Salade géorgienne aux aubergines croustillantes et tomates

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Les amateurs de différentes textures dans un même plat apprécieront à coup sûr cette salade géorgienne aux aubergines croustillantes et tomates. Elle est spectaculaire, mais beaucoup plus simple à préparer qu'il n'y paraît. Nous partageons une recette pas à pas facile à reproduire chez vous !

Temps de préparation : 40 minutes.
Nombre de portions : 4.

Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 3 tomates ;
• 1 oignon rouge ;
• 50 g de noix ;
• 2 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée ;
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ;
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• huile végétale pour la friture.

Recette pas à pas

1. Coupez les aubergines en gros bâtonnets, salez, laissez reposer 15 minutes, puis rincez et séchez soigneusement avec du papier absorbant.
2. Coupez les tomates en quartiers, l'oignon en fines demi-rondelles, hachez la coriandre et concassez grossièrement les noix.
3. Enrobez les aubergines de fécule de maïs et faites-les frire 8 à 10 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
4. Préparons la vinaigrette pour la salade ! Passez l'ail au presse-ail et mélangez-le avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le khmeli-suneli, le poivre noir moulu et le sel.
5. Dans un saladier, mélangez les tomates, l'oignon, la coriandre et les noix. Ajoutez les aubergines frites chaudes, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement.