Fuente: FomaA, AdobeStockLas ensaladas excelentes no solo se hacen con verduras frescas, sino también con verduras asadas. A menudo son más sustanciosas y también se pueden servir como un aperitivo normal o como guarnición para la carne. ¡Compartimos 12 deliciosas recetas!
1. Ensalada de verduras asadas al estilo armenio
Fuente: postila.ruIdealmente, las verduras deberían cocinarse a la brasa. ¡Pero en el horno no quedarán peor!
Necesitarás: 2 berenjenas, 4 tomates, 4 pimientos morrones, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1/2 manojo de cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1-2 cucharadas de zumo de limón, especias.
Preparación: Asa todas las verduras en el horno a 200 grados: cebolla y berenjenas – 40-60 minutos, tomates y pimientos – 20-30 minutos. Al mismo tiempo, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el vinagre de manzana, el zumo de limón y las especias. Pela y corta las verduras asadas al gusto, pica el cilantro. Mezcla y aliña la ensalada.
2. Ensalada de verduras asadas con calabacín y queso feta
Fuente: kaminia.ruEspolvorea la ensalada terminada con albahaca picada u otras hierbas.
Necesitarás: 2 berenjenas, 1 calabacín, 2 pimientos morrones, 1 chile picante, 1 cebolla morada, 12 tomates cherry, 100 g de queso feta, aceite de oliva, ajo, vinagre balsámico.
Preparación: Asa todas las verduras (excepto los tomates) hasta que estén ligeramente quemadas, pélalas y córtalas al gusto. Añade las mitades de los tomates cherry, el ajo picado y el queso feta desmenuzado. Sazona la ensalada, rocíala con aceite de oliva y vinagre balsámico.
3. Ensalada de verduras asadas con queso feta
Fuente: dzen.ruLos amantes de los aperitivos más picantes pueden añadir un poco de chile picado.
Necesitarás: 2 berenjenas, 1 calabacín, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 g de queso feta, 1 manojo de hierbas, aceite de oliva.
Preparación: Asa las berenjenas, los tomates y los calabacines en el horno durante 1 hora a 180 grados. Pica el ajo y las hierbas, desmenuza el queso feta. Pica finamente y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Mezcla la ensalada y aliña con aceite de oliva.
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4. Ensalada de verduras asadas con remolacha y calabaza
Fuente: mykaleidoscope.ruLas verduras de raíz asadas combinan perfectamente en sabor y textura.
Necesitarás: 200 g de remolacha, 200 g de zanahorias, 200 g de calabaza, 200 g de cebolla morada, 2 cucharadas de semillas, 2 ramitas de romero, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite vegetal.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes, rocíalas con aceite y ásalas durante 40-50 minutos en el horno a 180 grados. Deja que se enfríen, mezcla y añade el zumo de limón. Espolvorea la ensalada con semillas y hojas de romero.
5. Ensalada de verduras asadas en salsa de soja
Fuente: malinika.ruSe diferencia ligeramente en la tecnología de preparación: las verduras primero deben marinarse.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 70 ml de salsa de soja, 100 g de queso feta, especias, hierbas.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes. Mezcla el aceite, la salsa de soja, el ajo picado y las especias. Marina las verduras durante media hora, colócalas sobre papel de horno y ásalas durante 30-40 minutos en el horno a 180 grados. Desmenuza el queso feta con las hierbas picadas, mezcla la ensalada y sirve.
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6. Ensalada de verduras asadas con miel
Fuente: karamelcafe.ruAdemás, es muy fácil de preparar, ¡todo son ventajas!
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 calabacines, 4 pimientos morrones, 2 cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1-2 cucharaditas de miel, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, especias, hierbas, sal.
Preparación: Corta las verduras, rocíalas con aceite de oliva y sal. Colócalas en una fuente apta para horno, cúbrelas con papel de aluminio y ásalas durante 20 minutos en el horno a 180 grados. Luego, retira el papel de aluminio y asa durante otros 20 minutos. Mezcla la salsa de soja, el vinagre de manzana, la miel, el ajo picado, el pimentón y otras especias. Vierte este aderezo sobre la ensalada y espolvorea con hierbas picadas.
7. Vinagreta de verduras asadas
Fuente: za-edoy.ruEn lugar de vinagre, también puedes usar un poco de zumo de limón.
