Casi todo el mundo sabe hervir y freír calamares. Pero, ¿qué hacer con ellos después? ¿Con qué combinan, qué platos interesantes hay y hacia dónde ir con los experimentos culinarios? ¡Compartimos 20 recetas rápidas y deliciosas para cocinar con calamares!
1. Calamares estofados
¡Para esta receta no tendrás que comprar ingredientes especiales!
Necesitarás: 400 g de calamares, 1 zanahoria, 1 cebolla.
Preparación: Ralla la zanahoria por el lado grueso, corta la cebolla en medias lunas y sofríelas a fuego medio. Escalda los calamares lavados con agua hirviendo, quítales la piel, córtalos en medias lunas y añádelos a las verduras. Estofa todo junto durante 3-4 minutos.
2. Calamares a la romana
Un excelente plato principal y un aperitivo delicioso.
Necesitarás: 2 calamares, 1 huevo, un tercio de taza de leche y agua, sal, pimienta, harina, sésamo.
Preparación: Hierve los calamares limpios en agua hirviendo durante 2-3 minutos, enfríalos y córtalos en aros. Mezcla la masa con leche, agua, especias, sésamo y harina hasta obtener una consistencia de crema espesa. Sumerge los aros de calamar en la masa, fríelos y colócalos sobre papel de cocina.
3. Calamares en crema agria
¿Crees que la crema agria solo sirve para la carne y las aves? ¡Pues no!
Necesitarás: 1,5 kg de calamares, 2 zanahorias, 3 cebollas, 3 dientes de ajo, 500 ml de crema agria, 1 cucharadita de sal, pimienta.
Preparación: Escalda los calamares con agua hirviendo, límpialos y córtalos en juliana. Pica las zanahorias, las cebollas y el ajo, y sofríelos juntos hasta que adquieran un bonito color dorado. Añade los calamares, salpimienta, vierte la crema agria y estofa todo junto durante 10 minutos.
4. Ensalada de calamares y queso ahumado
A pesar de su sencillez, la ensalada es muy bonita y ligera, ideal para una mesa festiva.
Necesitarás: 500 g de calamares, 8 tomates cherry, 1 pimiento dulce, 1 calabacín, 1 diente de ajo, 100 g de queso ahumado, medio limón, 100 ml de aceite de oliva, especias y hierbas.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, las especias y el ajo prensado. Hierve los calamares durante 3 minutos y córtalos en aros. Corta las verduras en juliana y los tomates en cuartos, mezcla la ensalada, adereza y espolvorea con hierbas.
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5. Arroz con calamares
Este plato recuerda al clásico pilaf, pero con toques mediterráneos.
Necesitarás: 1 taza de arroz de grano largo, 700 g de calamares, 2 cebollas, 2 zanahorias, 0,5 cucharadita de comino, cilantro, cúrcuma y albahaca, 1 cucharada de pasta de tomate, sal.
Preparación: Escalda los calamares con agua hirviendo, límpialos, sumérgelos en agua hirviendo durante 15 segundos y córtalos en tiras. Hierve el arroz por separado. Corta las zanahorias en rodajas y las cebollas en medias lunas, sofríelas hasta que estén medio hechas. Añade los calamares, la pasta de tomate y las especias a las verduras, mezcla y estofa durante otros 3-5 minutos.
6. Ratatouille con calamares
El clásico plato de verduras combina perfectamente con los mariscos.
Necesitarás: 4 calamares, 150 ml de aceite de oliva, 2 cebollas, 3 berenjenas, 2 pimientos verdes, 4 calabacines, 500 g de tomates, 2 dientes de ajo, harina.
Preparación: Pica la cebolla, el ajo y los tomates lo más finamente posible, y el resto de las verduras en cubos. Corta los calamares limpios en tiras. Sofríe la cebolla a fuego lento, añade las berenjenas y, después de 10 minutos, los pimientos. Después de otros 10 minutos, añade el resto de las verduras y estofa durante una hora. Fríe los calamares por separado en harina durante 2-3 minutos y colócalos encima del ratatouille.
7. Calamares rellenos de champiñones y queso
Para mayor comodidad, elige calamares de tamaño similar.
