8 Rezepte für schwarze Stachelbeermarmelade, die immer gelingt
Quelle: Africa Studio, AdobeStockDu weißt immer noch nicht, was man außer Kompott aus schwarzen Stachelbeeren machen kann? Na klar, Marmelade! Süß, dickflüssig, mit einer satten Farbe – wie in der Kindheit. Wir bieten 8 tolle Rezepte!
1. Schnelle schwarze Stachelbeermarmelade
Quelle: AdobeStockDer Hauptvorteil dieses Rezepts ist die minimale Kochzeit.
Du benötigst: 1,5 kg schwarze Stachelbeeren, 750 g Zucker, 150-200 ml Wasser, 0,25 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Die Stachelbeeren verlesen, die Stiele abschneiden, die Beeren mit Zucker bestreuen und 3-4 Stunden oder sogar über Nacht stehen lassen. Danach das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zitronensäure hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
2. Schwarze Stachelbeermarmelade ohne Kerne
Quelle: AdobeStockEin dickflüssiger Aufstrich, der hervorragend zu Toast oder Pfannkuchen passt.
Du benötigst: 2 kg schwarze Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 2 Tassen Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren waschen und trocknen, die Stiele können dranbleiben. Die Beeren mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Danach die Masse durch ein Sieb passieren, mit Zucker vermischen und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen. Die Marmelade für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
3. Marmelade aus schwarzen Stachelbeeren und Johannisbeeren
Quelle: AdobeStockUnglaublich intensive Farbe und ein ebenso intensives Aroma!
Du benötigst: 1 kg schwarze Stachelbeeren, 1 kg schwarze Johannisbeeren, 2 kg Zucker.
Zubereitung: Beide Beeren waschen, die Stiele der Stachelbeeren abschneiden und alles in einen Topf geben. Die Masse mit einem Mixer pürieren oder leicht zerdrücken, Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Marmelade etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen, und dann in sterilisierte Gläser füllen.
4. Schwarze Stachelbeermarmelade mit Walnüssen
Quelle: AdobeStockEin vollwertiges Dessert, nicht nur eine langweilige Marmelade.
Du benötigst: 800 g schwarze Stachelbeeren, 100 g Walnüsse, 2 Tassen Zucker.
Zubereitung: Die Stachelbeeren waschen und verlesen, die Stiele entfernen. Die Walnüsse separat im Ofen oder in einer trockenen Pfanne rösten. Die schwarzen Stachelbeeren mit Zucker vermischen, zum Kochen bringen und 7-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Nüsse hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, danach die Masse vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Marmelade erneut zum Kochen bringen, 5-10 Minuten köcheln lassen und für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
5. Rohe schwarze Stachelbeermarmelade
Quelle: AdobeStockMaximal gesund, aber an einem kühlen Ort aufbewahren.
Du benötigst: 1,5 kg schwarze Stachelbeeren, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Die Stachelbeeren waschen, trocknen und verlesen, die Stiele abschneiden und die Beeren durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern. Zucker hinzufügen, verrühren, bis er sich aufgelöst hat, und die rohe Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Bei Bedarf kann sie eingefroren werden.
6. Marmelade aus schwarzen Stachelbeeren und Orangen
Quelle: AdobeStockZitrusnoten verschönern immer süße Marmelade.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 4 Orangen, 2 kg Zucker.
Zubereitung: Die schwarzen Stachelbeeren waschen, verlesen und trocknen, die Stiele abschneiden. Die Orangen gründlich waschen und mit Schale schneiden. Alles durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern, Zucker hinzufügen, umrühren, 40 Minuten stehen lassen und nochmals umrühren. Danach die Marmelade zum Kochen bringen, 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
7. Schwarze Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren
Quelle: AdobeStockEine angenehme Abwechslung zum üblichen Sortiment an Konserven.
Du benötigst: 1 kg schwarze Stachelbeeren, 800 g Zucker, 5-6 EL Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren verlesen und waschen, die Stiele abschneiden und Zucker mit Wasser hinzufügen. Die Masse bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren zum Kochen bringen und dann weitere 20 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Marmelade für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
8. Schwarze Stachelbeermarmelade mit Zitrone und Orange ohne Kochen
Quelle: AdobeStockEin weiteres wunderbares Rezept für rohe Marmelade, um deine Teestunde zu verschönern.
Du benötigst: 1,5 kg schwarze Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 1 Zitrone, 2 Orangen.
Zubereitung: Die Stachelbeeren waschen und verlesen, die Stiele abschneiden, die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser überbrühen und mit Schale schneiden. Alles durch einen Fleischwolf drehen und mit Zucker vermischen, bis dieser sich aufgelöst hat. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Teilen