Fuente: Artem Shadrin, AdobeStockPor supuesto, los champiñones están disponibles todo el año, pero eso no es razón para renunciar a interesantes y deliciosas preparaciones para el invierno. Unas cuantas latas de caviar de champiñones o champiñones marinados diversificarán maravillosamente cualquier mesa diaria o festiva. ¡Compartimos las 15 mejores recetas!
1. Champiñones fritos para el invierno
Fuente: dzen.ruUna opción universal de preparación de champiñones para todas las ocasiones.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 300 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta los champiñones en trozos grandes, fríelos hasta que estén cocidos, sazona con sal y pimienta. Coloca los champiñones firmemente en frascos esterilizados, vierte aceite vegetal caliente y esteriliza durante 30-40 minutos más. Sella los frascos para el invierno.
2. Champiñones marinados con vinagre y aceite vegetal
Fuente: tatgrib.ruResultan mucho más sabrosos que cualquier champiñón comprado en la tienda.
Necesitarás: 1,5 kg de champiñones, 1 l de agua, 250 ml de aceite vegetal, 150 ml de vinagre al 6%, 20 g de sal, 20 g de azúcar, 25 g de ajo, 1 cucharadita de pimienta en grano, 4 hojas de laurel, especias.
Preparación: Limpia bien los champiñones y hiérvelos durante 15-20 minutos en agua hirviendo. Hierve 1 litro de agua con aceite, vinagre, azúcar y sal. Coloca los champiñones en este adobo y cocina durante 3-5 minutos más. Distribuye el ajo y todas las especias en frascos esterilizados, añade los champiñones. Vuelve a llevar el adobo a ebullición, viértelo sobre los champiñones y sella para el invierno.
3. Champiñones sin vinagre para el invierno
Fuente: agro-tm.ruEn lugar de vinagre, esta receta utiliza zumo de limón.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta en grano, 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas de zumo de limón, 2 dientes de ajo, 250 ml de agua.
Preparación: Lava, limpia y corta los champiñones. Hierve el agua con azúcar y sal, añade las especias y cocina durante 2 minutos. Coloca los champiñones en la salmuera resultante, vuelve a llevar a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Retira las hojas de laurel, deja enfriar los champiñones, añade el zumo de limón y el ajo picado. Distribuye los champiñones con el adobo en frascos preparados, esteriliza las preparaciones durante 15 minutos más y sella para el invierno.
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4. Champiñones sin esterilizar para el invierno
Fuente: gribnikwiki.ruAñade cualquier especia al adobo: mostaza, clavo, cardamomo, lo que más te guste.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 500 ml de agua, 1 cucharada de sal y azúcar, 5 cucharadas de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 3 dientes de ajo, especias, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico.
Preparación: Hierve 1 vaso de agua con ácido cítrico, cocina los champiñones limpios en ella durante 6-7 minutos y escúrrelos. Hierve 500 ml de agua con azúcar, sal, aceite, vinagre y especias al gusto. Coloca los champiñones en el adobo, cocina durante 10 minutos y séllalos en frascos lavados con bicarbonato de sodio o escaldados al vapor. Guarda la preparación en un lugar frío.
5. Caviar de champiñones con verduras para el invierno
Fuente: dzen.ruReceta clásica de caviar de champiñones con cebolla, zanahoria y tomate.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 200 g de zanahorias, 500 g de tomates, 200 g de cebolla, 15 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Hierve los champiñones durante 20 minutos en agua hirviendo. Pica la cebolla, ralla la zanahoria y fríelas en un tercio del aceite vegetal hasta que estén doradas. Tritura los tomates en puré con una batidora, viértelo en el sofrito y mezcla. Pasa los champiñones por una picadora de carne y añádelos. Agrega el aceite restante, la sal y las especias al gusto. Cocina a fuego lento el caviar de champiñones durante 1 hora, vierte el vinagre y sella en frascos esterilizados.
6. Champiñones sin aceite para el invierno
Fuente: cake-dance.ruRecomendamos esta receta a todos los que controlan las calorías.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 1 l de agua, 3 dientes de ajo, 2,5 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal, 4 hojas de laurel, 4 hojas de grosella, 2 botones de clavo, 2 sombrillas de eneldo.
Preparación: Limpia bien y hierve los champiñones durante 20 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos y vuelve a lavarlos. Hierve 1 litro de agua con sal, azúcar y todas las especias. Coloca los champiñones y el ajo en este adobo, cocina durante 10 minutos y vierte el vinagre. Cocina durante 10 minutos más y sella los champiñones en frascos esterilizados.
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7. Champiñones con cebolla para el invierno
Fuente: fb.ruUna preparación sencilla, pero muy sabrosa y vibrante para la mesa festiva.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 1 cebolla, 25 g de cebolleta, 500 ml de agua, 10 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 20 g de sal y azúcar, 3 botones de clavo, 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 6 dientes de ajo.
Preparación: Hierve el agua con vinagre, azúcar, sal, ajo picado y especias. Coloca los champiñones en ella, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Retira la preparación del fuego, déjala en el refrigerador durante la noche y luego vuelve a llevar a ebullición. Agrega el aceite y la cebolla picada y la cebolleta. Cocina durante 2 minutos y sella los champiñones en frascos esterilizados para el invierno.
