimos usar frijoles enlatados ya preparados.
Necesitarás: 1 cebolla, 1 zanahoria, 2-3 dientes de ajo, 400 g de frijoles rojos enlatados, 1 cucharadita de pimentón, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén doradas. Agrega los frijoles y el ajo, y fríe por unos minutos más. Tritura el paté con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea y sazona al gusto.
2. Rollitos de berenjena de Cuaresma
Fuente: ok.ruEn lugar de berenjenas, puedes usar calabacines o calabacitas siguiendo el mismo principio.
Necesitarás: 2 berenjenas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 200 g de champiñones, especias, ajo, hierbas frescas.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas finas y fríelas hasta que estén doradas. Pica y sofríe la zanahoria, la cebolla y los champiñones hasta que estén cocidos. Agrega las hierbas frescas, el ajo y las especias al relleno resultante. Envuelve el relleno en las rodajas de berenjena formando rollitos y sirve.
3. Untable de tofu
Fuente: pinterest.comUna alternativa a todos los patés y untables de queso a base de queso de soja.
Necesitarás: 200 g de tofu, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 manojo de perejil, 2 dientes de ajo, 2 pizcas de pimentón, especias.
Preparación: Arranca las hojas de perejil y corta el tofu de forma arbitraria. Tritura el untable con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Rollo de lavash con zanahoria coreana
Fuente: parslavash.comSi lo deseas, agrega un poco de tofu desmenuzado para ensalada al relleno.
Necesitarás: 1 hoja de lavash, 150 g de zanahoria coreana, 3 cucharadas de maíz enlatado, 1 pepino, mayonesa de Cuaresma, hierbas frescas.
Preparación: Unta la hoja de lavash con mayonesa de Cuaresma. Coloca la zanahoria coreana y el pepino cortado en juliana. Espolvorea con maíz y hierbas frescas, enrolla firmemente, envuélvelo en film transparente y refrigera durante 1 hora. Corta el rollo en trozos.
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5. Guacamole de aguacate
Fuente: chefaleksey.comUn popular aperitivo mexicano que encajará perfectamente en la dieta de Cuaresma.
Necesitarás: 1 aguacate, 1/2 cebolla morada, 1 diente de ajo, 1/2 lima o limón, 1 chile, 2 ramitas de cilantro, 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación: Machaca la pulpa del aguacate de la forma que te resulte más cómoda. Exprime el jugo de lima, agrega el aceite de oliva, pica finamente el resto de los ingredientes y mezcla el guacamole. Sazona al gusto.
6. Pepinos ligeramente salados en bolsa
Fuente: montisbar.ruUna de las formas más sencillas y rápidas de preparar tus pepinos favoritos.
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 2 dientes de ajo, 70 g de sal, 15 g de azúcar, 1 hoja de cerezo, rábano picante y laurel, 2 tallos de cebolleta, 1 cucharada de eneldo picado, 0,5 cucharadita de cilantro, 5 granos de pimienta negra.
Preparación: Remoja los pepinos durante 1 hora en agua fría y corta los extremos. Pica todas las hierbas y el ajo. Vierte todos los ingredientes en una bolsa, átala, agita y deja los pepinos durante 4-5 horas a temperatura ambiente. Luego, refrigéralos durante 2 horas más.
7. Hummus clásico
Fuente: AdobeStockPara la receta clásica se utiliza garbanzo seco, no enlatado.
Necesitarás: 100 g de garbanzos, 10 ml de zumo de limón, 20 ml de aceite de oliva, 5 g de comino, 5 g de pimentón ahumado, 40 g de tahini.
Preparación: Remoja los garbanzos durante la noche y cuécelos hasta que estén tiernos. Vierte todos los ingredientes en una batidora y bate el hummus hasta obtener una consistencia homogénea.
8. Calabacines marinados
Fuente: attuale.ruSabe mejor con calabacines jóvenes y frescos.