Necesitarás: 400 g de patatas, 300 g de zanahorias, 300 g de remolacha, 200 g de guisantes verdes en conserva, 200-300 g de pepinillos, 30 g de perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino.
Preparación: Asa todas las verduras de raíz en el horno hasta que estén tiernas – de 40 a 80 minutos a 180 grados, dependiendo del tamaño. Enfría, pela y corta en cubos. Añade los guisantes verdes, los pepinillos cortados y el perejil picado. Aliña la vinagreta con aceite y vinagre de vino.
8. Ensalada de verduras asadas con nueces
Fuente: dzen.ruUna ensalada original con remolacha y zanahorias asadas que no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 200 g de remolacha, 200 g de pimiento morrón, 80 g de zanahorias, 80 g de queso feta, 40 g de nueces, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre balsámico.
Preparación: Envuelve las verduras en papel de aluminio, ásalas hasta que estén listas, pélalas y córtalas en cubos. Tuesta las nueces en una sartén seca y pícalas finamente. Desmenuza el queso feta y aliña la ensalada con aceite y vinagre balsámico.
9. Ensalada de pollo y verduras asadas
Fuente: imghub.ruUn sabor muy rico y agradable, y un aroma igualmente rico.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 300 g de pimiento morrón, 350 g de filete de pollo, 60 g de cebolla morada, 50 g de nueces, 3 dientes de ajo, 1/2 manojo de hierbas, 2 cucharaditas de zumo de limón, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de adjika, especias.
Preparación: Haz cortes en las berenjenas, y frota el filete de pollo con especias y envuélvelo en papel de aluminio. Hornea el pollo, las berenjenas y los pimientos a 180 grados. Los pimientos se asan durante unos 25-30 minutos, el pollo y las berenjenas – 35-40 minutos. Deja enfriar, pela las verduras y córtalas todas juntas al gusto. Pica las nueces, el ajo y las hierbas. Para el aderezo de la ensalada, mezcla el aceite, la adjika, el zumo de limón y las especias.
10. Ensalada de verduras frescas y asadas
Fuente: mykaleidoscope.ruUna ensalada brillante al estilo mexicano, ideal para decorar la mesa festiva.
Necesitarás: 1 remolacha, 1 zanahoria, 1-2 tomates, 150 g de maíz en conserva, 100 g de judías en conserva, 20 g de cebolleta, 1 pepino, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza granulada.
Preparación: Asa la remolacha y la zanahoria hasta que estén tiernas. Corta todas las verduras en cubos, pica la cebolleta y añade el maíz con las judías. Mezcla el aceite, el zumo de limón y la mostaza, y vierte el aderezo resultante sobre la ensalada.
11. Ensalada de verduras asadas con arroz
Fuente: postila.ruEn lugar de arroz, puedes usar bulgur, quinoa u otro cereal a tu gusto.
Necesitarás: 300 g de berenjenas, 300 g de pimiento morrón, 200 g de tomates, 50 g de arroz, 15 g de perejil, 30 ml de aceite de oliva, 30 ml de salsa de soja, 15 ml de vinagre de manzana, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de miel, especias.
Preparación: Envuelve las berenjenas y el pimiento dulce en papel de aluminio, ásalos hasta que estén listos, pásalos a una bolsa y deja que se enfríen un poco. Pela y corta las verduras asadas. Corta los tomates por separado y pica las hierbas, cuece el arroz hasta que esté listo. Mezcla todos los ingredientes para el aderezo y viértelo sobre la ensalada.
12. Ensalada de verduras asadas para el invierno
Fuente: mykaleidoscope.ruEn invierno, esta ensalada será un acompañamiento ideal para el plato principal.
Necesitarás: 8 berenjenas, 10 tomates, 7 pimientos morrones, 3 cebollas, 1 cabeza de ajo, 100 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Asa los pimientos, los tomates y las berenjenas en el horno a 200 grados hasta que estén listos – de 40 a 60 minutos. Pica y fríe la cebolla. Pela y corta las verduras asadas al gusto, añade el ajo, la cebolla y el aceite, mezcla y distribuye la ensalada en frascos. Esteriliza las conservas durante otros 40 minutos en agua hirviendo y sella.