Fuente: JackF, AdobeStockLas setas Russula diversificarán perfectamente tu dieta diaria: son excelentes como aperitivos, guarniciones, y se usan en ensaladas, sopas y otros platos. Además, puedes preparar las setas Russula para el invierno de muchas maneras diferentes, ¡y las mejores recetas las hemos recopilado para ti en esta selección!
1. Russulas marinadas con vinagre para el invierno
Fuente: agro-tm.ruUna de las preparaciones más sencillas y rápidas que cualquiera puede hacer.
Necesitarás: 2 kg de russulas, 1 l de agua, 50 ml de vinagre, 40 g de sal, 20 g de azúcar, 4 granos de pimienta de Jamaica, 4 clavos de olor y 4 hojas de laurel.
Preparación: Remoja las russulas en agua durante 5-6 horas, luego escúrrelas, cúbrelas con agua limpia, lleva a ebullición, cocina durante 10 minutos y enjuaga. Por separado, hierve 1 litro de agua con azúcar, sal y especias. Vierte el vinagre, cocina durante 2 minutos y añade las russulas a este marinado. Cocina durante 15 minutos y envasa en frascos esterilizados.
2. Caviar de russulas para el invierno
Fuente: povar.ruEl aperitivo ideal para una mesa festiva o simplemente para untar en pan.
Necesitarás: 1,5 kg de russulas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 60 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal, 2-3 hojas de laurel, 2 cucharadas de vinagre, 2 pizcas de pimienta negra molida.
Preparación: Pica la cebolla y la zanahoria, y sofríelas durante 5 minutos hasta que estén blandas en aceite. Agrega las russulas picadas y la sal, cocina a fuego lento durante 25 minutos y añade la hoja de laurel y la pimienta. Si lo deseas, pasa el caviar por una picadora de carne y vuelve a llevar a ebullición. Agrega el vinagre y envasa el caviar de champiñones en frascos esterilizados.
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3. Ensalada de russulas con verduras para el invierno
Fuente: masterclassnitsa.ruAsegúrate de añadir especias y hierbas al gusto a la ensalada.
Necesitarás: 4 kg de russulas, 4 cebollas, 2 zanahorias, 6 pimientos morrones, 1/3 de taza de aceite vegetal, 5 cucharadas de vinagre, sal, especias.
Preparación: Lava las russulas, hiérvelas durante 15 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y córtalas. Corta todas las verduras en trozos grandes. Calienta el aceite en una sartén, añade las verduras y los champiñones, y cocina todo junto durante unos 30 minutos más. Sazona, vierte el vinagre y distribuye la ensalada en frascos limpios y secos. Esteriliza todo durante 15 minutos y sella para el invierno.
4. Russulas saladas sin vinagre para el invierno
Fuente: грибалка.рфLas hojas y las umbelas de eneldo en los frascos le dan un toque picante y aromático a la preparación.
Necesitarás: 500 g de russulas, 1 cucharadita de sal, 6 umbelas de eneldo, 6 hojas de cerezo, 6 hojas de grosella y 6 dientes de ajo.
Preparación: Hierve las russulas en agua con sal durante unos 15 minutos, escúrrelas y enjuágalas. Coloca la mitad de los aditivos en un recipiente y encima coloca las russulas en capas, salando cada capa.
Coloca los aditivos restantes y deja todo bajo presión durante la noche. Distribuye las russulas con especias en frascos limpios y secos y refrigera durante 1-2 semanas más. Cúbrelas con aceite vegetal y guárdalas en un lugar fresco y oscuro.
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5. Russulas saladas en caliente para el invierno
Fuente: agro-tm.ruUna forma alternativa de salar tus russulas favoritas sin vinagre.
Necesitarás: 500 g de russulas, 1 hoja de roble, rábano picante y cerezo, 1 umbela de eneldo, 20 g de sal, 2 dientes de ajo, 5 granos de pimienta de Jamaica, 1 l de agua.
Preparación: Hierve las russulas durante 10 minutos en agua hirviendo con sal, enjuágalas y escúrrelas. ¡Pero no tires el caldo! Coloca un tercio de los aditivos y especias en un frasco esterilizado, una capa de russulas, otra capa de especias, otra capa de russulas y de nuevo especias. Vierte el caldo de champiñones hirviendo y deja la preparación en un lugar fresco durante 3 días. Cierra el frasco con una tapa y guárdalo en un lugar oscuro y frío.
