Fuente: Olga, AdobeStockEl verano es la temporada de abundancia de verduras y un excelente momento para dedicarse a la conservación para el invierno. Y, en primer lugar, es imprescindible preparar ensaladas de tomate y pepino. ¡Compartimos las 20 mejores recetas!
1. Ensalada de tomate, pepino y pimiento morrón con esterilización
Fuente: mirtesen.ruUna forma sencilla de preparar una apetitosa ensalada para el invierno.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 2 kg de pepinos, 2 kg de pimiento morrón, 1 kg de cebolla, 100 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 120 g de azúcar, 100 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Corta las verduras en trozos pequeños y distribúyelas en frascos preparados. Hierve el agua por separado, añade el azúcar, la sal, la pimienta negra y cocina durante 3 minutos. Vierte esta salmuera en los frascos con las verduras, colócalos con cuidado en una olla con agua y esteriliza durante 10 minutos. Vierte vinagre y aceite en cada frasco. Sella y voltea boca abajo.
2. Ensalada de pepino y tomate con salsa de tomate
Fuente: vego-kolbasa.ruLas verduras deben cocinarse en un recipiente esmaltado o de acero.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1,5 kg de tomates, 1 taza de salsa de tomate, 400 g de cebolla, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 80 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Corta todas las verduras, mezcla con azúcar, sal y pimienta molida. Tapa y deja reposar durante 2 horas para que suelten jugo. Luego, coloca la preparación a fuego lento y cocina durante 5 minutos. Añade la salsa de tomate, el vinagre, el aceite y cocina por otros 5-7 minutos. Distribuye la ensalada en frascos esterilizados, sella y envuelve con una manta tibia durante un día.
3. Ensalada de tomate, pimiento morrón y pepino sin cebolla
Fuente: dzen.ruRemoja los pepinos en agua fría durante 2-3 horas previamente.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 3 pimientos morrones, 20 g de perejil, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 30 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta todas las verduras y hierbas, mézclalas con pimienta negra y distribúyelas en frascos limpios. Hierve el agua por separado con azúcar y sal, cocina durante 2 minutos y viértela en los frascos con las verduras. Esteriliza durante 10 minutos, vierte aceite y vinagre en cada preparación. Sella y deja reposar durante un día en un lugar cálido.
4. Ensalada de verduras con tomate y pepino para el invierno
Fuente: botanichka.ruNo cortes las verduras demasiado pequeñas, de lo contrario se desharán.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 400 g de cebolla, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Pela y corta todas las verduras. Añade aceite, vinagre, azúcar, sal y mezcla bien. Tapa la preparación y déjala reposar durante 1,5-2 horas. Cocina la ensalada durante 10-15 minutos, distribúyela en frascos esterilizados y sella.
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5. Ensalada de tomate, pepino y pimiento morrón sin esterilización
Fuente: povar.ruTambién se puede añadir pimienta molida o clavo.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 1 kg de pimiento morrón, 50 g de ajo, 3 cebollas medianas, 60 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre de manzana, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta los tomates, pepinos, pimientos morrones y cebollas en trozos pequeños. Mezcla las verduras con aceite, azúcar y sal, tapa y deja reposar durante 1,5 horas a temperatura ambiente. Luego, coloca la preparación a fuego lento, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Añade el ajo cortado en láminas, vierte el vinagre y cocina por otros 5 minutos. Distribuye la ensalada en frascos esterilizados, sella y voltea boca abajo.
6. Ensalada de tomate y pepino en capas para el invierno
Fuente: pinterest.comEl tiempo de esterilización comienza desde el momento en que el jugo hierve en los frascos.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 1 kg de cebolla, 500 g de zanahorias, 500 g de pimiento morrón. 2 cucharadas de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 2 sombrillas de eneldo, 1 hoja de laurel, 80 g de azúcar, 80 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta las verduras en rodajas y colócalas en los frascos en capas en el siguiente orden: cebolla, pepinos, zanahorias, tomates y pimiento morrón. Hierve el agua por separado con las especias, añade azúcar, sal y cocina durante 2-3 minutos. Vierte esta marinada en los frascos con las verduras, colócalos en una olla con agua caliente y esteriliza durante 10 minutos. Retira con cuidado los frascos de la olla, vierte vinagre y aceite, y sella para el invierno.
7. Ensalada de tomate, pepino, cebolla y pimiento picante
Fuente: mykaleidoscope.ruEn esta receta es mejor quitar la piel a los tomates.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 500 g de cebolla, 1/2 manojo de hierbas, 1 chile picante, 60 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 40 g de azúcar, 30 g de sal.
