Auberginen, in Stärke gebraten in der Pfanne – einfaches Rezept

Quelle: Iri Madrid Art, AdobeStock

Beim Braten mit Stärke erhalten Auberginen eine dünne goldene Kruste, während sie innen weich bleiben. Diese Zubereitungsart wird seit langem in der asiatischen Küche verwendet, wo der Kontrast der Texturen besonders geschätzt wird. Dieses Gericht ist ziemlich schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als eigenständige Vorspeise oder als Basis für andere Rezepte!

Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Portionen: 2.

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 4 Esslöffel Maisstärke;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1/2 Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer;
• 2 Esslöffel Sesam;
• 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in große Stifte. Salzen Sie sie, lassen Sie sie 15 Minuten stehen, spülen Sie sie dann erneut ab und trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern.
2. Wälzen Sie die Stifte in Maisstärke und braten Sie sie in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun und knusprig, dabei gelegentlich wenden. Legen Sie die Auberginen beiseite.
3. Mischen Sie Sojasauce, Honig, fein gehackten Knoblauch und gemahlenen scharfen Pfeffer. Gießen Sie diese Sauce in die Pfanne und erhitzen Sie sie 1 Minute lang.
4. Geben Sie danach die Auberginen zurück in die Pfanne, vermischen Sie sie vorsichtig mit der Sauce und kochen Sie sie weitere 1-2 Minuten. Vor dem Servieren mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.