Necesitarás: 4 calamares, 2 cebollas, 2 zanahorias, 800 g de champiñones, 4 huevos, 200 g de queso, hierbas, especias, aceite de oliva.
Preparación: Sofríe la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada, sofríe los champiñones por separado y hierve los huevos. Corta los huevos en cubos pequeños y ralla el queso por el lado grueso.
Lava y limpia los calamares de la piel y rellénalos con la mezcla de especias. Asegúralos con palillos, coloca los calamares en papel de aluminio engrasado y hornea durante 20 minutos a 200 grados.
8. Fideos de calamar
¡Un aperitivo muy original y picante para los amantes del marisco!
Necesitarás: 800 g de calamares, 500 ml de caldo de pollo, una ramita de romero, 100 g de cilantro, 100 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 50 g de mantequilla, sal, pimienta, piñones.
Preparación: Sofríe el ajo con el romero en mantequilla, vierte el caldo y, cuando hierva, cocina los calamares cortados en tiras gruesas durante 3 minutos. En una batidora, mezcla el aceite de oliva, el cilantro y los piñones con las especias, mezcla la salsa y vierte sobre los calamares al servir.
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9. Calamares en salsa de soja
Una interpretación rápida y sencilla de una receta china.
Necesitarás: 1 kg de calamares, 2 cebollas, 3-4 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, sal y pimienta.
Preparación: Sumerge los calamares limpios en agua hirviendo durante 2 minutos, enfríalos y córtalos en juliana. Pica la cebolla en medias lunas, sofríela hasta que esté dorada y añade los calamares durante un minuto. Añade el azúcar, la salsa de soja, la sal y la pimienta, y sofríe todo junto a fuego fuerte durante 1-2 minutos. Antes de servir, mezcla con el ajo prensado.
10. Calamares en cazuelitas
El estofado en cazuelitas no sorprende a nadie, pero ¿qué hay de los calamares?
Necesitarás: 600 g de calamares, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Escalda los calamares con agua hirviendo, límpialos y córtalos en aros. Ralla las zanahorias, corta las cebollas en trozos grandes y mezcla todo con las especias y 2 cucharadas de aceite vegetal. Coloca los calamares con las verduras en cazuelitas y mételos en el horno frío durante 1,5 horas a 200 grados.
11. Ensalada de calamares y fideos
Puedes servirla como aperitivo o caliente, como plato principal.
Necesitarás: 3 calamares, 3 huevos, 200 g de col china, 150 g de fideos, puerro.
Preparación: Rompe los fideos en trozos y hiérvelos. Hierve los calamares por separado y córtalos en medias lunas, y los huevos – y córtalos en rodajas finas. Pica la col y el puerro finamente, mezcla todos los ingredientes y adereza con tu aderezo favorito.
12. Gratinado de calamares
En lugar de arroz, puedes usar bulgur, otro cereal o pasta pequeña.
Necesitarás: 400 g de calamares, 200 g de arroz, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cebollas, 200 g de crema agria, 50 g de queso, 1 pimiento morrón, especias.
Preparación: Hierve el arroz y mézclalo con sal y cúrcuma. Hierve los calamares por separado y córtalos en aros finos. Sofríe la cebolla picada hasta que adquiera un bonito color dorado, añade los calamares con las especias y estofa durante 5 minutos. Coloca el arroz en un molde, encima los calamares con cebolla, luego las tiras de pimiento. Vierte la crema agria por encima, espolvorea con queso rallado y hornea hasta que se dore a 180 grados.
13. Tortitas de calamar
Suena a fantasía, ¿verdad?
Necesitarás: 400 g de calamares, 200 g de pasta de estrellitas, 5 huevos, 150 g de mantequilla, 2 cebollas, 2 zanahorias, hierbas, especias.
Preparación: Hierve los calamares limpios y córtalos en cubos. Hierve la pasta por separado, y mientras tanto, ralla las zanahorias, pica las cebollas y sofríelas en 30 g de mantequilla. Cuando se enfríe, mezcla todos los ingredientes, añade los huevos, las especias y las hierbas picadas, y fríe las tortitas en mantequilla.
14. Gratinado de patatas con calamares
Un plato muy sencillo y sustancioso que se puede preparar con calamares para una cena familiar abundante.
