Fuente: Alicja Neumiler, AdobeStockEn plena temporada, todos los recolectores de setas se enfrentan al mismo problema: ¿qué hacer con la cosecha? Parte de las setas se pueden secar o congelar, pero apetece algo más interesante. Ahí es donde entran en juego las diversas conservas para el invierno. ¡Aquí tienes recetas con boletus edulis!
1. Boletus edulis fritos para el invierno
Fuente: mirtesen.ruUna opción de conserva fácil y, quizás, la más versátil.
Necesitarás: 1 kg de boletus edulis, 1 cebolla, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta los boletus edulis en trozos grandes, remójalos durante 1 hora en agua fría, lávalos y hiérvelos durante otra hora. Escurre las setas y fríelas hasta que se evapore la humedad en una pequeña cantidad de aceite.
Sazona con sal y pimienta, luego añade la cebolla picada. Fríe todo junto tapado hasta que la cebolla esté lista. Coloca la preparación firmemente en frascos limpios y secos y esterilízalos durante 7-10 minutos en agua hirviendo. Sella para el invierno.
2. Boletus edulis encurtidos con cebolla para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruUna conserva sorprendente que adornará dignamente cualquier mesa, incluso festiva.
Necesitarás: 1 kg de boletus edulis, 1 cebolla, 1 l de agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 3 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 3 clavos de olor, 2 cucharadas de aceite vegetal, 50 ml de vinagre.
Preparación: Limpia, lava y corta las setas. Hiérvelas durante 20 minutos en agua hirviendo y escúrrelas. Aparte, hierve 1 litro de agua con sal, azúcar y especias. Añade el aceite, coloca los boletus edulis y la cebolla cortada en aros en esta salmuera, y cocina todo junto durante 15 minutos. Vierte el vinagre, cocina otros 5 minutos y sella la preparación en frascos esterilizados.
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3. Boletus edulis encurtidos sin esterilización para el invierno
Fuente: gribnikwiki.ruIncluso alguien que cocina setas por primera vez puede manejar esta receta.
Necesitarás: 1 kg de boletus edulis, 100 ml de vinagre, 500 ml de agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta en grano, 1 hoja de laurel, 2 clavos de olor, 2 ramitas de eneldo.
Preparación: Limpia y corta las setas en trozos grandes, lávalas bien y hiérvelas durante 15 minutos en agua salada hirviendo. Escurre los boletus edulis. Aparte, hierve 500 ml de agua con todas las especias, azúcar y sal. Cocina el adobo durante 5 minutos, añade los boletus edulis y vierte el vinagre. Cocina todo junto otros 15 minutos y sella en frascos preparados con eneldo y ajo para el invierno.
4. Caviar de boletus edulis para el invierno
Fuente: sibmama.ruUna de las mejores conservas de setas para todas las ocasiones, ahora con boletus edulis.
Necesitarás: 1 kg de boletus edulis, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Hierve los boletus edulis pelados y cortados durante 30 minutos en agua salada hirviendo. Pela y pasa los tomates por la picadora de carne. Sofríe la cebolla con las zanahorias hasta que estén listas y también pásalas por la picadora de carne. Mezcla todo con los tomates, añade sal y especias, y cocina a fuego lento el caviar de setas durante 30-40 minutos. Sella en frascos esterilizados.
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5. Boletus edulis salados para el invierno
Fuente: agro-tm.ruEsta conserva debe probarse al menos después de un mes.
Necesitarás: 1 kg de boletus edulis, sal, especias al gusto.
Preparación: Lava las setas, cúbrelas con agua salada y déjalas durante 2 días. Cambia la salmuera 3 veces al día. Espolvorea un poco de sal en frascos esterilizados, coloca los boletus edulis en capas, espolvoreando estas capas con sal y especias. Compacta y deja la preparación bajo un peso a temperatura ambiente durante 3 días. Luego, cierra los frascos con tapas de plástico y guárdalos en la bodega o el refrigerador.
6. Boletus edulis encurtidos sin cocción previa
Fuente: pinterest.comEsta receta ahorra tiempo y esfuerzo adicionales, ya que las setas se cocinan directamente en el adobo.
Necesitarás: 1,5 kg de boletus edulis, 2 cucharadas de sal y azúcar, 1 l de agua, 3 cucharadas de vinagre, especias al gusto.
Preparación: Limpia y corta los boletus edulis. Hierve el agua con azúcar y sal, añade las setas y cocina durante 10 minutos, retirando la espuma. Añade el vinagre y las especias para conservar al gusto. Cocina otros 30-40 minutos, revolviendo. Sella los boletus edulis con el adobo en frascos esterilizados.
7. Boletus edulis congelados para el invierno
Fuente: postila.ruNo basta con meterlos en el congelador, hay matices.
Necesitarás: 1 kg de boletus edulis, sal.
Preparación: Limpia, corta y lava bien las setas. Hiérvelas en agua salada durante 40-45 minutos después de que hierva, retirando la espuma. Lava los boletus edulis, déjalos secar y distribúyelos en recipientes o bolsas. Guarda la preparación en el congelador.
8. Boletus edulis con vinagre de manzana para el invierno
Fuente: gribnikwiki.ruEn lugar de vinagre de manzana, también puedes probar a prepararlos con vinagre de vino.
Necesitarás: 2 kg de boletus edulis, 1 l de agua, 100 ml de vinagre de manzana, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, especias.
Preparación: Limpia, corta y hierve los boletus edulis en agua salada hirviendo durante 15-20 minutos. Lava y escurre las setas. Hierve el agua con sal, azúcar y tus especias favoritas para el adobo. Añade los boletus edulis, cocina todo junto durante 20 minutos y vierte el vinagre. Sella las setas en frascos esterilizados.