Fuente: Tatiana Bukhtoyarova, AdobeStockSi te encanta ir a buscar setas y también preparar conservas caseras para el invierno, ¡entonces esta colección de recetas es para ti! Las setas de pie azul son hongos con un aroma especial y una textura densa. ¡Te contamos cómo encurtirlas y qué hacer para conservar al máximo su sabor!
1. Setas de pie azul encurtidas con vinagre para el invierno
Fuente: AdobeStockUn adobo clásico para conservas de setas que nunca falla.
Necesitarás: 500 g de setas de pie azul, 500 ml de agua, 25 ml de vinagre, 0,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadas de sal, 1 hoja de laurel, 2 clavos de olor, 3 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Lava y corta las setas al gusto. Cúbrelas con agua fría limpia, lleva a ebullición y cocina durante 10-15 minutos. Luego, escurre el agua, vuelve a cubrir las setas con agua limpia, lleva de nuevo a ebullición y cocina durante otros 10-15 minutos.
Aparte, hierve 500 ml de agua con todas las especias, sal y azúcar. Coloca las setas de pie azul cocidas en el adobo resultante, vierte el vinagre y cocina todo junto durante 5 minutos más. Envasa en un frasco esterilizado para el invierno.
2. Setas de pie azul encurtidas con ajo para el invierno
Fuente: AdobeStockTambién puedes usar otras hojas o especias que prefieras en tus conservas.
Necesitarás: 1 kg de setas de pie azul, 1 cabeza de ajo, 800 ml de agua, 50-60 ml de vinagre, 80 g de azúcar, 50 g de sal, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 6 granos de pimienta de Jamaica, 2-3 hojas de laurel, 2-3 hojas de cerezo, 2-3 hojas de grosella, 2 hojas de roble.
Preparación: Limpia, selecciona y cubre las setas con agua limpia. Sala ligeramente, lleva a ebullición y cocina durante 20-25 minutos a fuego medio. Luego, escurre las setas de pie azul en un colador y déjalas escurrir, para luego volver a colocarlas en la olla.
Vierte 800 ml de agua limpia, añade todas las especias y hojas, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos a fuego lento. Agrega los dientes de ajo y el vinagre, cocina durante otros 10-15 minutos y envasa las setas de pie azul en frascos esterilizados.
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3. Setas de pie azul encurtidas sin azúcar para el invierno
Fuente: AdobeStockCompartimos otra receta de adobo para quienes evitan el azúcar.
Necesitarás: 1 kg de setas de pie azul, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, 6 hojas de laurel, 6 clavos de olor, 6 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Lava, selecciona y corta las setas de pie azul al gusto. Cúbrelas con agua, de modo que cubra las setas 1-2 cm, añade sal y especias. Cocina durante 10-15 minutos, vierte el vinagre y cocina durante otros 10 minutos. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
4. Setas de pie azul encurtidas con esterilización para el invierno
Fuente: AdobeStockUna tecnología de preparación ligeramente diferente, para mayor variedad.
Necesitarás: 1 kg de setas de pie azul, 700 ml de agua, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar, 3-4 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
Preparación: Selecciona, limpia, corta y cocina las setas durante unos 30 minutos a fuego lento. Luego, escúrrelas en un colador y distribúyelas en frascos preparados con pimienta negra y hojas de laurel. Aparte, hierve agua con sal y azúcar, vierte el vinagre y cubre las setas de pie azul con este adobo. Esteriliza las conservas durante otros 15 minutos en agua hirviendo y envasa para el invierno.
5. Setas de pie azul encurtidas con ácido cítrico para el invierno
Fuente: AdobeStockSi no tienes vinagre a mano, ¡aquí tienes una buena solución!
Necesitarás: 1 kg de setas de pie azul, 500-700 ml de agua, 0,5 cucharadas de sal, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico, 2 clavos de olor, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra, 2 granos de pimienta de Jamaica, cilantro, canela.
Preparación: Selecciona, limpia, corta y cubre las setas con agua limpia. Llévalas a ebullición y cocina durante unos 30 minutos a fuego lento, luego escúrrelas en un colador. Aparte, hierve un adobo con 500-700 ml de agua, sal y todas las especias, cocina durante 5-7 minutos y añade las setas de pie azul. Agrega el ácido cítrico y cocina todo junto durante otros 5-7 minutos a fuego lento, y luego envasa en frascos esterilizados.
6. Setas de pie azul encurtidas con vinagre de manzana para el invierno
Fuente: AdobeStockSi lo deseas, añade unos dientes de ajo a los frascos.
Necesitarás: 1 kg de setas de pie azul, 800 ml de agua, 100 ml de vinagre de manzana, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de semillas de mostaza.
Preparación: Lava y cubre las setas de pie azul con agua limpia, cocínalas durante media hora a fuego lento y escúrrelas en un colador. Aparte, hierve un adobo con 800 ml de agua, vinagre de manzana, sal, azúcar y especias, y luego cocina durante 6-7 minutos. Distribuye las setas en frascos esterilizados, cúbrelas con el adobo caliente y envasa para el invierno.