Grüne Adschika: 10 beste Rezepte und Zubereitungsarten
Quelle: Fanfo, AdobeStockWas jedes Gericht belebt, ist grüne Adschika! Ihr helles Aroma und ihre leichte Schärfe machen Fleisch oder sogar einfache Kartoffeln zu etwas ganz Besonderem. Wir verraten 10 bewährte Rezepte, wie man solche Adschika zubereitet und wie man sie für den Winter haltbar macht!
1. Grüne Adschika mit Petersilie und Koriander
Quelle: AdobeStockEine tolle universelle Würze für alle Kräuterliebhaber.
Du brauchst: 6-8 Schoten scharfen grünen Pfeffer, 2 Bund Petersilie, 2 Bund Koriander, 4-6 Knoblauchzehen, 2 EL Salz, 3-4 EL Koriander, 2 EL Sojasauce.
Zubereitung: Wasche, trockne und schneide die Kräuter, den scharfen Pfeffer und den Knoblauch grob. Gib alle Zutaten in einen Mixer, zerkleinere sie und bewahre die Adschika in einem sauberen, trockenen Glas im Kühlschrank auf.
2. Grüne Adschika mit Walnüssen
Quelle: AdobeStockSo lecker, dass sich die Frage nach der Haltbarkeit gar nicht erst stellt.
Du brauchst: 3 Bund Koriander, 2-3 Schoten scharfen grünen Pfeffer, 80 g Walnüsse, 1 Knoblauchknolle, 3 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Wasche und trockne die Kräuter. Zerkleinere Koriander, Knoblauch und Pfeffer im Mixer. Zerkleinere die Walnüsse separat zu Krümeln und mische sie mit der grünen Masse, Olivenöl und Salz. Bewahre die Adschika in einem sauberen, trockenen Glas im Kühlschrank auf.
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3. Grüne Adschika mit Weinessig
Quelle: AdobeStockAn einem kühlen Ort hält sich diese Adschika mehrere Monate lang hervorragend.
Du brauchst: 250 g Jalapeños, 1 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie, 1/2 Knoblauchknolle, 50 ml Rotweinessig, 50 ml Olivenöl, 0,5 EL Koriander, 1 EL Salz.
Zubereitung: Wasche und schneide die Jalapeños. Wenn du möchtest, dass die Adschika scharf ist, lasse die Samen drin. Zerkleinere Pfeffer, Knoblauch und Kräuter mit einem Fleischwolf oder Mixer. Gib Olivenöl, Weinessig, Salz und Koriander hinzu, mische alles und fülle die Adschika in saubere, trockene Gläser. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
4. Grüne Adschika mit Paprika
Quelle: AdobeStockEin erstaunliches Rezept im georgischen Stil für Liebhaber intensiver Geschmacksrichtungen.
Du brauchst: 300 g grüne Paprika, 300 g scharfen Pfeffer, 100 g Koriander, 100 g Petersilie, 100 g Walnüsse, 50 g Knoblauch, 2-3 TL Salz, 2 TL Chmeli-Suneli, 2 TL Utscho-Suneli, 1 EL Koriander.
Zubereitung: Gib alle Paprika, Kräuter, Knoblauch und Nüsse durch einen Fleischwolf oder zerkleinere sie mit einem Mixer. Füge die Gewürze hinzu, mische alles, fülle die fertige Adschika in saubere, trockene Gläser und bewahre sie an einem kühlen Ort auf.
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5. Grüne Adschika für den Winter
Quelle: AdobeStockSchnell, einfach und ganz ohne Kochen zubereitet.
Du brauchst: 4-5 grüne Paprika, 8 Schoten grünen scharfen Pfeffer, 50 g Petersilie, 50 g Koriander, 50 g Knoblauch, 25 ml Essig, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL Chmeli-Suneli, 2 EL Koriander, 1,5 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Zerkleinere Gemüse und Kräuter im Mixer oder Fleischwolf. Füge Salz, Zucker, Gewürze, Pflanzenöl und Essig hinzu. Mische alles, bedecke die Adschika mit Folie, lasse sie 5-7 Stunden ziehen und fülle sie dann in sterilisierte Gläser und verschließe sie für den Winter.
6. Süße grüne Adschika
Quelle: AdobeStockFür diejenigen, die nicht zu scharfes Essen mögen.
Du brauchst: 1 kg grüne Paprika, 2 scharfe Paprika, 80-100 g Knoblauch, 5 EL Apfelessig, 6 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Zerkleinere die Paprika mit dem Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer. Füge die restlichen Zutaten hinzu, mische alles, lasse die Masse eine halbe Stunde stehen und mische sie dann noch einmal. Fülle die Adschika in sterilisierte Gläser und bewahre sie an einem kühlen Ort auf.
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7. Grüne Apfel-Adschika für den Winter
Quelle: AdobeStockEine originelle Zubereitung, wenn alle Klassiker schon ausprobiert wurden.
Du brauchst: 1 kg grüne Äpfel, 100 g Sellerie mit Grün, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchknolle, 1 scharfer Pfeffer, 40 g Zucker, 25 g Salz, 1 TL Koriander, 1 TL Chmeli-Suneli.
Zubereitung: Schäle und schneide die Äpfel, gib eine halbe Tasse Wasser hinzu, dünste sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze weich und zerdrücke sie dann zu Püree. Zerkleinere separat Sellerie, Petersilie, Knoblauch und scharfen Pfeffer und gib alles zusammen mit Zucker, Salz und Gewürzen zu den Äpfeln. Koche alles weitere 15 Minuten und fülle die Adschika in sterilisierte Gläser für den Winter.
8. Grüne Adschika mit Minze und Basilikum
Quelle: AdobeStockAuf Wunsch kannst du beliebige aromatische Kräuter nach Geschmack verwenden.
Du brauchst: 1 kg grünen scharfen Pfeffer, 100 g Minze, 100 g Koriander, 50 g grünen Basilikum, 100 g Knoblauch, 4 TL weißen Weinessig, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gib Knoblauch, Kräuter und scharfen Pfeffer durch einen Fleischwolf. Füge Salz, Weinessig und Gewürze nach Belieben hinzu und mische die Adschika gründlich. Fülle sie in sterilisierte Gläser und bewahre sie an einem kühlen Ort auf.
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9. Grüne Adschika mit Meerrettichblättern und Sellerie
Quelle: AdobeStockEin noch aromatischeres Adschika-Rezept ist kaum vorstellbar!
Du brauchst: 300 g scharfen grünen Pfeffer, 500 g Sellerie mit Grün, 250 g Meerrettichblätter, 100 g Petersilie, 100 g Dill, 1 Knoblauchknolle, 10 g Salz, 5 ml Essigessenz.
Zubereitung: Wasche, trockne und gib alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder verwende einen Mixer. Füge Salz hinzu, mische alles und lasse die Adschika 10 Minuten stehen. Danach die Essigessenz hinzufügen, erneut mischen, die Masse in saubere, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
10. Grüne Tomaten-Adschika für den Winter
Quelle: AdobeStockDu weißt nicht, wohin mit den grünen Tomaten? Hier ist ein Rezept!
Du brauchst: 800 g grüne Tomaten, 2 grüne Paprika, 1 Zwiebel, 2 grüne Äpfel, 1 scharfer Pfeffer, 1 Knoblauchknolle, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 30 ml Essig, 1 TL aromatische Kräuter.
Zubereitung: Gib alle Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf oder zerkleinere sie mit einem Mixer. Füge die restlichen Zutaten hinzu, mische alles und koche die Adschika etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze. Fülle sie in sterilisierte Gläser für den Winter.
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