Necesitarás: 500 g de patatas, 200 g de calamares, 150 g de queso duro.
Preparación: Hierve las patatas, hazlas puré y extiéndelas en un molde con bordes pequeños. Encima, coloca los calamares cocidos o enlatados y espolvorea con queso rallado. Puedes hacer más capas en el mismo orden. Hornea el gratinado durante unos 15 minutos a 180 grados.
15. Calamares en salsa de tomate
El plato resulta agradablemente picante y aromático.
Necesitarás: 300 g de calamares, 200 g de tomates en su jugo, 70 ml de vino, 2 dientes de ajo, 40 ml de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de sal, pimienta negra y chile, 3 ramitas de perejil.
Preparación: Sofríe el ajo finamente picado con el chile en aceite de oliva, vierte el vino y lleva a ebullición. Añade los tomates picados y estofa durante 2 minutos. Corta los calamares cocidos en aros y añádelos a la salsa con las hierbas y el resto de las especias durante 4 minutos.
16. Calamares con requesón y gambas
¡Otra combinación interesante para rellenar calamares!
Necesitarás: 3 calamares, 400 g de requesón, 200 g de gambas, 3 dientes de ajo, 3 tallos de cebollino, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de pimentón y mezcla de pimientas, sal.
Preparación: Mezcla el requesón con la mayonesa, el ajo prensado, el cebollino picado y las especias en una pasta homogénea. Hierve las gambas durante 5 minutos, pélalas y añádelas al relleno. Limpia los calamares y hiérvelos durante 3 minutos, rellénalos y refrigera durante 2 horas.
17. Okroshka mediterránea con calamares
Una alternativa fresca y ligera a nuestra clásica okroshka.
Necesitarás: 200 g de calamares, 2 huevos, 1 patata, 3 tomates cherry, 1 pepino, 3 cucharadas de yogur, 1 litro de agua, medio limón, especias y hierbas.
Preparación: Hierve y enfría por separado los calamares, los huevos y las patatas. Corta los tomates cherry en cuartos, y las patatas, el pepino y los huevos en cubos pequeños. Añade los aros de calamar, rocía con zumo de limón, sazona y mezcla con el yogur. Vierte agua y decora la okroshka con hierbas.
18. Calamares rellenos de palitos de cangrejo
¡Una excelente receta para preparar con calamares para cualquier celebración!
Necesitarás: 2 calamares, 200 g de palitos de cangrejo, 120 g de queso, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mayonesa.
Preparación: Mezcla en una batidora los palitos de cangrejo picados, el queso, el ajo y la mayonesa hasta obtener una pasta homogénea. Hierve los calamares limpios durante 4 minutos, rellénalos y refrigera durante una hora. Antes de servir, corta el aperitivo en aros.
19. Calamares marinados
Si te gustan los mariscos y los adobos interesantes, esta receta es para ti.
Necesitarás: 2 calamares, 1 cebolla, 750 ml de salmuera de pepinillos, 1 cucharadita de sal marina, especias.
Preparación: Pela la cebolla, córtala en medias lunas finas, sala y amasa con las manos. Añade los aros de calamar frescos a la cebolla y déjalos reposar durante media hora. Hierve la salmuera, vierte la mitad sobre los calamares con la cebolla y, después de 15 segundos, escurre el líquido. Vierte la segunda parte de la salmuera, déjala durante 5 minutos y vuelve a escurrir los calamares en un colador. Antes de servir, rocía con aceite vegetal y decora con hierbas.
20. Calamares en vino tinto
Los mariscos adquieren un sabor inusual y un hermoso color burdeos.
Necesitarás: 750 g de calamares, 50 g de aceitunas, 2 cucharaditas de canela, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas rojas, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 300 ml de vino tinto seco, 2 hojas de laurel, un manojo de cilantro, un manojo de eneldo, especias.
Preparación: Sofríe la cebolla picada con el ajo en aceite de oliva, añade los aros de calamar y cocina durante 3 minutos. Vierte el vino, añade las aceitunas, las especias, el azúcar, la canela y la hoja de laurel. Cuando hierva, baja el fuego y estofa todo tapado durante 35 minutos. Al final, añade las hierbas picadas.