Necesitarás: 2 calabacines, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 2 dientes de ajo, 5 ramitas de eneldo, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Corta los calabacines en cintas finas con un pelador de verduras, sazona con sal, déjalos reposar media hora y escurre el exceso de líquido. Pica las hierbas y el ajo, y mezcla todos los ingredientes para el adobo. Vierte sobre los calabacines y deja marinar durante 2-3 horas.
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9. Caviar de berenjena vegetal
Fuente: postila.ruUno de los mejores aperitivos vegetales, al que nadie se resistirá.
Necesitarás: 4 berenjenas, 7 tomates pera, 1/2 cabeza de ajo, 2 cebollas, 50 g de hierbas frescas, 100 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones y fríelas por tandas hasta que estén doradas. Por separado, pica y sofríe la cebolla con el ajo. Agrega los tomates y cocina a fuego lento hasta que estén blandos. Pasa todos los ingredientes por una picadora de carne, agrega las hierbas picadas y las especias, y calienta el caviar por un par de minutos más.
10. Muhammara
Fuente: zoon.ruUn increíble aperitivo de Oriente Medio a base de pimientos y nueces.
Necesitarás: 5 pimientos morrones, 1/2 taza de nueces, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de comino, especias y sal.
Preparación: Asa los pimientos enteros en el horno a 200 grados hasta que estén ligeramente quemados. Ponlos en una bolsa durante 15 minutos y luego retira la piel. Tuesta y pica las nueces. Pica y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén dorados. Vierte todos los ingredientes en una batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada.
11. Paté de champiñones y frijoles de Cuaresma
Fuente: postila.ruUna receta muy original y poco convencional para variar.
Necesitarás: 1/3 taza de frijoles blancos, 1/3 taza de frijoles rojos, 160 g de setas ostra, 200 g de champiñones, 120 g de cebolla, 1 puñado de nueces, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Cocina los frijoles con antelación o usa frijoles enlatados. Pica y sofríe la cebolla y ambos tipos de champiñones hasta que estén cocidos. Tuesta las nueces en una sartén y pícalas finamente. Vierte todos los ingredientes en una batidora y bate el paté hasta obtener una consistencia homogénea.
12. Pimientos rellenos de Cuaresma
Fuente: za-edoy.ruUna variante inusual de verduras marinadas, sabrosa y hermosa.
Necesitarás: 10 pimientos morrones, 1/2 cabeza de col, 1 zanahoria, 1 litro de agua, 100 ml de aceite vegetal, 200 g de azúcar, 100 ml de vinagre, 1 cucharada de sal, 1-2 chiles, 5 dientes de ajo.
Preparación: Limpia los pimientos de semillas, vierte agua hirviendo sobre ellos, cocina durante 5 minutos, retira del fuego y deja reposar otros 5 minutos. Corta finamente la col y la zanahoria, y rellena los pimientos enfriados con ellas. Hierve el litro de caldo restante con todos los demás ingredientes. Coloca los pimientos rellenos en una olla, vierte el adobo sobre ellos, tapa y refrigera durante 7 días.
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13. Bruschettas de Cuaresma con verduras
Fuente: AdobeStockUn aperitivo ligero, sabroso y saludable para preparar rápidamente.
Necesitarás: 1 manojo de rábanos, pan, mayonesa de Cuaresma, 2 dientes de ajo, 1 pepino, 2 tallos de cebolleta, 2 ramitas de eneldo, especias.
Preparación: Corta el pan en bruschettas y tuéstalas en una sartén. Mezcla varias cucharadas de mayonesa de Cuaresma con la cebolleta picada, el ajo y las especias. Unta las bruschettas con esta mezcla y coloca rodajas finas de pepino y rábano. Espolvorea todo con eneldo.
14. Pkhali de remolacha
Fuente: matreshkinn.comEstos pkhali georgianos se pueden preparar con diferentes verduras o hierbas.
