12 recetas de lomo de cerdo para la mesa festiva y más

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El tierno lomo de cerdo es muy versátil y fácil de cocinar. Es igualmente adecuado para freír, asar o cualquier otra manipulación culinaria. En nuestra selección de recetas, encontrará tanto platos sencillos para el día a día como opciones más interesantes para los invitados en la mesa festiva.

1. Lomo de cerdo con patatas y champiñones al horno

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La carne se cocina directamente con la guarnición y no es necesario estar aparte en la cocina.

Ingredientes

Si las patatas son grandes, córtelas no demasiado gruesas para que se cocinen a tiempo.

• 600 g de lomo de cerdo;
• 800 g de patatas;
• 300 g de champiñones;
• 1 cebolla;
• 150 g de crema agria;
• 150 ml de agua;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de pimentón;
• sal y pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo en trozos medianos, las patatas en gajos, los champiñones en láminas y la cebolla en medias lunas.
2. Mezcle la crema agria, el agua, el ajo picado, el pimentón, la sal y la pimienta negra molida.
3. En un molde apto para horno, coloque las patatas, los champiñones y la cebolla, distribuya el cerdo por encima y rocíe todo con la salsa de crema agria.
4. Cubra con papel de aluminio y hornee durante unos 45 minutos a 180 grados. Luego, retire el papel de aluminio y cocine durante otros 15-20 minutos hasta que esté dorado.

2. Lomo de cerdo en salsa agridulce en sartén

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¡A los amantes de la cocina asiática les encantará esta receta!

Ingredientes

Para que el lomo quede más tierno, córtelo a contrapelo.

• 650 g de lomo de cerdo;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de vinagre de manzana;
• 1 cucharadita de maicena;
• 80 ml de agua;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo de cerdo en tiras finas, la cebolla en juliana y la zanahoria y el pimiento morrón en bastones.
2. Mezcle la salsa de soja, la salsa de tomate, la miel, el vinagre de manzana, el agua, la maicena y el ajo picado.
3. Saltee rápidamente el cerdo a fuego alto hasta que esté dorado y reserve.
4. Saltee la cebolla y la zanahoria durante 2-3 minutos en la misma sartén, agregue el pimiento dulce y cocine durante otros 2 minutos.
5. Vuelva a poner el cerdo en la sartén, vierta la salsa y cocine todo junto durante otros 2-3 minutos hasta que espese.

3. Lomo de cerdo asado en adobo de miel y soja

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¡Una de las recetas más exitosas para asar, porque la carne queda aromática, dorada y no seca!

Ingredientes

Caliente ligeramente la miel para que el adobo sea más fácil de mezclar.

• 800 g de lomo de cerdo;
• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharadita de mostaza granulada;
• 1 cucharadita de pimentón dulce;
• pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo de cerdo en porciones o déjelo en un solo trozo, según lo desee.
2. Mezcle la salsa de soja, la miel, el ajo picado, la mostaza granulada, el pimentón dulce y la pimienta negra molida.
3. Unte el cerdo con este adobo y déjelo marinar durante al menos 1 hora.
4. Luego, transfiera el lomo a un molde apto para horno, cubra con papel de aluminio y hornee durante 40 minutos a 180 grados. Después, retire el papel de aluminio y cocine durante otros 15-20 minutos hasta que se forme una costra dorada.
5. Si asa un trozo entero de lomo de cerdo, tardará un poco más.

Platos principales

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4. Lomo de cerdo con berenjenas en sartén

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Un plato sustancioso para todos los días, especialmente en temporada de verduras frescas.

Ingredientes

Para eliminar el amargor excesivo, sale y deje reposar las berenjenas durante 15 minutos, luego enjuague y seque.

• 600 g de lomo de cerdo;
• 2 berenjenas;
• 3 tomates;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 120 ml de agua;
• sal y especias;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo de cerdo en trozos pequeños, las berenjenas y los tomates en cubos, la cebolla en medias lunas y el ajo en láminas.
2. Sofría la cebolla en una sartén hasta que esté tierna, agregue el cerdo y cocine durante otros 4-5 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
3. Agregue las berenjenas y cocine todo junto durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue los tomates, el ajo, la sal, las especias y el agua. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos hasta que el cerdo y las verduras estén tiernos.