Preparación: Corta las verduras y las hierbas y mézclalas. Añade sal, azúcar, pimienta molida y aceite, y deja reposar todo durante 1,5 horas tapado. Coloca la preparación al fuego, cocina durante 5-7 minutos y añade el vinagre. Hierve por otros 5 minutos, distribuye la ensalada en frascos esterilizados, sella y voltea boca abajo.
8. Ensalada de tomate y pepino con vinagre balsámico para el invierno
Fuente: windowman.ruPara esta preparación, se suelen utilizar frascos de 500 ml.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 500 g de cebolla, 50 g de ajo, 20 g de eneldo, 80 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre balsámico, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, pimienta negra molida y pimentón al gusto.
Preparación: Corta los tomates, pepinos y cebolla pelada. Mezcla todo, añade sal, especias y azúcar, y deja tapado durante 1,5-2 horas. Luego, a fuego lento, lleva la preparación a ebullición, vierte el vinagre, el aceite y cocina por otros 10 minutos. Añade el ajo picado y el eneldo, hierve por otros 5 minutos y sella la ensalada para el invierno.
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9. Ensalada de tomate y pepino con zumo de limón
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruUna ensalada ligera que se puede servir en la mesa festiva en invierno.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 300 g de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, zumo de un limón, 3 cucharadas de aceite vegetal, 60 g de azúcar, 40 g de sal.
Preparación: Corta los tomates, pepinos y cebolla pelada. Mézclalos con azúcar y sal, y deja reposar durante 2 horas para que suelten jugo. Cocina la preparación durante 5 minutos, añade el zumo de limón, el aceite y el ajo finamente picado. Tapa y cocina por otros 5-7 minutos. Distribuye la ensalada en frascos preparados y sella.
10. Ensalada de tomate y pepino con ácido cítrico para el invierno
Fuente: tutkabachok.ruPuras ventajas: ausencia de olor fuerte a vinagre, acidez suave y un conservante fiable.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 300 g de pimiento morrón, 50 g de ajo, 200 g de cebolla, 60 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos pequeños, mezcla con azúcar, sal, ácido cítrico y aceite. Tapa y deja reposar durante 1 hora. Coloca la preparación a fuego lento y hierve durante 10 minutos. Añade el ajo cortado en láminas, cocina por otros 5 minutos y distribuye la ensalada en frascos esterilizados. Sella, voltea boca abajo y envuelve con una manta tibia durante un día.
11. Ensalada de tomate, pepino y col para el invierno
Fuente: vego-kolbasa.ruElige una col densa de color verde claro.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 1 kg de col, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 100 ml de vinagre, 80 ml de aceite vegetal, 80 g de azúcar, 50 g de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Espolvorea la col con sal y amasa ligeramente con las manos. Mezcla todo, añade azúcar y deja la preparación tapada durante 1 hora. Luego, cocina durante 5 minutos, añade aceite, vinagre y hierve a fuego lento por otros 10 minutos. Rellena los frascos esterilizados con la ensalada y sella con tapas.
12. Ensalada con pepinos, tomates y pimiento dulce en capas
Fuente: koolinar.ruPrepara la marinada con agua purificada.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 2 kg de pepinos, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de cebolla, 4 sombrillas de eneldo, 5 granos de pimienta de Jamaica, 120 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 40 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta las verduras y distribúyelas en los frascos en capas en el siguiente orden: cebolla, pimiento morrón, pepinos y tomates. Hierve el agua por separado con eneldo, pimienta de Jamaica, sal y azúcar. Vierte esta marinada en los frascos con las verduras, colócalos en una olla con agua caliente y esteriliza durante 10 minutos. Retira los frascos de la olla, vierte el vinagre en ellos y sella.
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13. Ensalada de pepinos, tomates, calabacines y pimiento picante
Fuente: pinterest.com¡Esta ensalada levanta el ánimo con solo verla!
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 1 kg de calabacines, 200 g de chiles pequeños, 4 dientes de ajo, 200 g de zanahorias, 60 ml de vinagre, 4 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta los pepinos, calabacines, tomates y zanahorias. Mezcla todo, añade los chiles enteros y los dientes de ajo pelados. Coloca las verduras en frascos limpios y vierte agua caliente con azúcar y sal. Esteriliza durante 10 minutos, añade vinagre y aceite, cocina a fuego lento por otros 5 minutos y sella para el invierno.
14. Ensalada de tomate, pepino, coliflor y calabacín
Fuente: pro-orehi.ruUsa solo las floretes de la coliflor.
