Fuente: Saprunova Marina, AdobeStockCuando la temporada de ciruelas está en pleno apogeo y ya hay mermeladas y compotas de sobra, ¡es hora de probar algo especial! Hemos recopilado recetas exitosas sobre cómo preparar ciruelas secas que se convertirán en un verdadero manjar casero. ¡Toma nota!
1. Ciruelas secas al horno
Fuente: AdobeStockVigila el estado de las ciruelas durante el secado para que no se sequen demasiado.
Necesitarás: 1 kg de ciruelas, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de sal, cilantro molido, canela, albahaca, orégano, cardamomo, pimiento rojo y otras especias al gusto.
Preparación: Lava, seca y parte las ciruelas por la mitad. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloca las ciruelas con la pulpa hacia arriba, espolvorea con sal y azúcar, y luego sécalas durante 2-3 horas en un horno ligeramente abierto a 100 grados.
Después, coloca las ciruelas preparadas en un frasco limpio, intercalando con especias, vierte el vinagre de vino y cubre todo con aceite vegetal caliente. Cierra y agita el frasco, luego guárdalo en un lugar oscuro y fresco durante al menos 2 semanas.
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2. Ciruelas secas en deshidratador
Fuente: AdobeStockGuíate por las características de tu deshidratador, ya que varían.
Necesitarás: 1 kg de ciruelas, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de sal, cilantro molido, canela, hierbas aromáticas, cardamomo, pimienta y otras especias al gusto.
Preparación: Lava, seca y parte las ciruelas por la mitad o córtalas en gajos. Coloca las ciruelas en las bandejas del deshidratador en una sola capa, espolvorea con sal y azúcar. Sécalas durante aproximadamente 12-14 horas a 70 grados, observando el estado de la fruta.
Después, transfiere las ciruelas a un frasco limpio y seco, intercalando con especias. Vierte el vinagre y el aceite caliente, cierra la tapa y guárdalo en un lugar oscuro y fresco durante al menos 2 semanas.
3. Ciruelas secas con balsámico
Fuente: AdobeStockPuedes ajustar la composición y cantidad de especias a tu gusto.
Necesitarás: 2 kg de ciruelas, 2 cucharaditas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 8 dientes de ajo, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de chile molido, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 2 cucharaditas de balsámico, aceite de oliva.
Preparación: Lava, seca y parte las ciruelas por la mitad. Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, con el corte hacia arriba, espolvorea con la mitad del azúcar y la sal, y mételas al horno. Seca las ciruelas durante aproximadamente 3 horas a 60-70 grados con la puerta ligeramente abierta.
Luego, aumenta la temperatura a 80 grados y seca la fruta durante 5 horas más, pero ten cuidado de que no se sequen demasiado. Después, apaga el horno, pero deja las ciruelas dentro durante 5-8 horas más. Luego, colócalas en frascos esterilizados, intercalando capas con especias y ajo picado.
Distribuye el balsámico, el azúcar restante y la sal entre los frascos. Vierte aceite caliente sobre las ciruelas hasta que las cubra por completo, cierra y agita los frascos, y guárdalos en el refrigerador o en otro lugar fresco. ¡Después de 2 semanas, las ciruelas secas estarán listas para probar!
4. Ciruelas secas con ajo, tomillo y romero
Fuente: AdobeStockPara esta receta, recomendamos usar romero y tomillo frescos.
Necesitarás: 1 kg de ciruelas, 1 cabeza de ajo, 2 ramitas de romero, 8 ramitas de tomillo, 200 ml de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de hierbas provenzales, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación: Lava, seca y parte las ciruelas por la mitad. Sazona con sal y pimienta, añade romero y tomillo, rocía ligeramente con aceite de oliva y sécalas en una bandeja para hornear en un horno ligeramente abierto a 100 grados. Esto tomará aproximadamente 2-3 horas; las ciruelas deben parecerse a ciruelas pasas suaves y de buena calidad.
Corta el ajo en láminas por separado. Coloca las ciruelas en un frasco limpio y seco, intercalándolas con ajo y hierbas provenzales. Vierte aceite caliente, cierra la tapa y guárdalo en el refrigerador.
5. Ciruelas secas con hierbas aromáticas
Fuente: AdobeStock¡Una forma alternativa de preparar ciruelas aún más aromáticas y picantes!
Necesitarás: 1 kg de ciruelas, 1 cabeza de ajo, 25-30 ml de vinagre de vino, 150 ml de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de mejorana, 1 cucharadita de albahaca, 1 cucharadita de menta seca, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo.
Preparación: Lava, seca y parte las ciruelas por la mitad. Colócalas en papel pergamino con el corte hacia arriba y sécalas durante 4-5 horas en un horno ligeramente abierto a 60 grados. Mezcla todas las hierbas aromáticas y un poco de aceite, y rellena cada mitad con esta mezcla. Coloca las ciruelas preparadas en un frasco y vierte aceite y vinagre de vino sobre ellas. Cierra la tapa y guárdalo en el refrigerador.