Fuente: Igor Dudchak, AdobeStockSi te apetece algo ligero, crujiente y saludable, la col y los pepinos son perfectos. Estas ensaladas son un verdadero salvavidas cuando tienes poco tiempo para cocinar. Además, están deliciosas en plena temporada de verduras frescas. ¡Compartimos 20 recetas maravillosas!
1. Ensalada de col, pepino y eneldo
Fuente: sports.ruUna ensalada clásica de temporada con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 250 g de col, 1 pepino, 25 g de eneldo, 1,5 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 0,5 cucharadas de azúcar, sal.
Preparación: Corta finamente la col y sala, luego amásala con las manos hasta que suelte jugo. Corta el pepino en juliana y pica el eneldo. Mezcla el aceite, el vinagre de manzana y el azúcar para el aderezo.
2. Ensalada de col, pepinos y pimiento morrón
Fuente: 1000.menuUna ensalada vitamínica que siempre viene bien.
Necesitarás: 400 g de col, 1-2 pepinos, 1 pimiento morrón, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1/3 de limón, hierbas frescas, sal, especias.
Preparación: Corta finamente las verduras y pica todas las hierbas. Adereza la ensalada con aceite vegetal, zumo de limón y especias.
3. Ensalada de col, pepinos y maíz enlatado
Fuente: cookpad.comPara una versión más ligera, usa crema agria como aderezo.
Necesitarás: 250 g de col, 1-2 pepinos, 150 g de maíz enlatado, 50 g de mayonesa, hierbas frescas, sal, especias.
Preparación: Corta finamente la col, los pepinos en rodajas y pica las hierbas. Añade el maíz, sazona y adereza la ensalada con mayonesa.
4. Ensalada de col, pepino y huevos
Fuente: postila.ru¡Otra clásica probada y verdadera para todos los días!
Necesitarás: 200 g de col, 150 g de pepinos, 2 huevos, 25 g de hierbas frescas, 20 ml de aceite vegetal, 40-50 g de crema agria, 1 cucharadita de mostaza, sal, especias.
Preparación: Corta finamente la col, los pepinos en juliana y pica las hierbas. Hierve los huevos, separa las claras y córtalas también en tiras. Con un tenedor, machaca las yemas con el aceite, la mostaza, la crema agria y las especias, luego adereza la ensalada con la salsa resultante.
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5. Ensalada de col, pepino y salchicha
Fuente: rutube.ruCuando te apetezca algo más contundente, pero a la vez lo más rápido posible.
Necesitarás: 200 g de salchicha ahumada o cocida, 300 g de col, 250 g de pepinos, 1/2 cebolla morada, mayonesa, vinagre, hierbas frescas, sal, especias.
Preparación: Corta finamente la cebolla morada y marínala en vinagre con agua durante 5 minutos. Pica el resto de los ingredientes y las hierbas, luego adereza la ensalada con mayonesa y sazona al gusto.
6. Ensalada de col, pepinos y guisantes verdes
Fuente: mirtesen.ruFácil de preparar y muy sabrosa. ¡Para chuparse los dedos!
Necesitarás: 250 g de col, 1-2 pepinos, 2 huevos, 100 g de guisantes verdes enlatados, 1/2 cebolla morada, hierbas frescas, mayonesa, sal, especias.
Preparación: Hierve y enfría los huevos con antelación, corta finamente todos los ingredientes, pica las hierbas, añade los guisantes y sazona la ensalada. Adereza con mayonesa.
7. Ensalada de col, pepino y aguacate
Fuente: dzen.ruUna ensalada supervitamínica para los amantes de la alimentación saludable.
Necesitarás: 1/2 col pequeña, 3-4 pepinos, 1 aguacate, 1 manojo de hierbas frescas, 1 diente de ajo, 1 puñado de tus frutos secos favoritos, 3 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de miel, sal, especias.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva, la miel, el zumo de limón, la sal, las especias y el ajo picado. Pon todo esto en una batidora con los frutos secos, las hierbas y la pulpa de aguacate, y luego bate. Corta finamente la col y los pepinos, y adereza la ensalada con el aderezo resultante.
8. Ensalada de col, pepino y tomates
Fuente: cookpad.comSe prepara rápidamente y sorprenderá con su maravilloso sabor.
Necesitarás: 400 g de col, 2 pepinos, 3 tomates, 3 cucharadas de aceite de oliva, hierbas frescas, sal, especias.
Preparación: Corta finamente la col y los pepinos y tomates en rodajas. Sala y sazona las verduras, pica las hierbas y adereza la ensalada con aceite de oliva.
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9. Ensalada de col, pepinos y rabanitos
Fuente: rutube.ruEn lugar de crema agria, también puedes usar mayonesa ligera o vegana.
Necesitarás: 400 g de col, 2 pepinos, 200 g de rabanitos, 1 manojo de cebolletas, 1 manojo de perejil, 100 g de crema agria, sal.
Preparación: Corta la col, pica finamente los pepinos y los rabanitos, y pica todas las hierbas. Sala y adereza la ensalada terminada con crema agria.
10. Ensalada de col, pepino y daikon
Fuente: chibbis.ruDeja reposar la ensalada un poco antes de servir para que las verduras suelten bien su jugo.
Necesitarás: 300 g de col, 150 g de pepinos, 150 g de daikon, 1 zanahoria, 50 g de cebolleta, aceite de oliva, sal, especias.
