Fuente: M.studio, AdobeStockLa salsa siempre juega un papel clave en los platos de pasta, porque es la que forma el sabor principal y marca el tono. También une los demás ingredientes si quieres complementar la pasta con carne, verduras o mariscos. Compartimos diferentes recetas de salsas: de tomate, cremosas, de queso y otras. ¡Tómalas en cuenta!
1. Salsa de tomate clásica para pasta
Fuente: AdobeStockUna salsa básica a base de tomate que combina con casi cualquier tipo de pasta.
Necesitarás: 400 g de tomates en su propio jugo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de albahaca seca, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con el ajo en aceite de oliva, añade los tomates y aplástalos ligeramente con una cuchara. Luego, sazona con sal, pimienta y albahaca seca. Cocina la salsa a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que espese.
2. Salsa cremosa con ajo y queso
Fuente: AdobeStock¡Esta salsa queda muy espesa y suave!
Necesitarás: 300 ml de nata para cocinar (20-30% de grasa), 50 g de mantequilla, 50 g de parmesano, 3 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Pica finamente y sofríe ligeramente el ajo en la mantequilla. Vierte la nata, caliéntala a fuego medio y añade el parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta y cocina la salsa hasta que el queso se disuelva y espese, esto tomará aproximadamente 3-5 minutos.
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3. Salsa pesto con albahaca para pasta
Fuente: AdobeStockClaro, puedes comprarla hecha, ¡pero la casera es mucho más sabrosa!
Necesitarás: 50 g de albahaca, 50 g de piñones o nueces, 60 ml de aceite de oliva, 40 g de parmesano, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Lava y seca la albahaca, luego tritúrala con una batidora junto con los piñones y el ajo, añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Agrega el parmesano rallado, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien la salsa.
4. Salsa de champiñones para pasta
Fuente: AdobeStockLos champiñones le dan a la salsa un aroma intenso y la hacen más sustanciosa.
Necesitarás: 250 g de champiñones, 1 cebolla, 150 ml de nata, 40 g de mantequilla, 1,5 cucharadas de harina, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla en mantequilla, luego añade los champiñones cortados. Sofríelos hasta que se evapore el líquido, luego espolvorea con harina, mezcla y vierte la nata. Sazona con sal y pimienta y cocina la salsa hasta que espese.
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5. Salsa de queso para pasta
Fuente: AdobeStock¡Otro clásico que siempre será apropiado!
Necesitarás: 120 g de queso cheddar u otro queso al gusto, 250 ml de leche, 40 g de mantequilla, 40 g de harina, sal, pimentón, especias.
Preparación: Sofríe la harina en la mantequilla hasta que cambie ligeramente de color. Vierte la leche gradualmente, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese ligeramente, añade el queso rallado, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el queso se disuelva por completo.
6. Salsa boloñesa
Fuente: AdobeStockReceta tradicional: con vino y verduras.
Necesitarás: 200 g de carne picada, 200 g de tomates en su propio jugo, 50 g de zanahoria, 50 g de cebolla, 25 g de raíz de apio, 80 ml de vino tinto seco, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, hierbas aromáticas.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio con una cucharada de aceite durante 4-5 minutos. Sofríe la carne picada por separado, removiendo y deshaciendo los grumos con una espátula.
Añade las verduras a la carne picada, vierte el vino y déjalo evaporar durante 5-6 minutos a fuego medio. Luego, agrega los tomates picados, la pasta de tomate y todas las especias, lleva la salsa a ebullición y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos con la tapa puesta.
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7. Salsa de espinacas para pasta
Fuente: AdobeStockUna excelente salsa verde si ya te has cansado de los tomates.
Necesitarás: 200 g de espinacas congeladas, 1 taza de nata, 2 dientes de ajo, 30 g de parmesano, 20 g de mantequilla, sal, especias.
Preparación: Descongela las espinacas directamente en la sartén y añade la mantequilla, la sal, las especias y el ajo prensado. Cocina todo durante 5-6 minutos, vierte la nata y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego, espolvorea con parmesano rallado y cocina la salsa hasta que el queso se disuelva.
8. Salsa passata para pasta
Fuente: AdobeStockEn Italia hay muchas salsas tradicionales de verduras.
Necesitarás: 500 g de tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva, hierbas frescas, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Pica finamente la zanahoria, el apio y la mitad de la cebolla. Pela y corta los tomates en rodajas, pon las verduras en una olla, añade sal, azúcar y todas las especias, vierte 2-3 cucharadas de aceite de oliva, lleva a ebullición y luego baja el fuego.
Cocina la preparación a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20-30 minutos. Mientras tanto, pica y sofríe por separado la cebolla restante con el ajo, añádelos a las verduras cocidas y tritura la salsa con una batidora hasta que quede homogénea. Si lo deseas, pásala por un colador.
9. Salsa de calabacín y nueces
Fuente: AdobeStockCuando te apetezca algo más sofisticado, prueba esta receta.
Necesitarás: 200 g de calabacín, 250 ml de nata, 25 g de nueces, 40 g de queso azul, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mantequilla, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta el calabacín en cubos y el ajo en láminas. Sofríelos en mantequilla, vierte la nata, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos. Luego, añade el queso desmenuzado y las nueces picadas, y cocina la salsa hasta que el queso se derrita.
10. Salsa bechamel para pasta
Fuente: AdobeStock¡Esa que nunca falla!
Necesitarás: 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 500 ml de leche, sal, nuez moscada molida.
Preparación: Sofríe la harina en la mantequilla hasta que adquiera un tono dorado. Vierte la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Añade sal y nuez moscada, y cocina la salsa durante 2 minutos hasta que espese. Si quedan grumos, pásala por un colador.