Saftiges und zartes Schweinekarree, in Folie im Ofen gebacken – Schritt-für-Schritt-Rezept

Quelle: Timolina, AdobeStock

Folie hilft, alle Säfte im Inneren zu bewahren, sodass das Schweinekarree zart bleibt und seine weiche Textur während des Backens im Ofen nicht verliert. Dieses Rezept eignet sich hervorragend sowohl für ein alltägliches Abendessen als auch für festliche Anlässe. Merken Sie es sich vor!

Zubereitungszeit: 2 Stunden 20 Minuten.
Portionen: 8.

Zutaten

• 1,4 kg Schweinekarree am Stück;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel körniger Senf;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver;
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen und trocknen Sie das Schweinekarree mit Küchenpapier. Machen Sie mit einem Messer kleine, tiefe Einschnitte über die gesamte Fleischoberfläche.
2. Schälen und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben. Stecken Sie diese in die vorbereiteten Einschnitte.
3. Mischen Sie den körnigen Senf, Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Reiben Sie das Schweinefleisch gleichmäßig von allen Seiten mit dieser Marinade ein und lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.
4. Wickeln Sie das Karree anschließend fest in zwei Lagen Alufolie und legen Sie es in eine Auflaufform.
5. Geben Sie das Gericht für 1 Stunde 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Danach die Folie öffnen und das Schweinekarree weitere ca. 20 Minuten backen, bis es eine appetitliche goldbraune Kruste hat.