Fuente: Ahirao, AdobeStock¿Quieres preparar algo espectacular y original? El gravlax es un excelente aperitivo escandinavo que te permite ver el pescado de una nueva manera y decorará incluso una mesa festiva. ¡Compartimos las 8 mejores recetas que definitivamente no te decepcionarán!
1. Gravlax de salmón con vodka o coñac
Fuente: AdobeStockUn delicioso manjar con hierbas frescas y limón.
Necesitarás: 750 g de filete de salmón con piel, 3 cucharadas de eneldo picado, ralladura de 3 limones, 3 cucharadas de vodka o coñac, 6 cucharadas de sal marina gruesa, 6 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharaditas de mezcla de pimientas molidas.
Preparación: Mezcla bien todos los ingredientes, excepto el salmón. Cubre un recipiente de plástico con gasa o papel de cocina y coloca la mitad del marinado. Coloca el filete de salmón con la piel hacia abajo y distribuye el marinado restante sobre el pescado.
Cubre todo con la misma gasa o papel de cocina, coloca un peso encima y refrigera durante 2 días. Voltea el gravlax cada 12 horas. Luego, enjuaga el marinado, seca el salmón con toallas de papel y córtalo en rodajas finas para servir.
2. Gravlax de trucha con pimiento picante
Fuente: AdobeStockUn poco de especias le dará un toque picante al aperitivo.
Necesitarás: 750 g de filete de trucha, 80 g de eneldo, 80 g de sal marina, 80 g de azúcar, 3 g de pimiento rojo picante, 8 g de pimienta negra molida.
Preparación: Mezcla la sal, el azúcar y todas las especias, y frota la trucha con esta mezcla por ambos lados. Coloca el pescado sobre papel film con la piel hacia abajo, espolvorea con eneldo picado y envuelve.
Colócalo en un recipiente y pon un peso encima, por ejemplo, un frasco con agua. Deja en el refrigerador durante 2-3 días, luego enjuaga el marinado del gravlax, sécalo con toallas de papel y córtalo en rodajas finas.
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3. Gravlax de salmón con eneldo
Fuente: AdobeStockEsta receta no utiliza alcohol.
Necesitarás: 750 g de filete de salmón con piel, 50 g de sal, 40 g de azúcar, 0,5 cucharadas de pimienta negra molida, 1 manojo de eneldo.
Preparación: Corta el filete de salmón en 2 trozos de tamaño similar para poder apilarlos. Pica el eneldo y mézclalo con el azúcar, la sal y la pimienta molida. Unta uniformemente ambos trozos de pescado rojo con esta mezcla por ambos lados, apílalos como un sándwich y envuélvelos en 2-3 capas de papel film.
Coloca la preparación en un recipiente, presiona con un peso, refrigera durante 2 días, pero voltea el pescado cada 12 horas. Si prefieres un aperitivo más salado, déjalo en el refrigerador por más tiempo. Luego, limpia el gravlax del marinado, córtalo en rodajas finas y sírvelo.
4. Gravlax con limón y vodka
Fuente: AdobeStock¡Definitivamente pruébalo, es muy sabroso y fácil!
Necesitarás: 750 g de filete de salmón, 1 limón, 1 manojo de eneldo, 50 g de azúcar, 50 g de sal, 50 ml de vodka, 20 g de cilantro molido, 20 g de pimienta negra molida.
Preparación: Exprime el jugo de limón y ralla la cáscara finamente, pica el eneldo y mezcla la sal, el azúcar, la pimienta negra y el cilantro. Corta el salmón en 4 trozos iguales y rocíalos con jugo de limón y vodka, luego frótalos con las especias y espolvorea con la ralladura y el eneldo.
Apila los trozos de pescado y envuélvelos firmemente en papel film. Coloca la preparación en un recipiente, pon un peso encima y refrigera el gravlax durante 2 días. Luego, limpia el filete preparado de las especias y córtalo en rodajas finas.
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5. Gravlax de salmón con remolacha
Fuente: AdobeStockLa remolacha no solo aporta sabor, sino también un increíble colorante natural para el pescado.
Necesitarás: 750 g de filete de salmón, 300 g de remolacha, 15 g de perejil, 50-80 g de sal, 50 g de azúcar.
Preparación: Hierve, enfría y ralla la remolacha finamente, luego mézclala con el azúcar y la sal. Coloca el filete de salmón en un recipiente con la piel hacia abajo y cúbrelo con la mezcla de remolacha, de modo que el pescado quede completamente cubierto.
Espolvorea con perejil picado, cierra el recipiente y refrigera durante 6-12 horas. Luego, limpia el gravlax de la remolacha con toallas de papel y córtalo en rodajas finas para servir.
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6. Gravlax de salmón rosado con rábano picante
Fuente: AdobeStock¡Si necesitas hacer el aperitivo aún más original!
Necesitarás: 600 g de filete de salmón rosado, 1 remolacha, 4 cucharaditas de rábano picante de mesa, 2 cucharaditas de eneldo seco, 3 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida.
Preparación: Mezcla la sal, el azúcar, la pimienta molida y el eneldo seco, y las proporciones de las especias se pueden ajustar al gusto. Coloca el filete de salmón rosado con la piel hacia abajo, úntalo con rábano picante de mesa y espolvorea con las especias.
Encima, añade la remolacha rallada, cruda o cocida. Envuelve el pescado en papel film, presiona con un peso y refrigera durante 1 día. Luego, limpia el gravlax del marinado, córtalo en rodajas finas y sírvelo.
7. Gravlax con limoncello y ralladura
Fuente: AdobeStockNo solo el salmón, sino cualquier pescado rojo servirá.
Necesitarás: 750 g de filete de salmón, 3 remolachas pequeñas, 3 cucharadas de ralladura de naranja, 1 cucharada de ralladura de lima, 1 manojo de albahaca, 4 cucharadas de limoncello, 200 g de azúcar, 150 g de sal marina, 2 cucharadas de cilantro.
Preparación: Mezcla la remolacha rallada, toda la ralladura, la albahaca picada, el azúcar, la sal y el cilantro. Coloca el filete de salmón sobre papel film, úntalo con limoncello y luego distribuye uniformemente la preparación de remolacha especiada encima.
Envuelve el salmón en papel film y refrigera durante 1 día bajo un peso. Antes de servir, limpia el gravlax de la masa de remolacha, enjuaga, seca y córtalo en rodajas finas.
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8. Gravlax con naranja y pimienta rosa
Fuente: AdobeStockLa combinación de especias y aditivos determina directamente el sabor del plato.
Necesitarás: 750 g de filete de pescado rojo, 2 cucharadas de ralladura de naranja, 80 ml de jugo de naranja, 3 cucharadas de sal marina gruesa, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de pimienta rosa.
Preparación: Muele y mezcla la pimienta rosa con la ralladura de naranja, la sal marina y el azúcar. Coloca la mitad del marinado en un recipiente y sobre él el filete de pescado. Distribuye el marinado restante por encima y rocía la preparación con jugo de naranja.
Cubre con gasa o papel de cocina, presiona con un peso y refrigera durante 2 días. Voltea el pescado cada 12 horas. Enjuaga, seca y corta en rodajas finas el gravlax preparado antes de servir.