Ceviche: 8 einfache und leckerste Rezepte für zu Hause

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Fisch- und Meeresfrüchte-Liebhaber kennen Ceviche sicherlich. Es ist ein interessantes Gericht der peruanischen Küche, das sich weltweit verbreitet hat. Ceviche-Rezepte können von Land zu Land variieren, aber die Essenz ist dieselbe – es ist marinierter Fisch oder Meeresfrüchte mit Zusätzen und Gewürzen. Wir verraten die besten Zubereitungsmethoden!

1. Lachsfilet-Ceviche

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Ein beliebtes Ceviche-Rezept mit zartem Geschmack und angenehmer Zitrus-Säure.

Zutaten

Verwenden Sie für die Zubereitung nur den frischesten und gekühlten Fisch.

• 300 g Lachsfilet;
• 1 Limette;
• 1 Gurke;
• 1/2 rote Zwiebel;
• 1 Chilischote;
• 2 Zweige Koriander;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Lachs in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft übergießen.
2. Die Zwiebel fein schneiden, die Gurke fein würfeln, die Chilischote und den Koriander hacken.
3. Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern nach Geschmack.
4. Das Ceviche vor dem Servieren 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Ceviche aus weißem Fisch mit Limette

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Die perfekte Wahl für den Beginn eines festlichen Mittagessens oder einen leichten Snack!

Zutaten

Diese Menge reicht für zwei volle Portionen des erfrischenden Snacks.

• 400 g Wolfsbarsch- oder Doradenfilet;
• 2-3 Limetten;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Chilischote;
• 3 Zweige Koriander;
• 1 Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Filet des weißen Fisches waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Den Limettensaft auspressen und den Fisch damit übergießen. Die Zubereitung für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Danach die rote Zwiebel, die Chilischote und den Koriander fein hacken. Alles zum Fisch geben, vermischen und das fertige Ceviche nach Geschmack salzen.

3. Ceviche mit Garnelen und Tomaten

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Dieses Ceviche ist besonders zart, sättigend und sehr schön anzusehen.

Zutaten

Wenn Sie gekochte Tiefkühlgarnelen verwenden, übergießen Sie diese einfach mit kochendem Wasser.

• 300 g geschälte Garnelen;
• 2 Zitronen;
• 2 Tomaten;
• 1 rote Zwiebel;
• 1/2 Bund Koriander;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Garnelen 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen, sofort in Eiswasser abkühlen und trocken tupfen.
2. Große Garnelen halbieren, kleine ganz lassen.
3. Den Saft der Zitronen auspressen, die Meeresfrüchte damit beträufeln und 10-12 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen.
4. Die Tomaten fein würfeln und leicht vom überschüssigen Saft abdrücken. Die rote Zwiebel und den Koriander hacken.
5. Alles vermischen, salzen, pfeffern und das Ceviche mit Olivenöl beträufeln.

4. Thunfischfilet- und Avocado-Ceviche

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Die zarte Avocado ergänzt das feste Thunfischfleisch hervorragend.

Zutaten

Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich etwas Sesam hinzufügen.

• 300 g Thunfischfilet;
• 1 Avocado;
• 1 Limette;
• 1/2 rote Zwiebel;
• 1 Zweig Koriander;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Thunfischfilet und Avocado in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel hacken und den Koriander fein schneiden.
3. Alles mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
4. Das Ceviche vorsichtig vermischen und sofort nach der Zubereitung servieren.

5. Tintenfisch-Ceviche mit Gurke

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Tintenfisch hat einen neutralen Geschmack, der die Aromen der Marinade hervorragend aufnimmt.

Zutaten

Die frische Gurke sorgt für einen angenehmen Biss und macht das Gericht zu einem echten Sommergenuss.

• 400 g Tintenfischkörper;
• 2 Limetten;
• 1 Gurke;
• 1 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Petersilie;
• 1 Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Tintenfischkörper reinigen und 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, in Eiswasser abkühlen und in dünne Ringe schneiden.
2. Mit frisch gepresstem Limettensaft übergießen und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Gurke und Paprika in dünne Streifen schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken und Petersilie fein hacken.
4. Alles mit dem Tintenfisch vermischen und salzen.

6. Jakobsmuschel-Ceviche mit Grapefruit

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Eine exquisite Vorspeise wie in den besten Restaurants der Welt!

Zutaten

Nicht jeder weiß, wie gut Grapefruit zu Meeresfrüchten passt.

• 300 g Jakobsmuscheln;
• 1/2 Grapefruit;
• 1 Limette;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Chilischote;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Jede Jakobsmuschel in dünne Scheiben schneiden, mit Limettensaft übergießen und 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die Grapefruitfilets von Schale und Häuten befreien und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel und Chilischote fein hacken, alle Zutaten vermischen, salzen und das Ceviche mit Olivenöl beträufeln.

7. Pazifischer Lachsfilet-Ceviche mit roter Zwiebel

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Ein erschwingliches und sehr leckeres Ceviche-Rezept aus Rotfisch!

Zutaten

Der Pazifische Lachs hat einen ausgeprägten "wilden" Fischgeschmack mit einer leichten natürlichen Süße und ist nicht so fett wie Lachs oder Forelle.

• 400 g Pazifischer Lachsfilet;
• 2 Limetten;
• 1 Zitrone;
• 1 große rote Zwiebel;
• 1 Bund Koriander;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Pazifische Lachsfilet reinigen und in Würfel schneiden. Mit Limetten- und Zitronensaft übergießen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die rote Zwiebel dünn schneiden und den Koriander fein hacken. Danach den Fisch leicht vom Marinade abdrücken und alles vermischen.
3. Salzen, pfeffern und das Ceviche mit Olivenöl beträufeln.

8. Rotbarsch-Ceviche

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Eine recht beliebte Ceviche-Variante, die dem klassischen peruanischen Rezept nahekommt.

Zutaten

Auf Wunsch etwas süßen Dosenmais hinzufügen.

• 300 g Rotbarschfilet;
• 2 Limetten;
• 1/2 rote Zwiebel;
• 1 Chilischote;
• 2 Zweige Koriander;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Rotbarsch in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft übergießen.
2. Dünn geschnittene rote Zwiebel, Chilischote und gehackten Koriander hinzufügen.
3. Salzen, pfeffern und vorsichtig vermischen.
4. Das Ceviche vor dem Servieren 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.