Fuente: Nataliia Sirobaba, AdobeStockLas sopas de brócoli, coloridas, saludables y deliciosas, son perfectas para el menú diario. Se adaptan bien incluso a una dieta saludable, ya que el brócoli en sí mismo es un producto sano y bajo en calorías. ¡Compartimos 15 recetas variadas!
1. Crema de brócoli con patatas
Fuente: AdobeStockUna de las sopas más sencillas y sustanciosas, además de ser excelente para calentar.
Necesitarás: 2 patatas, 250 g de brócoli, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 tazas de agua, especias, aceite de oliva.
Preparación: Corta y sofríe la cebolla hasta que esté dorada en un poco de aceite directamente en la olla. Añade el resto de las verduras cortadas, vierte el agua, lleva a ebullición y cocina la sopa tapada durante media hora. Luego, tritúrala con una batidora, sazona, vuelve a llevar a ebullición y retira del fuego.
2. Sopa de queso con brócoli
Fuente: postila.ruPara esta receta, recomendamos usar queso suave, puede ser de cabra.
Necesitarás: 500 ml de caldo, 1 cebolla, 500 g de brócoli, 1/2 taza de nata para cocinar (33% MG), 100 g de queso al gusto, 2 cucharadas de mantequilla, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla hasta que esté dorada en la mantequilla, añade los ramilletes de brócoli y fríe por unos minutos más. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Tritura la sopa con una batidora y añade la nata y el queso. Sazona y cocina la sopa un poco más hasta que el queso se disuelva.
3. Sopa de verduras con brócoli y tomates
Fuente: dzen.ruAunque la sopa no lleva carne, resulta bastante sustanciosa.
Necesitarás: 400 g de brócoli, 2-3 patatas, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento, 2-3 ramitas de hierbas frescas.
Preparación: Pela y ralla los tomates, y corta el resto de las verduras y las hierbas. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, añade la zanahoria y fríe un par de minutos más. Hierve agua, añade las patatas, el pimiento y el sofrito. Después de 10 minutos, añade el brócoli y cocina la sopa durante 5-7 minutos más. Luego, incorpora los tomates y las especias, cocina por otros 5 minutos, añade las hierbas y retira la sopa del fuego.
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4. Crema de brócoli con nata
Fuente: recept-borscha.ruAconsejamos usar nata con el mayor contenido de grasa posible para que la sopa quede más suave.
Necesitarás: 500 g de brócoli, 1 litro de agua, 200 ml de nata, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mantequilla, 2 patatas, especias.
Preparación: Pica la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados en la mantequilla. Corta las patatas, separa el brócoli en ramilletes, vierte el agua y lleva a ebullición. Cocina durante 10 minutos, añade la cebolla y cocina por 5-7 minutos más. Tritura la sopa con una batidora hasta que quede homogénea, vierte la nata, sazona y vuelve a llevar a ebullición.
5. Sopa de pollo con brócoli
Fuente: letsgophotos.ruPara hacerla más sustanciosa, usa alitas o muslos en lugar de pechuga.
Necesitarás: 200 g de brócoli, 200 g de filete de pollo, 200 g de patatas, 100 g de zanahorias, 70 g de cebolla, especias, 1 litro de agua.
Preparación: Corta el pollo, cúbrelo con agua, lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos. Añade las patatas. Sofríe ligeramente la cebolla y las zanahorias, y añádelas también. Cocina todo junto durante 5-7 minutos más. Añade los ramilletes de brócoli, sazona y continúa cocinando la sopa hasta que los ingredientes estén listos.
6. Sopa de verduras con brócoli y judías verdes
Fuente: za-edoy.ruCualquier caldo servirá: de carne, de verduras o incluso de champiñones.
Necesitarás: 2,5 litros de caldo, 300 g de patatas, 50 g de judías verdes, 150 g de brócoli, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 cebolla, 100 g de tomates, hierbas frescas.
Preparación: Corta todas las verduras. Hierve el caldo, añade las patatas y cocina durante 15 minutos. Sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes, añade el resto de las verduras y fríe durante 7-10 minutos más. Vierte todas las verduras en la olla, lleva la sopa a ebullición de nuevo, cocina por 5 minutos más y retira del fuego. Sazona al gusto y añade las hierbas frescas.
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7. Sopa de brócoli y coliflor con ternera
Fuente: bye-bye-calories.ruUna sopa sencilla y minimalista, pero deliciosa, sustanciosa y colorida.
Necesitarás: 600 g de ternera, 2,5 litros de agua, 3 patatas, 100 g de zanahorias, 60 g de raíz de apio, 300 g de brócoli, 250 g de coliflor, especias.
