Ensalada de berenjenas fritas, tomates y queso crema

Fuente: Â Natalia Hanin, AdobeStock

Hay ensaladas que pueden sustituir perfectamente una cena completa gracias a su sabor intenso y a la acertada combinación de texturas. Las berenjenas fritas hacen que esta ensalada sea especialmente sustanciosa, mientras que los tomates frescos y el queso crema le aportan jugosidad y frescura. ¡Compartimos una excelente receta!

Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cantidad de porciones: 4.

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 3 tomates;
• 100 g de queso crema;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• 2 cucharadas de albahaca picada;
• 1 cucharada de salsa balsámica;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de sal;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Lave y corte las berenjenas en bastones grandes. Sazone con sal, deje reposar durante 10-15 minutos, luego enjuague nuevamente y seque con toallas de papel.
2. Corte los tomates en gajos grandes, pique la albahaca al gusto y presione el ajo.
3. Reboce las berenjenas en almidón de maíz y fríalas en una sartén durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Transfiéralas a toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
4. Después, mezcle las berenjenas fritas con los tomates, la albahaca y el ajo, y revuelva suavemente.
5. Con una cuchara de té o postre, coloque el queso crema por encima, rocíe la ensalada con salsa balsámica, espolvoree con pimienta y sirva inmediatamente.