Fuente: Vivoo, AdobeStockPuedes hacer una deliciosa sopa de setas con casi cualquier tipo de hongo, pero queda especialmente bien con níscalos. ¡Te contamos 10 recetas probadas para que puedas deleitarte con un nuevo plato!
1. Sopa de níscalos con fideos
Fuente: pinterest.comLo más sencillo es usar fideos finos de telaraña.
Necesitarás: 600 g de níscalos, 3 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 50 g de fideos, 1,5 l de agua, mantequilla, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Sofríe la cebolla picada en una mezcla de ambas grasas hasta que esté transparente, directamente en la olla. Añade los níscalos cortados al gusto y cocina a fuego medio hasta que se evapore el líquido, aproximadamente 20 minutos.
Añade la zanahoria rallada y las patatas cortadas, vierte agua caliente, sala y sazona. Lleva la sopa a ebullición y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Añade los fideos y cocina la sopa durante 1 minuto más. Antes de servir, deja reposar tapada durante 10-15 minutos.
2. Sopa de níscalos con patatas
Fuente: youtube.comUna receta minimalista de sopa de setas con solo dos ingredientes principales.
Necesitarás: 500 g de níscalos, 5 patatas, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, 1,5 l de agua o caldo, especias.
Preparación: Corta y saltea los níscalos en mantequilla hasta que se evapore la humedad, añade la harina con las especias y mezcla bien. Hierve las patatas y rállalas o pásalas por un tamiz. Añade el puré de patatas a las setas, vierte agua caliente o caldo y cocina la sopa durante unos minutos después de que hierva.
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3. Sopa de níscalos con hierbas
Fuente: fb.ruUna sopa sencilla para el día a día, ideal para una comida familiar.
Necesitarás: 600 g de níscalos, 600 g de patatas, 200 g de zanahorias, 1 cebolla, 1 manojo de hierbas, 2-2,5 l de agua o caldo, sal, especias.
Preparación: Corta los níscalos al gusto, cúbrelos con agua y cocina durante 20-25 minutos. Añade las verduras cortadas a la sopa, cocina durante 10 minutos más, y luego sala y sazona. Cocina la sopa durante otros 10-15 minutos hasta que las patatas estén tiernas, retira del fuego, espolvorea con hierbas picadas y deja reposar un poco tapada.
4. Sopa de níscalos con queso crema y tomates
Fuente: dzen.ruUna opción más original si te apetece probar algo nuevo.
Necesitarás: 400 g de níscalos, 2 patatas, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100-150 g de queso crema, 1 manojo de hierbas, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Cubre los níscalos con agua y cocina durante 10-15 minutos después de que hierva. Al mismo tiempo, pica la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén tiernas. Corta las patatas en cubos, y el tomate – pélalo y también córtalo.
Añade todas las verduras a la sopa y cocina hasta que las patatas estén tiernas. Sazona, añade el queso crema y cocina un poco más hasta que se disuelva. Espolvorea la sopa de setas terminada con hierbas y deja reposar un poco tapada antes de servir.
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5. Sopa de níscalos encurtidos con arroz
Fuente: AdobeStockLos níscalos encurtidos le dan a la sopa un sabor completamente nuevo.
Necesitarás: 200 g de níscalos encurtidos, 400 g de patatas, 50 g de arroz, 1 cebolla, 1,5 l de agua o caldo, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta las patatas en cubos, lava el arroz y cúbrelos con agua o caldo. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos. Pica y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade los níscalos encurtidos cortados y fríe durante 5 minutos más, removiendo. Añade el sofrito a la sopa, sazona, sala y cocina hasta que los ingredientes estén listos.
6. Sopa de níscalos con ahumados
Fuente: pinterest.comPara la carne principal, el cordero o la ternera son excelentes opciones.
Necesitarás: 400 g de carne, 200 g de ahumados, 400 g de níscalos, 1 cebolla, 1 puerro, 1 manojo de perejil, 1 cucharada de harina, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Cubre la carne con agua y cocina un caldo con tus especias y aditivos favoritos. Pica y saltea los níscalos con la cebolla hasta que se evapore la humedad, añade el perejil picado y el puerro, y fríe un poco más.
Cuela el caldo de carne, vuelve a añadir los trozos de carne y los ahumados cortados. Lleva a ebullición de nuevo. Disuelve la harina en un poco de agua para evitar grumos, vierte en el caldo, añade el sofrito, sazona y cocina todo junto durante 3-5 minutos, removiendo.
7. Sopa de níscalos con trigo sarraceno
Fuente: liveinternet.ruDe la misma manera, puedes preparar sopa de setas con cualquier otro cereal de tu elección.
Necesitarás: 400 g de níscalos, 4 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 raíz de apio, 5 cucharadas de trigo sarraceno, 2 l de agua o caldo, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pica la cebolla, ralla la zanahoria con el apio y sofríelos hasta que estén tiernos. Añade el trigo sarraceno lavado, mezcla y añade los níscalos cortados. Fríe todo junto durante 10 minutos más, removiendo.
Hierve el agua o el caldo, añade las patatas cortadas y el sofrito, cocina durante 10 minutos a fuego lento, sala y sazona. Cocina la sopa durante 5-6 minutos más y deja reposar un poco tapada.
8. Sopa de níscalos con coliflor y maíz
Fuente: dzen.ruUna combinación de ingredientes no tan obvia, pero muy acertada.
Necesitarás: 400 g de níscalos, 400 g de coliflor, 4 patatas, 2 tomates, 100 g de maíz enlatado, 1 zanahoria, 1 cebolla, 300 ml de crema agria, 1 manojo de hierbas, 2 dientes de ajo, 2-2,5 l de caldo o agua, sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras y setas, pica el ajo y las hierbas. Lleva el caldo a ebullición y añade las patatas, los níscalos, la zanahoria y la cebolla. Después de 15 minutos, añade la coliflor, el maíz y los tomates. Cocina durante 10 minutos más y luego añade la crema agria, el ajo, las hierbas y las especias. Cocina la sopa a fuego lento tapada hasta que esté lista.
9. Sopa de níscalos con leche
Fuente: cookpad.comUna sopa de leche con níscalos que diversificará agradablemente tu dieta diaria.
Necesitarás: 400 g de níscalos, 4 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1,5 l de agua, 1 l de leche, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén tiernas directamente en la olla, añade las patatas cortadas, vierte agua y lleva a ebullición. Añade los níscalos, cocina durante media hora a fuego lento, sala y sazona. Vierte la leche y cocina la sopa durante 10 minutos más. Espolvorea con hierbas picadas si lo deseas.
10. Sopa de níscalos con repollo
Fuente: mirtesen.ruUn clásico shchi de repollo, pero con níscalos frescos.
Necesitarás: 400 g de níscalos, 400 g de patatas, 400 g de repollo, 2 zanahorias, 1 cebolla, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Hierve agua y añade las patatas cortadas, los níscalos y el repollo. Cocina durante 15 minutos, y mientras tanto, sofríe la cebolla picada con la zanahoria rallada hasta que estén tiernas. Si quieres, añade una cucharada de pasta de tomate al sofrito. Añade el sofrito resultante a la sopa, sazona al gusto y cocina durante 8-10 minutos más a fuego lento. Antes de servir, deja reposar un poco tapada.