6 beste Rezepte für eingelegte Rötelritterlinge für den Winter

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Wenn du gerne Pilze sammelst und auch hausgemachte Konserven für den Winter zubereitest – dann ist diese Rezeptsammlung genau das Richtige für dich! Rötelritterlinge sind Pilze mit einem besonderen Aroma und einer festen Textur. Wir verraten dir, wie du sie marinierst und was du tun kannst, um den Geschmack optimal zu erhalten!

1. Eingelegte Rötelritterlinge mit Essig für den Winter

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Eine klassische Marinade für Pilzkonserven, die nie enttäuscht.

Du benötigst: 500 g Rötelritterlinge, 500 ml Wasser, 25 ml Essig, 0,5 EL Zucker, 0,5 EL Salz, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelkenknospen, 3 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner.

Zubereitung: Die Pilze waschen und beliebig schneiden. Mit sauberem kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen, die Pilze erneut mit sauberem Wasser bedecken, wieder zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen.

Separat 500 ml Wasser mit allen Gewürzen, Salz und Zucker aufkochen. Die gekochten Rötelritterlinge in die entstandene Marinade geben, den Essig hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten kochen. In ein sterilisiertes Glas für den Winter einmachen.

2. Eingelegte Rötelritterlinge mit Knoblauch für den Winter

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Du kannst auch andere Blätter oder Gewürze verwenden, die du beim Einmachen bevorzugst.

Du benötigst: 1 kg Rötelritterlinge, 1 Knoblauchknolle, 800 ml Wasser, 50-60 ml Essig, 80 g Zucker, 50 g Salz, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 6 Pimentkörner, 2-3 Lorbeerblätter, 2-3 Kirschblätter, 2-3 Johannisbeerblätter, 2 Eichenblätter.

Zubereitung: Die Pilze putzen, verlesen und mit sauberem Wasser bedecken. Leicht salzen, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Danach die Rötelritterlinge in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann wieder in den Topf geben.

800 ml sauberes Wasser hinzufügen, alle Gewürze und Blätter einstreuen, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Knoblauchzehen und Essig hinzufügen, weitere 10-15 Minuten kochen und die Rötelritterlinge in sterilisierte Gläser einmachen.

3. Eingelegte Rötelritterlinge ohne Zucker für den Winter

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Wir teilen ein weiteres Marinadenrezept für diejenigen, die Zucker meiden.

Du benötigst: 1 kg Rötelritterlinge, 2 EL Essig, 1 EL Salz, 6 Lorbeerblätter, 6 Nelkenknospen, 6 Pimentkörner.

Zubereitung: Die Rötelritterlinge gründlich waschen, verlesen und beliebig schneiden. Mit Wasser bedecken, sodass die Pilze 1-2 cm bedeckt sind, Salz und Gewürze hinzufügen. 10-15 Minuten kochen, den Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Konserve in sterilisierte Gläser einmachen.

4. Eingelegte Rötelritterlinge mit Sterilisation für den Winter

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Eine etwas andere Zubereitungsmethode – für mehr Abwechslung.

Du benötigst: 1 kg Rötelritterlinge, 700 ml Wasser, 3 EL Essig, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, 3-4 Lorbeerblätter, 1 TL schwarze Pfefferkörner.

Zubereitung: Die Pilze verlesen, putzen, schneiden und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Danach in ein Sieb abgießen und in vorbereitete Gläser mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt verteilen. Separat Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig hinzufügen und die Rötelritterlinge mit dieser Marinade übergießen. Die Konserven weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einmachen.

5. Eingelegte Rötelritterlinge mit Zitronensäure für den Winter

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Wenn kein Essig zur Hand ist, ist dies eine gute Lösung!

Du benötigst: 1 kg Rötelritterlinge, 500-700 ml Wasser, 0,5 EL Salz, 0,5 TL Zitronensäure, 2 Nelkenknospen, 1 Lorbeerblatt, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, Koriander, Zimt.

Zubereitung: Die Pilze verlesen, putzen, schneiden und mit sauberem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann in ein Sieb abgießen. Separat eine Marinade aus 500-700 ml Wasser, Salz und allen Gewürzen aufkochen, 5-7 Minuten kochen und die Rötelritterlinge hinzufügen. Zitronensäure einstreuen und alles zusammen weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen, danach in sterilisierte Gläser einmachen.

6. Eingelegte Rötelritterlinge mit Apfelessig für den Winter

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Wer möchte, kann ein paar Knoblauchzehen in die Gläser geben.

Du benötigst: 1 kg Rötelritterlinge, 800 ml Wasser, 100 ml Apfelessig, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Senfkörner.

Zubereitung: Die Rötelritterlinge waschen und mit sauberem Wasser bedecken, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen und in ein Sieb abgießen. Separat eine Marinade aus 800 ml Wasser, Apfelessig, Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen und dann 6-7 Minuten kochen. Die Pilze in sterilisierte Gläser füllen, mit der heißen Marinade übergießen und für den Winter einmachen.