Necesitarás: 500 g de tomates, 500 g de pepinos, 500 g de coliflor, 500 g de calabacines, 500 g de pimiento morrón, 200 g de zanahorias, 50 g de cualquier hierba, 3 cebollas medianas, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 50 ml de vinagre de manzana, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Prepara y corta las verduras y las hierbas. Rellena los frascos en capas en el siguiente orden: hierbas, coliflor, pimiento morrón, calabacines, zanahorias, pepinos y tomates. En una olla separada, hierve el agua con azúcar, sal y pimienta negra. Vierte esta marinada en los frascos con las verduras, añade vinagre y aceite. Esteriliza durante 10 minutos y sella con tapas.
15. Ensalada de verduras para el invierno sin esterilización
Fuente: recepty.7dach.ruCualquier ama de casa principiante puede manejar fácilmente una receta similar.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 0,5 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharadita de pimentón, 10 granos de pimienta negra, 80 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 70 g de azúcar, 50 g de sal.
Preparación: Pela los tomates y tritúralos en una licuadora. Ralla las zanahorias, y pica finamente los pepinos y las cebollas. Mezcla todo, añade especias, sal, azúcar y aceite. Hierve la preparación durante 10 minutos, añade vinagre y cocina por otros 5 minutos. Distribuye la ensalada en frascos preparados y sella.
16. Ensalada coreana de tomate, pepino y calabacín para el invierno
Fuente: vego-kolbasa.ru¡Los amantes de los aperitivos picantes lo apreciarán sin duda!
Necesitarás: 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 1 kg de calabacines, 600 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 100 g de ajo, 1 chile picante, 4 cucharadas de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de especias para zanahoria coreana, 50 g de azúcar, 40 g de sal.
Preparación: Corta los tomates, pepinos, calabacines, chile picante y cebolla. Ralla las zanahorias con un rallador especial, mézclalas con especias, ajo picado, azúcar y sal. Vierte aceite hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. Mezcla todas las verduras, vierte el vinagre y deja reposar durante 1,5-2 horas. Hierve la ensalada durante 10 minutos a fuego lento, distribúyela en frascos esterilizados y sella con tapas.
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17. Ensalada de tomate, pepino y berenjena para el invierno
Fuente: vk.comEnjuaga las berenjenas previamente con agua salada.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 kg de berenjenas, 1 kg de pepinos, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 120 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal.
Preparación: Corta en trozos pequeños y mezcla todas las verduras, añade azúcar, sal, aceite y vinagre. Deja reposar un poco, luego distribuye la ensalada en frascos, compactándola firmemente con una cuchara. Esteriliza durante 10 minutos y sella.
18. Ensalada con pepinos, tomates y zanahorias para el invierno
Fuente: recipes-home.ruPuedes picar rápidamente las verduras con un procesador de alimentos o una licuadora.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de azúcar, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Ralla los pepinos y las zanahorias con un rallador grueso, pica finamente la cebolla y los tomates. Mezcla todo, añade pimentón, azúcar, sal, vinagre y aceite. Tapa y deja reposar la preparación durante 1 hora. Distribuye la ensalada en frascos limpios, esteriliza durante 10 minutos y sella.
19. Ensalada de tomate y pepino con mostaza
Fuente: pinterest.comUn aperitivo apetitoso con toques picantes.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 2 kg de pepinos, 1 kg de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 1 cucharada de mostaza en polvo, 80 ml de vinagre, 4 cucharadas de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 70 g de sal.
Preparación: Corta y mezcla las verduras, añade sal y azúcar, y deja reposar la preparación durante 1 hora. Luego, a fuego lento, lleva todo a ebullición, añade la mostaza en polvo, el vinagre, el aceite y cocina por otros 10 minutos. Distribuye la ensalada en frascos preparados, sella y envuelve con una manta tibia durante un día.
20. Ensalada picante de tomate y pepino para el invierno
Fuente: botanichka.ruDurante la esterilización, los frascos de ensalada no deben tocarse entre sí.
Necesitarás: 2 kg de pimiento morrón, 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 40 g de cualquier hierba, 50 g de hojas de rábano picante, 2 sombrillas de eneldo, 2 capullos de clavo, 5 granos de pimienta negra, 60 ml de aceite de oliva, 60 ml de vinagre, 60 g de azúcar, 50 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta las verduras y las hierbas en trozos pequeños, y colócalas en frascos limpios. Hierve el agua por separado con azúcar y sal, añade las sombrillas de eneldo, las hojas de rábano picante, el clavo, la pimienta negra y cocina durante 5 minutos. Vierte esta marinada en los frascos con las verduras y esteriliza durante 10 minutos. Luego, retíralos con cuidado, añade vinagre y aceite en cada frasco, sella con tapas, voltea boca abajo y envuelve con una manta tibia durante un día.