5. Lomo de cerdo con tomates y queso al horno

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¡Es tan difícil resistirse a esta apetitosa capa de queso!

Ingredientes

Si sus tomates son muy jugosos, córtelos en rodajas más gruesas.

• 800 g de lomo de cerdo;
• 2 tomates;
• 150 g de queso duro;
• 100 g de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo de cerdo en filetes, golpee ligeramente, sale y pimiente.
2. Corte los tomates en rodajas, ralle el queso grueso y mezcle la crema agria con el ajo prensado. Puede agregar especias y hierbas aromáticas.
3. Coloque el cerdo en un molde apto para horno, unte con crema agria, coloque los tomates encima y espolvoree con queso.
4. Hornee el lomo durante unos 30-35 minutos en el horno a 180 grados.

Platos principales

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6. Lomo de cerdo con cebolla y manzanas en sartén

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Las manzanas aportan una ligera acidez frutal que combina muy bien con el cerdo.

Ingredientes

Recomendamos usar manzanas agridulces firmes que no se deshagan durante la cocción.

• 650 g de lomo de cerdo;
• 2 manzanas;
• 2 cebollas;
• 1 cucharadita de mostaza granulada;
• 80 ml de agua;
• sal y pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo de cerdo en trozos medianos, las manzanas en gajos y la cebolla en medias lunas.
2. Sofría rápidamente el cerdo por ambos lados hasta que esté dorado y reserve en un plato.
3. En la misma sartén, sofría la cebolla hasta que esté tierna, agregue las manzanas y cocine durante otros 2-3 minutos.
4. Vuelva a poner la carne en la sartén, agregue la mostaza granulada, el agua, la sal y la pimienta negra molida. Cubra y cocine todo junto durante 12-15 minutos a fuego lento.

7. Lomo de cerdo con hueso al horno

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Es conveniente asar prácticamente sin aditivos adicionales, solo carne y un poco de adobo.

Ingredientes

Si los trozos de lomo son grandes y gruesos, deje marinar la carne durante al menos 1,5-2 horas.

• 1 kg de lomo de cerdo con hueso;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 1 cucharada de mostaza granulada;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1/2 cucharadita de tomillo seco;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Seque el cerdo con toallas de papel y haga cortes poco profundos. Sale y pimiente.
2. Mezcle la crema agria, la salsa de soja, la mostaza granulada, el ajo picado, el pimentón y el tomillo. Unte el lomo de cerdo por todos lados con este adobo y déjelo marinar durante al menos 1,5 horas.
3. Luego, transfiera el lomo a un molde o bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y hornee durante unos 45 minutos en el horno a 190 grados.
4. Retire el papel de aluminio y cocine durante otros 20-25 minutos, rociando la carne periódicamente con el jugo que suelte.

8. Lomo de cerdo asado con piña y queso

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¡Una receta festiva increíble para ocasiones especiales!

Ingredientes

En lugar de crema agria, puede usar mayonesa si lo desea.

• 800 g de lomo de cerdo;
• 6-7 rodajas de piña enlatada;
• 120 g de queso duro;
• 80-100 g de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• sal y pimienta negra molida.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo en filetes, golpee ligeramente, sale y pimiente.
2. Ralle el queso grueso, mezcle la crema agria con el ajo prensado.
3. Coloque el lomo de cerdo en un molde apto para horno, unte con crema agria, coloque las rodajas de piña y espolvoree con queso.
4. Hornee el plato durante unos 30-35 minutos en el horno a 180 grados.

Platos principales

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9. Lomo de cerdo con frijoles y verduras en cazuelas

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Gracias a los frijoles, el plato es doblemente sustancioso.

