Fuente: Natallya_ph, AdobeStock¿Quieres preparar ensaladas de pepino interesantes y sabrosas para el invierno? Hemos recopilado las mejores recetas de estas preparaciones que definitivamente no te decepcionarán. ¡Pero antes de cocinar, te recomendamos remojar los pepinos en agua fría durante varias horas!
1. Ensalada de pepino con ajo y hierbas para el invierno
Fuente: AdobeStockUna de las recetas más sencillas, pero a la vez más versátiles.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 cabeza de ajo, 2 manojos de hierbas, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
Preparación: Corta los pepinos en bastones o rodajas, pica el ajo con las hierbas y mezcla bien todos los ingredientes. Deja reposar la preparación durante 3-4 horas, luego distribúyela en frascos preparados y esteriliza durante 10-15 minutos más, dependiendo del tamaño. Sella para el invierno.
2. Ensalada de pepino Nezhinsky con eneldo para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Otra receta clásica que no puede faltar!
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 500 g de cebolla, 150 g de eneldo, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2,5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas, la cebolla en juliana y pica el eneldo. Mezcla todos los ingredientes, lleva a ebullición y cocina hasta que los pepinos cambien de color. Distribuye la ensalada en frascos esterilizados y sella para el invierno.
3. Ensalada de pepino rallado al estilo coreano para el invierno
Fuente: Archivo de prensaSi te quedan pepinos grandes, esta receta es perfecta para ellos.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 200 g de zanahorias, 1 cabeza de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, especias para zanahorias coreanas.
Preparación: Ralla los pepinos y las zanahorias con un rallador coreano, pica el ajo y mezcla bien todos los ingredientes. Deja reposar esta preparación durante 1 día en el refrigerador. Luego, distribuye la ensalada en frascos limpios y secos, esteriliza durante 15 minutos más en agua hirviendo y sella para el invierno.
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4. Ensalada de pepino, tomate y pimiento para el invierno
Fuente: AdobeStockUna ensalada de verduras universal que nunca falla.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 800 g de pimiento, 500 g de cebolla, 5 dientes de ajo, 15 cucharadas de vinagre, 10 cucharadas de aceite vegetal, 10 cucharaditas de azúcar, 10 cucharaditas de sal, 2 litros de agua, eneldo, especias.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria y distribúyelas en capas en frascos preparados, añadiendo especias, eneldo y lo que quieras para la conservación al gusto. Por encima, distribuye la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite vegetal. Vierte agua hirviendo, esteriliza las preparaciones durante 10 minutos y luego sella.
5. Ensalada de pepino con zanahoria y apio para el invierno
Fuente: AdobeStockIncluso puedes usarla para preparar hamburguesas caseras o perritos calientes.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 tallos de apio, 40 g de eneldo, 5 dientes de ajo, 50 ml de vinagre, 6 cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas, ralla las zanahorias y pica el resto de los ingredientes de forma arbitraria. Mezcla todo, deja reposar durante 1,5 horas y luego lleva la preparación a ebullición. Después de 7-8 minutos, cuando los pepinos cambien de color, sella la ensalada en frascos esterilizados.
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6. Ensalada de pepino y col para el invierno
Fuente: AdobeStockHermosa, colorida y llena de vitaminas.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de col, 1 kg de pimiento, 1 kg de tomates, 1 kg de cebolla, 200 ml de aceite vegetal, 80-100 ml de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta todas las verduras finamente de la forma que prefieras, añade azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal, mezcla y deja reposar durante 1-2 horas. Mezcla la preparación varias veces durante el proceso. Luego, distribuye la ensalada en frascos limpios, esteriliza durante 20 minutos más y sella para el invierno.
7. Ensalada de pepino sin vinagre para el invierno
Fuente: AdobeStockSe conserva maravillosamente en un lugar oscuro y fresco durante toda la temporada.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 2 cebollas, 1 pimiento, 4 dientes de ajo, 20 g de hierbas, 1,5 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico.
Preparación: Corta finamente las verduras, pica las hierbas y el ajo, y mezcla todos los ingredientes. Deja reposar la ensalada durante 2 horas, mezclándola cada 30 minutos. Colócala en frascos esterilizados, esteriliza durante 20 minutos más y sella.
8. Ensalada de pepino en salsa de tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockSustanciosa, aromática y combina perfectamente con cualquier plato.
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 4 pimientos, 20 g de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta los pepinos en juliana o bastones. Tritura los tomates pelados, el pimiento y el ajo con una batidora. Añade sal, azúcar y aceite vegetal, mezcla y agrega los pepinos. Lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella la ensalada en frascos esterilizados.
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9. Ensalada de pepino y tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockOtra receta de ensalada con salsa de tomate: crujiente y apetitosa.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 2 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebolla, 15 cucharadas de vinagre, 200 ml de aceite vegetal, 10 cucharadas de azúcar, 10 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y la cebolla en juliana, ralla las zanahorias y pasa los tomates por la picadora de carne. Mezcla todos los ingredientes de la receta, lleva a ebullición y cocina la preparación durante unos 5-8 minutos. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
10. Ensalada de pepino y pimiento para el invierno
Fuente: AdobeStockLos amantes de los aperitivos picantes pueden añadir más chile.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 600 g de pimiento dulce, 30 g de chile, 2 cebollas, 40 g de ajo, 40 g de eneldo, 120 ml de vinagre, 200 ml de aceite vegetal, 6 cucharaditas de azúcar, 4 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Corta finamente todas las verduras, pica el ajo, el chile y las hierbas. Mezcla todos los ingredientes de la receta, deja reposar durante 3 horas y luego distribuye la ensalada en frascos preparados y esteriliza durante 20 minutos más. Sella con tapas.
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11. Ensalada Don de pepino y tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockUna preparación de verduras ideal que recuerda los cálidos días de verano.
Necesitarás: 600 g de pepinos, 600 g de tomates, 400 g de pimiento, 400 g de zanahorias, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de sal, 100 ml de agua, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos pequeños, pica el ajo. Coloca los pepinos, la cebolla, las zanahorias y el pimiento en una cacerola, vierte agua y cocina a fuego medio durante 10 minutos después de que hierva. Luego, añade los tomates y el ajo, y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Agrega el resto de los ingredientes a la ensalada, mezcla bien y sella en frascos esterilizados.
12. Ensalada de pepino y calabacín para el invierno
Fuente: AdobeStockPara cuando ya has probado todos los clásicos y quieres más variedad.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 kg de calabacines, 400 g de zanahorias, 100 g de ajo, 250 ml de aceite vegetal, 150 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 40 g de sal, 1 cucharadita de pimiento rojo picante, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de cilantro.
Preparación: Corta los pepinos y los calabacines en bastones, ralla las zanahorias con un rallador coreano y pica el ajo. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la ensalada al menos 4 horas a temperatura ambiente, pero también puedes dejarla un día entero. Mézclala varias veces durante el proceso y luego distribúyela en frascos limpios, esteriliza durante 15 minutos más y sella.