Fuente: Valeria Zeleneva, AdobeStockLa variedad de aperitivos crea la sensación de una mesa abundante, esa que tanto deseamos para una ocasión especial. ¡Te ofrecemos una gran selección de recetas para Año Nuevo 2026! Todo siguiendo las mejores tradiciones del año del Caballo de Fuego: sin carne de caballo, ahumados ni platos pesados.
1. Bolitas de cangrejo con queso fundido
Fuente: AdobeStockUn aperitivo precioso y muy vistoso para la mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 250 g de palitos de cangrejo, 3 huevos, 150 g de queso fundido, 80 g de mayonesa, ajo, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve los huevos y ralla todos los ingredientes. Reserva un poco de palitos de cangrejo rallados para rebozar las bolitas terminadas, y el resto mézclalo con mayonesa, ajo y especias. Forma las bolitas y rebózalas en las virutas de cangrejo.
2. Tomates rellenos de queso
Fuente: AdobeStockElige tomates pequeños, tipo cóctel.
Necesitarás: 500 g de tomates, 200 g de queso Adyghe, 1 manojo de hierbas, 4 dientes de ajo, sal, especias.
Preparación: Ralla o desmenuza el queso Adyghe, pica las hierbas con el ajo, mezcla todo y sazona bien. Corta la parte superior de los tomates, retira con cuidado la pulpa y rellena los tomates con la mezcla de queso.
3. "Mandarinas" navideñas de pollo y queso
Fuente: AdobeStockEl color naranja es uno de los principales en la mesa festiva para 2026, el año del Caballo de Fuego.
Necesitarás: 300 g de filete de pollo, 4 huevos, 200 g de queso duro, 3-4 zanahorias, 2 dientes de ajo, mayonesa o yogur, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve previamente el filete de pollo, las zanahorias y los huevos. Ralla los huevos con el queso, prensa el ajo, pica finamente el pollo, añade mayonesa, sazona y mezcla todo. Forma pequeñas bolitas con esta mezcla.
Ralla finamente la zanahoria cocida por separado del resto de los ingredientes. Reboza cada bolita en las virutas resultantes para que quede cubierta de zanahoria, como una mandarina naranja. Decora el aperitivo terminado con hojas de hierbas al servir.
4. Aspic Olivier
Fuente: AdobeStockCórtalo en porciones antes de servir.
Necesitarás: 200 g de filete de pollo, 1 patata, 1 zanahoria, 2 huevos, 1 pepino encurtido o fresco, 100 g de guisantes verdes enlatados, 250 ml de crema agria, 100 ml de agua, 1 cucharada de gelatina, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, sal, especias.
Preparación: Hierve el pollo, las patatas, las zanahorias y los huevos, y corta todos los ingredientes para la ensalada. Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones del paquete. Mezcla bien la crema agria, la mostaza de Dijon, el agua con gelatina y las especias al gusto, vierte esta mezcla sobre los ingredientes picados y remueve. Refrigera el aperitivo hasta que cuaje.
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5. Bolitas de requesón con hierbas y ajo
Fuente: AdobeStockSi prefieres aperitivos picantes, añade un poco más de chile.
Necesitarás: 350 g de requesón, 50 g de hierbas, 2-3 dientes de ajo, 50 g de mayonesa o yogur espeso, sal, especias.
Preparación: Pica el ajo y las hierbas, y mezcla bien todos los ingredientes. Forma bolitas y, si lo deseas, rebózalas en hierbas o sésamo.
6. Calabacines con zanahorias al estilo coreano
Fuente: AdobeStockUn aperitivo de verduras brillante, justo lo que necesitas para el Caballo de Fuego.
Necesitarás: 500 g de calabacines, 1-2 zanahorias, 1 manojo de cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1/2 chile, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sésamo, 0,5 cucharadita de cúrcuma, especias al gusto.
Preparación: Corta los calabacines en bastones o rodajas, ralla las zanahorias con un rallador coreano y pica las cebolletas, el ajo y el chile. Mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el sésamo, las especias, el jengibre y el ajo. Escurre ligeramente los calabacines del exceso de jugo, mézclalos con las zanahorias y las cebolletas, y luego vierte el aderezo. Refrigera durante 1 hora antes de servir.
7. Bolitas de queso en sartén
Fuente: AdobeStockSírvelas en la mesa de Año Nuevo con diferentes salsas a tu gusto.