6. Russulas marinadas con aceite para el invierno
Fuente: pinterest.comEstas russulas se conservan perfectamente durante toda la temporada, incluso simplemente en un armario.
Necesitarás: 800 g de russulas, 500 ml de agua, 3 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 100 ml de vinagre de manzana, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 2 clavos de olor, 1 cucharadita de semillas de eneldo, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite vegetal.
Preparación: Remoja las russulas durante 1 hora, luego lávalas, córtalas en trozos grandes y hiérvelas en agua con sal durante 15 minutos después de que hierva. Escúrrelas, enjuaga los champiñones y déjalos escurrir.
Agrega todas las especias y la cebolla cortada en trozos grandes a 500 ml de agua. Lleva a ebullición, cocina durante 10 minutos y sumerge las russulas en este marinado. Cocina durante 20 minutos más, coloca los champiñones en un frasco esterilizado, vierte el marinado, añade una cucharada de aceite y sella para el invierno.
7. Russulas marinadas con cebolla para el invierno
Fuente: gribnikwiki.ruLa ventaja de esta receta es que se prepara muy rápidamente.
Necesitarás: 1 kg de russulas, 1 cebolla, 2-3 cucharadas de aceite vegetal, 250 ml de agua, 2-3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar.
Preparación: Lava y selecciona las russulas, hiérvelas durante 10 minutos en agua hirviendo y escúrrelas. Corta los champiñones en juliana y la cebolla en plumas, y coloca todo en un recipiente.
Prepara un marinado con agua, sal, azúcar y vinagre. Vierte el marinado sobre las russulas, tapa y deja en el refrigerador durante 3-4 días. Luego, escurre el marinado y llévalo a ebullición. Coloca las russulas en frascos esterilizados, vierte el marinado hirviendo y una cucharada de aceite caliente, y sella las preparaciones para el invierno.
8. Russulas con rábano picante para el invierno
Fuente: mirtesen.ruResulta un aperitivo picante y bastante fuerte para los conocedores.
Necesitarás: 1 kg de russulas, 5 dientes de ajo, 1 raíz de rábano picante, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 3 ramitas de eneldo, 3 hojas de grosella, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Corta el rábano picante en rodajas y pica el ajo, el eneldo y la grosella. Coloca todo con las especias en frascos esterilizados. Hierve las russulas previamente en agua con sal durante 25 minutos, escúrrelas, enjuágalas, córtalas y distribúyelas también en los frascos. Hierve un poco de agua con sal y azúcar, agrega el vinagre, vierte este marinado sobre los champiñones y sella los frascos para el invierno.
9. Russulas con canela para el invierno
Fuente: agro-tm.ruEste marinado original seguramente no dejará a nadie indiferente.
Necesitarás: 6 kg de russulas, 500 ml de vinagre, 500 ml de agua, 6 cucharadas de sal, 6 cucharaditas de canela, 6 cucharaditas de azúcar, 18 clavos de olor, 2 cucharadas de pimienta de Jamaica, aceite vegetal.
Preparación: Hierve las russulas durante 10 minutos en agua hirviendo y córtalas al gusto. Hierve 500 ml de agua, agrega vinagre y sal, añade los champiñones y cocina durante 15 minutos más. Agrega todas las especias restantes, cocina durante 5 minutos más y distribuye las russulas en frascos esterilizados. Vierte el marinado sobre ellas y sella.
10. Russulas con hierbas para el invierno
Fuente: agro-tm.ruConveniente, económico y fácil. ¿Qué más se necesita?
Necesitarás: 2 kg de russulas, 1 l de agua, 1/2 manojo de eneldo, perejil y apio, 2 cebollas, 100 ml de vinagre, 30 g de azúcar, 50 g de sal, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano.
Preparación: Corta la cebolla en rodajas gruesas, pica las hierbas y distribuye todo con la pimienta en frascos esterilizados. Hierve las russulas durante 10 minutos en agua con sal, enjuágalas y córtalas. Hierve 1 litro de agua con vinagre, sal y azúcar, añade las russulas y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Luego, distribuye las russulas en los frascos, vierte el marinado caliente sobre ellas y sella.