Fuente: Iryna, AdobeStockEn verano, los pepinos crecen rápidamente, y algunos de ellos piden a gritos ser envasados. ¡Te ofrecemos una solución sencilla y fiable para prepararlos para el invierno! En esta ensalada, los pepinos se mantienen crujientes, el eneldo aporta aroma y frescura, y el adobo es como el de la infancia. ¡Compartimos las 8 mejores recetas!
1. Ensalada clásica de pepino con eneldo para el invierno
Fuente: AdobeStockEsta receta es buena porque se pueden usar pepinos grandes.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 3 manojos de eneldo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 60-70 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego córtalos en rodajas. Pica el eneldo y mezcla bien todos los ingredientes de la receta. Deja la preparación durante unos 30 minutos a temperatura ambiente, luego llévala a ebullición, cocina durante 2 minutos y envasa en frascos esterilizados.
2. Ensalada de pepino con eneldo y cebolla para el invierno
Fuente: AdobeStockSi lo deseas, añade 1-2 cucharadas de aceite vegetal a cada frasco.
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 500 g de cebolla, 150 g de eneldo, 50 ml de vinagre, 2,5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, pimienta en grano.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría y luego córtalos en rodajas o medias lunas. Corta la cebolla finamente y mézclala con los pepinos y la sal. Deja la preparación durante media hora, y mientras tanto, pica el eneldo. Combina los pepinos, el eneldo, el azúcar, el vinagre y la pimienta en grano, llévalo todo a ebullición y cocina durante unos minutos hasta que los pepinos cambien de color. Envasa la ensalada en frascos esterilizados.
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3. Ensalada de pepino con eneldo y mostaza para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Las semillas de mostaza le dan un toque aún más picante al aperitivo!
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 2 cebollas, 1 manojo de eneldo, 5-6 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite vegetal, 6 dientes de ajo, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, 3 cucharaditas de semillas de mostaza, 1 cucharada de pimienta negra en grano.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría y luego córtalos en rodajas. Corta la cebolla finamente, pica el ajo y el eneldo, y mezcla todo. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y distribuye la preparación en los frascos preparados. Vierte agua hirviendo, tapa y esteriliza durante 10-15 minutos más en una olla con agua hirviendo. Envasa la ensalada para el invierno.
4. Ensalada de pepino con eneldo y ajo para el invierno
Fuente: AdobeStockAjusta la cantidad de ajo a tu gusto.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 50 g de eneldo, 50 g de otras hierbas, 1 cabeza de ajo, 1 taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 200 g de azúcar, 50 g de sal, pimienta negra en grano.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría y luego córtalos en rodajas. Pica las hierbas, corta el ajo en láminas y mezcla todos los ingredientes. Deja la preparación durante 3-4 horas o incluso toda la noche, pero revuelve varias veces durante el proceso. Luego, distribuye la ensalada en frascos, esterilízalos durante 15-20 minutos en una olla con agua hirviendo y envasa para el invierno.
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5. Ensalada de pepino con eneldo sin cocción
Fuente: AdobeStockSi no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, ¡esta es una excelente solución!
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 500 g de cebolla, 2 cabezas de ajo, 2 manojos de eneldo, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 150-180 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y pica el resto de los ingredientes. Mezcla todo con sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Deja la ensalada durante 12 horas a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Luego, envasa en frascos esterilizados y asegúrate de guardar en un lugar fresco.
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6. Ensalada de pepino en bastones con eneldo para el invierno
Fuente: AdobeStockLa mayoría de las veces, los pepinos se cortan en rodajas para las conservas, pero esta no es una regla obligatoria.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 manojos de eneldo, 1 cabeza de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 50-80 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Corta los pepinos en bastones pequeños y pica el eneldo con el ajo. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y deja la preparación durante 4 horas a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Luego, distribuye la ensalada resultante en frascos limpios y secos, esteriliza todo durante 15 minutos y envasa para el invierno.
7. Ensalada de pepino con eneldo y mostaza en polvo para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Esta receta podría convertirse en una de tus favoritas!
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 manojo de eneldo, 1/2 taza de aceite vegetal, 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de mostaza en polvo, 2 dientes de ajo, 1 chile.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría y luego córtalos en rodajas. Pica el ajo, el chile y el eneldo, y disuelve por separado la mostaza en polvo en una pequeña cantidad de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, mezcla todos los ingredientes y deja la preparación durante 3 horas, luego vuelve a mezclar, envasa en frascos esterilizados y guarda en un lugar frío. Si lo deseas, primero esteriliza la ensalada durante 10-15 minutos en una olla con agua hirviendo.
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8. Ensalada de pepino con eneldo en salsa de tomate
Fuente: AdobeStockCuando las recetas clásicas aburren, ¡es hora de probar algo nuevo!
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 cebollas, 1 manojo de eneldo, 1 cabeza de ajo, 250 g de salsa de tomate al gusto, 800 ml de agua, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas, pica la cebolla con el ajo y el eneldo, y mezcla todo. Por separado, mezcla el agua, la salsa de tomate, el aceite vegetal, el azúcar y la sal, llévalo a ebullición y añade los pepinos al adobo resultante. Cocina durante 5 minutos, vierte el vinagre y cocina durante 2 minutos más. Envasa la ensalada en frascos esterilizados para el invierno.