Necesitarás: 200 g de cualquier queso duro o mezcla de quesos, 2 cucharadas de harina, 2 huevos, aceite vegetal, pan rallado, sal, especias.
Preparación: Ralla el queso y mézclalo con los huevos, la sal, las especias y la harina. Forma bolitas y rebózalas en pan rallado, luego fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas.
8. Arenque bajo un abrigo de piel en bolitas para Año Nuevo
Fuente: AdobeStock¡Una interpretación original de un clásico navideño!
Necesitarás: 150 g de patatas, 200 g de zanahorias, 300 g de remolacha, 150 g de arenque ligeramente salado, 3 huevos, 4 cucharadas de mayonesa.
Preparación: Hierve las verduras con los huevos, rállalas y mézclalas con mayonesa. Forma bolitas con esta preparación, colocando un trozo de arenque dentro. Sirve con verduras frescas.
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9. Rollitos de calabacín con ricotta
Fuente: AdobeStockCualquier otro queso cremoso también encaja perfectamente en esta receta.
Necesitarás: 3 calabacines, 300 g de ricotta, 2 ramitas de tomillo, 3 ramitas de albahaca, 2 dientes de ajo, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta los calabacines en cintas finas y sofríelos ligeramente en una sartén con una cantidad mínima de aceite. Mezcla la ricotta con las hierbas picadas y el ajo, sazona y envuelve el relleno de queso en las láminas de calabacín.
10. Berenjenas marinadas rápidas
Fuente: AdobeStockLa ventaja de estas berenjenas es que no necesitan mucho tiempo de maceración.
Necesitarás: 3 berenjenas, 1 manojo de hierbas, 4-6 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Hierve las berenjenas durante 15 minutos después de que el agua hierva, pélalas y córtalas en bastones medianos. Pica el ajo y las hierbas, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la sal y el azúcar.
Coloca la mitad de las berenjenas en un recipiente de plástico, espolvorea con la mitad del ajo y las hierbas, y vierte la mitad del adobo. Repite las capas una vez más, cierra el recipiente y refrigera la preparación durante varias horas.
11. Huevos rellenos con atún enlatado
Fuente: AdobeStock¡Estos aperitivos ligeros y bajos en grasa son los mejores para servir al comienzo del año del Caballo de Fuego!
Necesitarás: 8 huevos, 200 g de atún enlatado en su propio jugo, 1 pepino, 50 g de queso duro, 100 g de queso fundido, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve, enfría, pela y corta los huevos por la mitad. Separa las yemas y tritúralas con un tenedor junto con el atún enlatado. Ralla ambos tipos de queso, corta el pepino en juliana fina y mezcla todos los ingredientes del relleno. Sazona y rellena las mitades de huevo.
12. Pimientos marinados con nueces y hierbas
Fuente: AdobeStockRecomendamos usar pimiento rojo, justo en los colores de Año Nuevo 2026.
Necesitarás: 5-6 pimientos, 200 g de nueces, 4 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 1 limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
Preparación: Hornea los pimientos durante 35-40 minutos en el horno a 180 grados, luego córtalos y quítales las semillas. Mezcla el zumo de limón, el aceite y el vinagre de vino, y vierte esta mezcla sobre los pimientos preparados durante media hora. Después, prensa el ajo, pica las nueces y las hierbas, y envuelve el relleno resultante en las tiras de pimiento. Rocía el aperitivo con el adobo restante y decora con hierbas y nueces al servir.
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13. Rollitos de pepino con palitos de cangrejo para Año Nuevo
Fuente: AdobeStockLos palitos de cangrejo siempre han sido una base versátil para una gran variedad de recetas navideñas.
Necesitarás: 3 pepinos largos, 150 g de palitos de cangrejo, 150 g de queso duro, 3 huevos, 2 dientes de ajo, 6 ramitas de eneldo, mayonesa o crema agria.
Preparación: Hierve y ralla los huevos, ralla el queso con los palitos de cangrejo, pica el ajo con el eneldo y adereza todo con mayonesa. Envuelve este relleno en finas y largas láminas de pepino. ¡Listo!
14. Calamares marinados
Fuente: AdobeStock¡Los aperitivos de marisco son tradicionalmente ligeros y deliciosos!
Necesitarás: 500 g de calamares, 2 dientes de ajo, 1 limón, 1/2 chile, 30 g de perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa "Sweet Chili", sal, pimienta negra molida.