Preparación: Corta la col, los pepinos en juliana muy fina y ralla la zanahoria y el daikon con un rallador coreano. Pica finamente la cebolleta y adereza la ensalada con aceite de oliva y especias.
11. Ensalada de col, pepino y manzanas
Fuente: postila.ruElige manzanas verdes agridulces o ácidas.
Necesitarás: 400 g de col, 2 pepinos, 3-4 manzanas, 1 manojo de hierbas frescas, crema agria o mayonesa, especias.
Preparación: Corta la col, pica finamente los pepinos, ralla las manzanas con un rallador grueso y pica las hierbas. Adereza la ensalada con crema agria o mayonesa con especias antes de servir.
12. Ensalada de col, pepino, filete de pollo y queso
Fuente: dzen.ru¡Una ensalada muy sustanciosa, a pesar de la simplicidad de su preparación!
Necesitarás: 300 g de filete de pollo, 250 g de col, 150 g de pepinos, 50 g de queso duro, 20 ml de aceite de oliva, 10 ml de salsa de soja, 10 g de mostaza, sal, azúcar, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve o asa y pica finamente el filete de pollo. Corta la col, ralla el queso y corta los pepinos en juliana. Mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza y todas las especias para el aderezo.
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13. Ensalada de col, pepinos, pollo y maíz
Fuente: cookpad.comLa receta de ensalada más ligera, adecuada incluso para una mesa festiva.
Necesitarás: 250 g de filete de pollo, 1/2 col, 2 pepinos, 2 huevos, 250 g de maíz enlatado, 2 manojos de hierbas frescas, 150 g de yogur, sal, especias.
Preparación: Hierve el filete de pollo y los huevos con antelación para que se enfríen. Corta todos los ingredientes de forma arbitraria, pica las hierbas y añade el maíz enlatado. Adereza la ensalada con yogur y especias al gusto.
14. Ensalada de col, pepino y suluguni
Fuente: anymenu.ruIgualmente buena con col blanca o col china.
Necesitarás: 250 g de col, 1 pepino, 2 huevos, 100 g de suluguni, 1/2 manojo de cebolleta, mayonesa o crema agria, sal, especias.
Preparación: Hierve y corta los huevos en juliana. Corta el pepino de la misma manera, pica la col y ralla el suluguni con un rallador grueso. Pica la cebolleta y adereza la ensalada con mayonesa o crema agria con especias.
15. Ensalada de col, pepinos y palitos de cangrejo
Fuente: vk.comUna exitosa variación de la ensalada de cangrejo tanto para una mesa festiva como para el día a día.
Necesitarás: 300 g de palitos de cangrejo, 150-200 g de col, 2-3 pepinos, 5 huevos, 200 g de maíz enlatado, mayonesa.
Preparación: Hierve los huevos y corta todos los ingredientes de forma arbitraria, y la col en juliana. Añade el maíz enlatado y adereza la ensalada con mayonesa.
16. Ensalada de col, pepinos y requesón
Fuente: pikabu.ru¡Una receta dietética e increíblemente saludable!
Necesitarás: 300 g de col, 2-3 pepinos, 200 g de requesón granulado, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, hierbas frescas, sal, especias.
Preparación: Corta la col, los pepinos en medias rodajas, pica las hierbas y añade el requesón. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y las especias para el aderezo.
17. Ensalada de col, pepino y jamón
Fuente: postila.ruEl toque especial de esta ensalada son las finas tortitas de huevo.
Necesitarás: 400 g de jamón, 400 g de col, 300 g de pepinos, 6 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de crema agria, sal.
Preparación: Bate los huevos con sal y 2 cucharadas de agua. Fríe finas tortitas de huevo, déjalas enfriar un poco y córtalas en juliana. Corta el resto de los ingredientes de la misma manera y adereza la ensalada con una mezcla de mayonesa y crema agria.
18. Ensalada de col, pepinos y apio
Fuente: mirtesen.ruUn verdadero tesoro de vitaminas en un solo plato, y además muy apetitoso.
Necesitarás: 300 g de col, 2 pepinos, 4 tallos de apio, 4 cebolletas, 1/2 manojo de hierbas frescas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta la col y los pepinos y el apio en rodajas finas. Pica todas las hierbas y adereza la ensalada con aceite de oliva y zumo de limón. Sala y pimienta al gusto.
19. Ensalada de col, pepino, queso feta y aceitunas
Fuente: rutube.ruUna ensalada nutritiva y deliciosa para el almuerzo o la cena.
Necesitarás: 250 g de col, 1 pepino, 1 pimiento morrón, 1 manzana, 100 g de aceitunas, 100 g de queso feta, 1 manojo de hierbas frescas, aceite de oliva, zumo de limón, sal, azúcar, especias.
Preparación: Corta los pepinos, el pimiento morrón y la manzana en juliana, rocía la manzana con zumo de limón. Corta la col, el queso feta en cubos, pica las hierbas y añade las aceitunas. Adereza la ensalada con aceite, sal, azúcar y especias al gusto.
20. Ensalada de col, pepino y menta
Fuente: mirtesen.ruSeguro que querrás repetirla, ya que esta receta requiere ingredientes accesibles y muy poco tiempo.
Necesitarás: 500 g de col, 300 g de pepinos, 6 ramitas de eneldo, 4 ramitas de menta, 1/2 manojo de cebollino, 100 g de crema agria, sal, azúcar, pimienta negra molida.
Preparación: Corta la col, los pepinos y pica finamente todas las hierbas. Sazona la ensalada, adereza con crema agria y sirve.