Ingredientes

Los frijoles pueden ser blancos o rojos. Y en lugar de enlatados, también se pueden usar cocidos.

• 650 g de lomo de cerdo;
• 200 g de frijoles enlatados;
• 400 g de patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento morrón;
• 150 g de crema agria;
• 200 ml de agua;
• 2 dientes de ajo;
• sal y pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo en trozos pequeños y todas las verduras de forma arbitraria. Escurra los frijoles.
2. Sofría la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas, agregue el lomo de cerdo y cocine durante otros 3 minutos, revolviendo.
3. Distribuya las patatas, los frijoles, el pimiento morrón y el cerdo salteado con verduras en las cazuelas. Sale y pimiente.
4. Mezcle la crema agria, el agua y el ajo prensado, y vierta en las cazuelas.
5. Cubra las cazuelas y cocine durante 50-60 minutos en el horno a 180 grados.

10. Rollitos de lomo de cerdo con champiñones

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Otra excelente receta para un plato que se puede servir tanto para la cena como para los invitados.

Ingredientes

Golpee el lomo con cuidado a través de un film para que la carne no se rompa.

• 700-800 g de lomo de cerdo;
• 250 g de champiñones;
• 1 cebolla;
• 100 g de queso duro;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• sal y pimienta negra molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo de cerdo en filetes finos y golpee, sale y pimiente.
2. Por separado, pique finamente y sofría la cebolla con los champiñones hasta que se evapore la humedad.
3. Enfríe y mezcle los champiñones con el queso rallado y la mayonesa.
4. Coloque este relleno sobre los trozos de lomo, enrolle y asegúrelos con brochetas o hilo de cocina.
5. Sofría rápidamente los rollitos de lomo de cerdo en una sartén por todos lados, luego cubra y cocine a fuego lento durante otros 12-15 minutos hasta que estén listos.

11. Lomo de cerdo con col al horno

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La col se impregna con el jugo de la carne, y el lomo permanece tierno y no se seca.

Ingredientes

Si la col está dura, amásela ligeramente con las manos y una pizca de sal.

• 800 g de lomo de cerdo;
• 800 g de col blanca;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 150 g de crema agria;
• 100 ml de agua;
• 1 cucharadita de pimentón;
• sal y especias;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo en porciones, pique la col, ralle la zanahoria y corte la cebolla en medias lunas.
2. Sofría la cebolla con la zanahoria hasta que estén tiernas, agregue la col y cocine durante otros 5 minutos para que reduzca un poco su volumen.
3. Coloque la col con las verduras en un molde apto para horno. Encima, coloque el lomo de cerdo, sale, pimiente y espolvoree con pimentón.
4. Mezcle la crema agria con el agua y vierta esta salsa sobre el plato. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 40 minutos en el horno a 180 grados, y luego otros 15-20 minutos sin papel de aluminio.

12. Lomo de cerdo con pimiento morrón en salsa de tomate

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El plato resulta brillante y jugoso, y la salsa de tomate suaviza bien el sabor del lomo magro.

Ingredientes

Si le gusta una salsa más intensa, puede usar tres pimientos morrones de diferentes colores en lugar de dos.

• 600 g de lomo de cerdo;
• 2 pimientos morrones;
• 1 cebolla;
• 250 g de tomates en su propio jugo;
• 2 dientes de ajo;
• 100 ml de agua;
• 1 cucharadita de pimentón;
• sal y pimienta roja molida;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Corte el lomo en trozos pequeños, la cebolla en medias lunas y el pimiento morrón en tiras.
2. Sofría el lomo de cerdo en una sartén a fuego alto y reserve.
3. En la misma sartén, sofría la cebolla durante 2-3 minutos, agregue el pimiento morrón y cocine durante el mismo tiempo.
4. Vuelva a poner la carne en la sartén, agregue los tomates en su propio jugo, el agua, el ajo picado, el pimentón, la sal y la pimienta negra molida.
5. Cubra y cocine a fuego lento el lomo en salsa de tomate durante unos 25-30 minutos a fuego bajo.