Preparación: Pica el ajo, el chile y las hierbas, ralla la piel del limón y exprime el zumo. Mezcla todo esto con la salsa "Sweet Chili", el aceite de oliva y las especias. Por separado, corta los calamares en aros y fríelos durante 2-3 minutos a fuego medio, removiendo. Mezcla los calamares con el adobo previamente preparado y refrigera el aperitivo durante 1 hora o toda la noche.
15. Rollitos de berenjena con nueces
Fuente: AdobeStock¡Hay muchas más opciones de aperitivos de verduras para el Año del Caballo 2026 de lo que parece!
Necesitarás: 4 berenjenas, 300 g de queso crema, 200 g de nueces, 4 dientes de ajo, 3 ramitas de cilantro, sal, pimienta negra molida, granos de granada.
Preparación: Corta las berenjenas en láminas finas, sazona con sal y fríelas en una sartén con una cantidad mínima de aceite hasta que estén tiernas. Por separado, pica las nueces y el cilantro, prensa el ajo, mezcla todo con el queso crema, sazona con sal y pimienta. Envuelve el relleno terminado en las láminas de berenjena y decora con granos de granada.
16. Rollo de espinacas con salmón para Año Nuevo
Fuente: AdobeStock¡Los invitados harán cola para pedir la receta!
Necesitarás: 200 g de salmón ligeramente salado, 200 g de queso crema, 150 g de espinacas congeladas, 4 huevos, 50 g de harina, sal, especias.
Preparación: Separa las claras de 3 huevos y bátelas con una batidora y sal hasta obtener picos firmes. Bate las espinacas con las yemas, el último huevo entero y las especias con una batidora. Mezcla todo con la harina e incorpora las claras a esta preparación con una espátula.
Extiende la masa de espinacas sobre papel de horno en una capa de unos 4-5 mm y hornea durante 7-10 minutos a 180 grados. Enfría ligeramente el bizcocho resultante y enróllalo.
Espera a que se enfríe completamente, luego desenróllalo, unta con queso crema, coloca trozos de salmón ligeramente salado y vuelve a enrollar. Envuelve bien con papel film, refrigera durante 4 horas y corta en rodajas antes de servir.
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17. Tartaletas con huevas de abadejo
Fuente: AdobeStockPuedes usar huevas de capelán o cualquier otra que te guste.
Necesitarás: 10-12 tartaletas, 200 g de huevas de abadejo, 50 g de queso crema, 3-4 huevos, hierbas.
Preparación: Hierve y ralla los huevos, pica las hierbas y mezcla todo con las huevas de abadejo y el queso crema. Rellena las tartaletas con la mezcla resultante, decora al gusto y sirve.
18. Rollitos de calabacín con zanahoria
Fuente: AdobeStockGracias a la sencilla composición de los ingredientes, se pueden preparar no solo para Año Nuevo, sino incluso todos los días.
Necesitarás: 2 calabacines, 3 zanahorias, 2 cebollas, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta los calabacines en láminas finas y sofríelos ligeramente por ambos lados en una sartén. Pica y sofríe la cebolla con las zanahorias en el aceite restante, sazona el relleno y envuélvelo en las láminas de calabacín.
19. Pepinos ligeramente salados rápidos
Fuente: AdobeStock¡Complementarán perfectamente cualquier mesa festiva, incluida la de Año Nuevo!
Necesitarás: 500 g de pepinos, 2-3 dientes de ajo, 25 g de eneldo, 0,5 cucharadita de sal.
Preparación: Golpea ligeramente y corta los pepinos en bastones. Corta finamente el ajo, pica las hierbas, mezcla todos los ingredientes y agita bien. Deja reposar el aperitivo un poco antes de servir.
20. Calamares rellenos con palitos de cangrejo
Fuente: AdobeStockSi prefieres aperitivos calientes, hornéalos durante 10-15 minutos.
Necesitarás: 4 calamares, 2 huevos, 100 g de palitos de cangrejo, 40 g de arroz, mayonesa, especias.
Preparación: Hierve los calamares en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, pélalos, enjuágalos y enfríalos. Cocina los huevos y el arroz, ralla los huevos con los palitos de cangrejo, mezcla el relleno y adereza con mayonesa y especias. Rellena los calamares y refrigera para que reposen. Corta el aperitivo en porciones antes de servir.