Necesitarás: 4 remolachas, 100 g de nueces, 1-2 cebollas, 1 manojo de cilantro, 4 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli y cilantro, sal, especias, vinagre de vino.
Preparación: Asa y pela la remolacha, rállala finamente. Pasa todos los demás ingredientes por una picadora de carne y mézclalos con la remolacha. Agrega las especias y unas gotas de vinagre de vino, amasa la mezcla y forma bolitas de pkhali.
15. Champiñones rellenos de Cuaresma con espinacas
Fuente: postila.ruEn lugar de bulgur, también puedes usar arroz u otro cereal a tu elección.
Necesitarás: 16 champiñones grandes, 1 lata de aceitunas, 1 cebolla, 100 g de bulgur, 1 manojo de espinacas, especias, hierbas aromáticas, zumo de limón.
Preparación: Cocina el bulgur según las instrucciones del paquete. Pica y sofríe las espinacas con la cebolla y los tallos de champiñón picados hasta que estén blandos. Pica las aceitunas por separado. Mezcla todos los ingredientes y sazona. Unta los sombreros de los champiñones con aceite, rellénalos, rocía con zumo de limón y hornea durante 15-20 minutos en el horno a 180 grados.
16. Forshmak de arenque de Cuaresma
Fuente: malinika.ruCon pescado, pero sin huevos, leche ni mantequilla, una excelente receta.
Necesitarás: 1 arenque, 1 rebanada de pan blanco, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 manzana verde, 100 ml de agua, 1 cucharada de vinagre, sal, especias.
Preparación: Remoja el pan en agua y desmenuza el arenque en filetes. Corta la cebolla y las manzanas de forma arbitraria, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Vierte todos los ingredientes en una batidora y bate el forshmak hasta obtener una consistencia homogénea.
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17. Albóndigas de lentejas de Cuaresma
Fuente: recepty-s-photo.ruUn tentempié rápido y versátil, además de muy saciante.
Necesitarás: 1 taza de lentejas rojas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 cucharadas de sémola, especias, pan rallado.
Preparación: Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete y machácalas hasta obtener un puré. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén blandas. Mezcla las verduras con el puré de lentejas, agrega las especias y la sémola. Deja enfriar completamente la masa, forma las albóndigas, pásalas por pan rallado y fríelas por ambos lados a fuego medio.
18. Bruschettas con tofu y champiñones
Fuente: dzen.ruPara aromatizarlas, rocíalas con un poco de vinagre balsámico y espolvorea con hierbas.
Necesitarás: 120 g de tofu, 6 tomates secos, 3 champiñones, especias, pan, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Con un tenedor, machaca el tofu con el aceite de oliva, el ajo y todas las especias al gusto. Tuesta las rebanadas de pan y extiende esta mezcla sobre ellas. Por separado, sofríe y coloca encima las láminas de champiñones, y sobre ellas, los tomates secos cortados de forma arbitraria.
19. Rollitos de calabacín con tofu
Fuente: pro-orehi.ruPara que los rollitos no se desenrollen, puedes sujetarlos con palillos.
Necesitarás: 2 calabacines, 200 g de tofu, 3 ramitas de perejil, 3 ramitas de albahaca, especias.
Preparación: Tritura el tofu con las hierbas y las especias con una batidora. Corta los calabacines en láminas finas a lo largo y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Envuelve el relleno de tofu en ellos y sirve.
20. Tomates cherry confitados
Fuente: mykaleidoscope.ruLo mejor es mezclar varias variedades de tomates de diferentes tonos.
Necesitarás: 600 g de tomates cherry, 2 cabezas de ajo, 5 ramitas de tomillo y romero, 300 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta los tomates cherry por la mitad, y el ajo, sepáralo en dientes y aplástalos ligeramente. Calienta el aceite con el ajo y las hierbas, caliéntalo durante 5 minutos y agrega los tomates. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos y luego agrega la sal, el pimentón y la pimienta negra. Deja enfriar la preparación y refrigérala durante 1-2 días para que macere.