10 tolle Rezepte für Ajika aus Paprika für den Winter
Quelle: Svetlana Cherruty, AdobeStockLiebst du es scharf? Dann wird Ajika aus Paprika dich den Winter über begeistern! Verwende es als Soße, Gewürz oder Vorspeise, und es ist auch eine ideale Beilage zu Fleisch und Fisch. Wir teilen 10 der besten Rezepte in unserem Material!
1. Ajika aus Paprika mit Knoblauch und Kräutern
Quelle: postila.ruDie Menge an scharfem Pfeffer kannst du nach Belieben anpassen.
Du benötigst: 2 kg Paprika, 4 Stück Chilischoten, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Bund Petersilie, 6 EL Essig, 6 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide beide Paprikasorten, entferne die Kerne und schäle den Knoblauch. Gib alle Zutaten durch einen Fleischwolf und füge Salz, Zucker, gehackte Petersilie und Pflanzenöl hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, lasse sie etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und gieße den Essig hinzu. Rühre die Ajika um und fülle sie in sterilisierte Gläser.
2. Ajika aus Paprika mit Nüssen für den Winter
Quelle: mirtesen.ruZiemlich würzig und pikant, in bester kaukasischer Tradition.
Du benötigst: 3 kg Paprika, 2 Zwiebeln, 5-6 Knoblauchzehen, 4 EL Walnüsse, 200 g Tomatenmark, 100 g Khmeli-Suneli, 3-4 EL Salz, 3 EL gemahlener roter Pfeffer, 2 EL getrockneter Basilikum, 4 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten. Paprika schneiden und Knoblauch schälen. Alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Mischung etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach durch einen Fleischwolf geben, erneut zum Kochen bringen und die fertige Ajika in sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
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3. Rohe Ajika aus Paprika
Quelle: cookpad.comBewahre diese Ajika unbedingt an einem kühlen Ort auf – im Keller oder Kühlschrank.
Du benötigst: 2 kg Paprika, 5 scharfe rote Chilischoten, 200 g Knoblauch, 100 ml Apfelessig, 8 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Beide Paprikasorten und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gründlich vermischen, die Ajika etwas stehen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
4. Ajika aus Paprika mit Sellerie für den Winter
Quelle: dzen.ruSie passt besonders gut zu Schaschlik oder anderen Fleischgerichten!
Du benötigst: 1,5 kg Paprika, 150 g scharfer roter Pfeffer, 150 g Knoblauch, 150 g Selleriewurzel, 1/2 Bund Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 1 Bund Petersilie, 1/3 Tasse Salz, 1/3 Tasse Essig.
Zubereitung: Beide Paprikasorten, Knoblauch und Wurzeln durch einen Fleischwolf geben, alle Kräuter hacken. Die Zutaten vermischen, Salz und Essig hinzufügen und die Ajika in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
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5. Grüne Ajika aus Paprika für den Winter
Quelle: postila.ruEs ist leicht zu erraten, dass dafür grüner Pfeffer benötigt wird.
Du benötigst: 10 Stück grüne Paprika, 3-4 Stück grüne scharfe Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 200 g Walnüsse, 2 Bund Petersilie, 5-6 Basilikumblätter, 3 TL Essig, 1 TL Salz, 1 TL Khmeli-Suneli.
Zubereitung: Grüne Paprika, Knoblauch, Walnüsse und alle Kräuter durch einen Fleischwolf geben. Salz und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Danach die Ajika zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
6. Ajika aus Paprika und Tomaten
Quelle: dzen.ruEin weiteres klassisches Rezept für alle, die bewährte Varianten bevorzugen!
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 1,5 kg Paprika, 1 scharfe rote Chilischote, 100 g Knoblauch, 80 ml Essig, 4 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Das Gemüse beliebig schneiden und getrennt voneinander durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Das Tomatenpüree zum Kochen bringen und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt. Dann die Paprika hinzufügen, und nach weiteren 20 Minuten die scharfe Chilischote und den Knoblauch. Nach 5 Minuten Salz und Zucker hinzufügen, Essig eingießen, umrühren und die fertige Ajika in sterilisierte Gläser füllen.
7. Ajika aus Paprika mit Auberginen
Quelle: AdobeStockSchnell zubereitet und einfach unglaublich lecker.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 2 kg Paprika, 2 kg Auberginen, 150 g Knoblauch, 6 scharfe rote Chilischoten, 2 Tassen Pflanzenöl, 200 ml 6% Essig, 2-3 EL Salz.
Zubereitung: Das Gemüse schälen, beliebig schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Pflanzenöl und Salz hinzufügen und die Ajika 45-50 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren einkochen. Essig hinzufügen und die Mischung in sterilisierte Gläser für den Winter füllen.
8. Ajika aus Paprika mit Karotten für den Winter
Quelle: mirtesen.ruAls Gewürze passen hier Koriander, scharfer roter Pfeffer und Khmeli-Suneli hervorragend.
Du benötigst: 800 g Paprika, 600 g Tomaten, 200 g Karotten, 50 g Knoblauch, 80 ml Pflanzenöl, 4 TL Essig, 6 EL Zucker, 3 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Paprika und Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Knoblauch und Karotten reiben und leicht in Öl anbraten, würzen und weich garen. Das Gemüse-Püree hinzufügen, Salz und Zucker einstreuen und die Ajika zum Kochen bringen. 15-20 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, aber am Ende der Garzeit den Essig hinzufügen. Die Ajika in sterilisierte Gläser füllen.
9. Ajika aus Paprika mit Pflaumen
Quelle: eda.ruBesonders Liebhaber von süßlicher Ajika werden es mögen!
Du benötigst: 1 kg Paprika, 1 kg Pflaumen, 4 Knoblauchzehen, 4 scharfe rote Chilischoten, 2 EL Tomatenmark, 4 TL Essig, 200 g Zucker, 4 EL Salz.
Zubereitung: Paprika und Pflaumen entkernen und alles zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 30-40 Minuten unter Rühren kochen. Den Essig 2 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Die Ajika in sterilisierte Gläser füllen.
10. Ajika aus Paprika mit Äpfeln für den Winter
Quelle: vk.comDie Schärfe hängt davon ab, wie viel scharfen Pfeffer du hinzufügst.
Du benötigst: 1,5 kg Paprika, 500-600 g Äpfel, 200-250 g scharfer roter Pfeffer, 100 g Knoblauch, 100 ml Apfelessig, 8 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Paprika, Äpfel und Knoblauch auf beliebige Weise zerkleinern – mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Die restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und die Ajika 20-30 Minuten ziehen lassen. Danach in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
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