Gebackene Auberginen mit Zucchini im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezept

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Beim Backen im Ofen entfalten Gemüse seinen vollen Geschmack und behält eine angenehme Textur. Auberginen und Zucchini passen besonders gut zusammen, wodurch leichte, aromatische und sehr appetitliche Gerichte entstehen. Servieren Sie sie als eigenständige Vorspeise, Beilage oder Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Wir teilen ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept!

Zubereitungszeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 2 Zucchini;
• 2 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Koriander;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Scheiben.
2. Pressen Sie den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie ihn mit Olivenöl, Oregano, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz.
3. Legen Sie das Gemüse abwechselnd in einer Auflaufform aus, indem Sie Auberginen, Zucchini und Tomaten schichtweise anordnen. Bestreichen Sie sie mit dem aromatischen Olivenöl mit Gewürzen und decken Sie sie mit Alufolie ab.
4. Backen Sie das Gericht etwa 30 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Entfernen Sie danach die Folie und backen Sie das Gemüse weitere 10-15 Minuten. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.