8. Caviar de champiñones con cebolla y ajo para el invierno
Fuente: agro-tm.ruSi lo deseas, añade un poco de hierbas al final de la cocción.
Necesitarás: 1,5 kg de champiñones, 2 cebollas, 2 tomates, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de vinagre, 25 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Pica muy finamente la cebolla y los champiñones y fríelos en aceite vegetal hasta que se evapore la humedad. Agrega los tomates finamente picados y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el ajo picado, el vinagre, las especias y la sal, cocina a fuego lento un poco más y sella el caviar en frascos esterilizados.
9. Solyanka con champiñones para el invierno
Fuente: pokayadoma.ruNo es solo un aperitivo, sino un plato principal completo o la base para él.
Necesitarás: 2 kg de champiñones, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 2 kg de repollo, 1 vaso de aceite vegetal, 1 vaso de pasta de tomate, 1 l de agua, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Corta el repollo en juliana, ralla la zanahoria y pica la cebolla. Mezcla las verduras con sal y azúcar, vierte el aceite vegetal y cocina a fuego lento un poco. Diluye la pasta de tomate en agua, añade las especias, vierte allí, mezcla y lleva a ebullición. Agrega los champiñones en rodajas y cocina todo junto durante 40-45 minutos a fuego medio. Vierte el vinagre, cocina la solyanka durante 5 minutos más y sella en frascos esterilizados.
10. Champiñones en salsa de tomate para el invierno
Fuente: agro-tm.ruOtra receta sencilla pero muy interesante para variar.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 200 g de pasta de tomate, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Corta los champiñones y primero hiérvelos durante 15-20 minutos en agua hirviendo, y luego fríelos en aceite a fuego medio. Agrega la pasta de tomate y mezcla. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, y cocina a fuego lento la preparación durante 40 minutos más. Agrega agua según sea necesario. Vierte el vinagre, cocina los champiñones durante 7-8 minutos más y sella en frascos esterilizados.
11. Caviar de champiñones con cebolla y zanahoria para el invierno
Fuente: AdobeStockPara un aroma más intenso, puedes añadir un poco de setas silvestres.
Necesitarás: 2 kg de champiñones, 300 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 20 g de ajo, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Hierve los champiñones durante 20 minutos en agua hirviendo y pásalos por una picadora de carne. Pica la cebolla, ralla la zanahoria y fríelas hasta que estén doradas. Agrega los champiñones y fríe todo junto durante 15-20 minutos a fuego lento, revolviendo. Agrega sal, ajo y vinagre. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más y sella el caviar de champiñones en frascos esterilizados.
12. Pepinos con champiñones y verduras para el invierno
Fuente: pinterest.comUn aperitivo interesante que no necesita ningún otro complemento.
Necesitarás: 2 kg de pepinos pequeños, 1 kg de champiñones pequeños, 6 pimientos morrones, 500 g de cebolla, 4 vasos de agua, 1,5-2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 vaso de vinagre, 1 manojo de eneldo y perejil, especias.
Preparación: Lava todos los ingredientes, hierve los champiñones durante 10-15 minutos, corta el pimiento y la cebolla, y mezcla todo con los pepinos. Por separado, hierve el agua con azúcar y sal, cocina hasta que se disuelva, vierte el vinagre y deja enfriar el adobo. En frascos preparados, coloca todas las verduras, champiñones, hierbas y especias al gusto. Vierte el adobo, esteriliza durante 10 minutos en agua hirviendo y sella para el invierno.
13. Champiñones con pimiento morrón para el invierno
Fuente: dzen.ruPara un toque picante, puedes añadir un poco de chile al gusto.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de cebolla, 200 g de azúcar, 80 g de sal, 150 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta los champiñones al azar, y la cebolla y el pimiento en juliana. Hierve el vinagre, el aceite, el azúcar y la sal. Vierte este adobo sobre las verduras con los champiñones y cocina a fuego lento durante 15 minutos. En los frascos, distribuye las especias, la preparación con el adobo y esteriliza todo durante 15 minutos más. Sella para el invierno.
14. Champiñones con calabacines para el invierno
Fuente: postila.ruUna interesante preparación de temporada, y en verano, también muy económica.
Necesitarás: 800 g de champiñones, 800 g de calabacines, 3 zanahorias, 4 cucharaditas de granos de mostaza, 2 cucharadas de azúcar, 1 manojo de hierbas, 1,5 cucharadas de sal, 5 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite vegetal, 15 cucharadas de agua, especias.
Preparación: Hierve los champiñones durante 15 minutos en agua hirviendo y córtalos. Corta los calabacines y las zanahorias en medias lunas. Agrega las hierbas picadas, el aceite, el vinagre y todas las especias a las verduras y los champiñones. Mezcla la preparación, déjala reposar durante media hora y distribúyela en frascos. Vierte agua caliente y esteriliza durante 15 minutos. Sella para el invierno.
15. Berenjenas con champiñones para el invierno
Fuente: ok.ruOriginal y sabroso. ¿Qué más se necesita?
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de champiñones, 500 g de cebolla, 100 g de azúcar, 500 g de pimiento morrón, 80 ml de vinagre, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pela y corta las berenjenas en cubos, pica los champiñones y el resto de las verduras. Fríe todo por separado hasta que esté cocido y luego mezcla. Agrega sal, azúcar, especias y vinagre. Distribuye la preparación en frascos, esterilízalos durante 20 minutos y sella.