Georgischer Salat mit knusprigen Auberginen und Tomaten

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Liebhaber der Kombination verschiedener Texturen in einem Gericht werden diesen georgischen Salat mit knusprigen Auberginen und Tomaten lieben. Er sieht beeindruckend aus, ist aber viel einfacher zuzubereiten, als es auf den ersten Blick scheint. Wir teilen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Sie zu Hause leicht nachkochen können!

Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Portionen: 4.

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• 1 rote Zwiebel;
• 50 g Walnüsse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel gehackter Koriander;
• 3 Esslöffel Maisstärke;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Weinessig;
• 1 Teelöffel Khmeli-Suneli;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Auberginen in große Stifte schneiden, salzen, 15 Minuten stehen lassen, dann abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocknen.
2. Tomaten in Spalten schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe, Koriander hacken und Walnüsse grob hacken.
3. Auberginen in Maisstärke wenden und 8-10 Minuten in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun und knusprig braten.
4. Bereiten Sie das Dressing für den Salat zu! Knoblauch durch eine Presse drücken und mit Olivenöl, Weinessig, Khmeli-Suneli, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.
5. Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Walnüsse in einer Salatschüssel vermischen. Die warmen gebratenen Auberginen hinzufügen, den Salat mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.