Fuente: Annapustynnikova, AdobeStockEl cordero estofado resulta muy tierno, suave y delicioso. Además, combina perfectamente con diversas guarniciones y, en algunos casos, no las necesita en absoluto. ¡Compartimos 12 de las mejores recetas!
1. Cordero estofado con cebolla y zanahoria
Fuente: dzen.ruComencemos con un clásico probado: carne con sofrito de verduras.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 300 g de cebolla, 400 g de zanahoria, 2 cucharaditas de comino, especias.
Preparación: Corta el cordero en trozos y fríelo hasta que esté dorado, removiendo. Añade la cebolla cortada en juliana, la zanahoria rallada y todas las especias. Estofa el plato tapado durante 1,5-2 horas a fuego mínimo.
2. Cordero estofado con tomates enlatados
Fuente: mykaleidoscope.ruSi tienes una olla de hierro fundido, lo mejor es estofar el cordero en ella.
Necesitarás: 600 g de cordero, 1 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 6 tomates enlatados, 3 dientes de ajo, especias y hierbas aromáticas.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y fríelo ligeramente por ambos lados en la olla. Añade la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos grandes, y también el ajo con todas las especias. Vierte el agua, lleva a ebullición y añade los tomates enlatados troceados con su jugo. Estofa durante 1-1,5 horas a fuego lento.
3. Cordero estofado con patatas
Fuente: volgastory.ruUna excelente receta, porque no necesitas preparar la guarnición por separado.
Necesitarás: 400 g de cordero, 600 g de patatas, 1 cebolla, 2-2,5 tazas de agua, especias.
Preparación: Corta la cebolla en trozos grandes y fríela en una olla de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso, añade el cordero y fríe juntos durante 10 minutos. Vierte 1 taza de agua, sazona y estofa media hora tapado. Luego añade las patatas cortadas en trozos grandes, las especias y 1-1,5 tazas más de agua. Cocina todo junto durante 15-20 minutos.
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4. Cordero estofado con calabaza
Fuente: lobsterhouse.ruUna receta de temporada increíble para otoño o invierno, un verdadero placer.
Necesitarás: 300 g de cordero, 500 g de calabaza, 50 g de cebolla, 100 g de tomates, especias.
Preparación: Corta la calabaza en trozos medianos, pica la cebolla y fríelas ligeramente juntas hasta que estén doradas. Por separado, corta y fríe el cordero por todos lados, vierte agua hasta cubrir la carne y estofa durante 10-15 minutos a fuego lento. Añade las verduras, las especias y los tomates cortados. Estofa todo junto durante otros 30-40 minutos tapado.
5. Cordero estofado en salsa de soja
Fuente: ok.ruBastante bueno con patatas cocidas o arroz como guarnición.
Necesitarás: 800 g de cordero, 400 ml de agua, 100 ml de salsa de soja, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y fríelo hasta que esté dorado por todos lados. Vierte el agua y la salsa de soja, añade el ajo con las especias y estofa durante 1-1,5 horas a fuego mínimo tapado.
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6. Cordero estofado con col
Fuente: mirtesen.ruUn plato excelente para la cena.
Necesitarás: 600 g de cordero, 1 kg de col, 2 cebollas, 2 tomates, 1 pimiento morrón, especias.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y fríelo durante 5-10 minutos en una olla. Vierte un poco de agua y estófalo durante 40 minutos. Añade el pimiento cortado en juliana, la cebolla y la col rallada, y estofa otros 15 minutos. Añade los tomates rallados y las especias al gusto, y estofa todo junto hasta que la col esté tierna.
7. Cordero estofado con berenjenas
Fuente: pinterest.comUn plato sustancioso, jugoso y delicioso para toda la familia.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 2 berenjenas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 3 tomates, 250 ml de agua, especias.
Preparación: Fríe el cordero cortado en trozos grandes por todos lados hasta que esté dorado. Añade las verduras cortadas en cubos, el ajo picado y las especias. Vierte el agua, lleva a ebullición y estofa todo durante al menos 1 hora a fuego lento.
8. Cordero estofado con verduras
Fuente: dzen.ruUna excelente opción de estofado que se puede adaptar fácilmente con verduras de temporada.
Necesitarás: 800 g de cordero, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 500 g de patatas, 3 dientes de ajo, 400-450 ml de agua, especias.
Preparación: Corta y fríe la carne en una olla durante unos 10 minutos. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón cortados. Fríe durante otros 3 minutos y luego añade las patatas, el agua y las especias. Lleva a ebullición y estofa el cordero durante 30 minutos a fuego lento. Añade los calabacines, el ajo y los tomates, y estofa otros 10 minutos.
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9. Cordero estofado con ciruelas pasas
Fuente: zdorovogotovim.ruUna receta concisa y a la vez extraordinaria, en la tradición de la cocina árabe.
Necesitarás: 500 g de cordero, 250 g de ciruelas pasas, 1 cebolla, 10 g de almendras, 2 cucharadas de miel, 300 ml de agua.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y fríelo en una olla durante 10 minutos, removiendo. Añade la cebolla picada y fríe otros 5 minutos. Remoja las ciruelas pasas en agua hirviendo con antelación, pícalas y añádelas al cordero. Vierte el agua, añade la miel y las especias al gusto, y estofa durante 1,5 horas a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Al final de la cocción, añade las almendras picadas.
10. Cordero estofado en cerveza
Fuente: mykaleidoscope.ruUn estofado popular en la cocina irlandesa con su característica stout oscura.
Necesitarás: 500 g de cordero, 500 ml de cerveza negra, 500 g de patatas, 200 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 50 g de ajo, 30 g de harina, especias.
Preparación: Corta el cordero, fríelo hasta que esté dorado por todos lados y ponlo en una olla. Encima, coloca las zanahorias y la cebolla cortadas, luego las patatas y después el ajo. Sazona al gusto y vierte la cerveza negra hasta cubrir las verduras. Estofa el guiso durante 1 hora a fuego lento.
11. Cordero en conserva
Fuente: mirtesen.ruCarne enlatada clásica, pero esta vez de cordero.
Necesitarás: 1,5 kg de cordero, 80 g de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal, 2 hojas de laurel, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida y pimienta roja.
Preparación: Corta el cordero en trozos medianos, mézclalo con todas las especias y el aceite, déjalo marinar en el refrigerador durante un día y, al final, añade el ajo. Distribuye la carne en frascos, vierte el adobo y coloca los frascos en un molde hondo con agua.
Cubre con papel de aluminio, introduce todo en un horno frío y enciende el calor a 120 grados. Cocina la carne enlatada durante unas 4 horas, añadiendo agua al molde. Sella con tapas esterilizadas.
12. Cordero estofado con garbanzos
Fuente: mirtesen.ruEn lugar de garbanzos, puedes usar lentejas; la preparación será exactamente la misma.
Necesitarás: 300 g de garbanzos, 300 g de cordero, 30 g de grasa de cola de oveja, 1 cebolla, 1 zanahoria, especias.
Preparación: Corta y fríe la grasa de cola de oveja hasta que esté dorada. Reserva los chicharrones y, al final, añádelos al plato.
En el mismo aceite, fríe el cordero cortado hasta que esté dorado, sazona al gusto, añade las verduras cortadas y fríe durante 5 minutos. Añade los garbanzos, previamente remojados durante la noche, y vierte agua hasta cubrir todo el contenido. Lleva a ebullición y estofa tapado durante unos 45 minutos hasta que los garbanzos estén tiernos.