Salat mit gebratenen Auberginen, Tomaten und Frischkäse

Quelle: Â Natalia Hanin, AdobeStock

Es gibt Salate, die dank ihres reichen Geschmacks und der gelungenen Kombination von Texturen ein vollwertiges Abendessen ersetzen können. Gebratene Auberginen machen diesen Salat besonders sättigend, während frische Tomaten und Frischkäse Saftigkeit und Frische hinzufügen. Wir teilen ein großartiges Rezept!

Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• 100 g Frischkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Maisstärke;
• 2 Esslöffel gehackter Basilikum;
• 1 Esslöffel Balsamico-Creme;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Auberginen waschen und in große Stifte schneiden. Salzen, 10-15 Minuten stehen lassen, dann erneut abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Tomaten in große Spalten schneiden, Basilikum grob hacken und Knoblauch durch eine Presse drücken.
3. Auberginen in Maisstärke wenden und 8-10 Minuten in einer Pfanne goldbraun braten. Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Danach die gebratenen Auberginen mit Tomaten, Basilikum und Knoblauch vermischen und vorsichtig umrühren.
5. Den Frischkäse mit einem Tee- oder Dessertlöffel darauf verteilen, den Salat mit Balsamico-Creme beträufeln, pfeffern und sofort servieren.