Preparación: Cubre la ternera con agua, añade las especias, cocina hasta que esté tierna y cuela el caldo. Desmenuza la carne, córtala y vuelve a añadirla al caldo. Corta la zanahoria y el apio en juliana, y sofríelos hasta que estén blandos. Añade las patatas y el sofrito al caldo hirviendo y cocina durante 10 minutos. Añade los ramilletes de coliflor y, después de otros 5 minutos, el brócoli. Cocina la sopa durante 10 minutos más, sazona y retira del fuego.
8. Sopa de salmón rosado y brócoli
Fuente: arcticvillage.ruSi lo deseas, puedes usar otro pescado, pero lo mejor es el pescado rojo.
Necesitarás: 200 g de salmón rosado, 150 g de brócoli, 1 cucharada de sémola de maíz o sémola de trigo, 3 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, especias, 1,5 litros de caldo de pescado o agua.
Preparación: Corta el pescado en trozos grandes y las verduras en trozos medianos. Hierve el caldo o el agua, añade las patatas, la cebolla y la zanahoria. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos después de que vuelva a hervir. Añade el salmón rosado, el brócoli y las especias. Cocina la sopa durante 5-7 minutos más.
9. Sopa de brócoli con albóndigas
Fuente: koolinar.ruAdemás, puedes añadir un poco más de coliflor.
Necesitarás: 200 g de carne picada, 250 g de tocino, 250 g de brócoli, 2 patatas, 1 cebolla, hierbas frescas, especias.
Preparación: Ralla la mitad de la cebolla y mézclala con la carne picada y las especias. Amasa la carne, déjala reposar durante 15 minutos, forma pequeñas albóndigas y sofríelas ligeramente. Por separado, sofríe la cebolla picada con el tocino hasta que estén dorados.
Hierve agua o caldo, añade las patatas, las albóndigas y el tocino. Cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que las patatas estén tiernas, añade los ramilletes de brócoli y las especias, y cocina la sopa durante 5 minutos más. Al final, añade las hierbas frescas.
10. Sopa de champiñones con brócoli
Fuente: samchef.ruUna receta de sopa inusual, ideal cuando apetece algo picante, pero a la vez ligero y dietético.
Necesitarás: 600 g de brócoli, 250 g de champiñones, 20 ml de salsa de soja, 40 ml de zumo de limón, 100 g de zanahorias, 500 ml de agua, 900 ml de caldo de verduras, 50 g de cebolla, 50 g de tallos de apio, 1 diente de ajo, especias.
Preparación: Pica finamente la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio, y corta los champiñones un poco más grandes. Separa el brócoli en ramilletes. Sofríe ligeramente los champiñones en aceite, añade la salsa de soja y resérvalos.
Coloca todas las verduras, excepto el brócoli, en una olla y vierte el agua con el caldo. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos después de que hierva hasta que estén blandas. Tritura todo con una batidora hasta que quede homogéneo. Lleva a ebullición y añade los champiñones y el brócoli a la sopa. Cocina durante 7 minutos más hasta que la col esté tierna y, al final, añade el zumo de limón y las especias.
11. Sopa de arroz y brócoli
Fuente: pinterest.comEsta sopa ligera es especialmente buena para niños y para quienes siguen una dieta.
Necesitarás: 150 g de filete de pollo, 2 patatas, 200 g de brócoli, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas de arroz, 2 litros de agua, especias.
Preparación: Corta las patatas, la zanahoria y la cebolla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición. Añade el pollo cortado y el arroz lavado. Cocina todo junto durante unos 20-25 minutos a fuego lento. Añade los ramilletes de brócoli y las especias al gusto, y cocina la sopa durante 10 minutos más.
12. Sopa rápida con brócoli y cuscús
Fuente: ok.ruSe prepara literalmente en pocos minutos, cuando no hay tiempo de sobra.
Necesitarás: 7 tazas de caldo, 300 g de brócoli, 200 g de coliflor, 1 taza de cuscús, especias y hierbas frescas.
Preparación: Hierve el caldo, añade el brócoli y la coliflor, y cocina durante 5 minutos. Incorpora el cuscús, sazona y cocina la sopa por unos minutos más. Retira del fuego y añade las hierbas frescas.
13. Sopa de trigo sarraceno con brócoli y queso fundido
Fuente: dzen.ruUna receta de sopa inusual con ingredientes sencillos y accesibles.
Necesitarás: 70 g de trigo sarraceno, 130 g de brócoli, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/3 de calabacín, 150 g de queso fundido, 1 litro de caldo, especias, 50 g de guisantes verdes, 1 diente de ajo.
Preparación: Pica la cebolla, separa el brócoli en ramilletes pequeños, lava el trigo sarraceno, y ralla la zanahoria y el calabacín. Sofríe la cebolla y la zanahoria directamente en la olla, añade el calabacín y el ajo, fríe un par de minutos más y añade el brócoli, los guisantes verdes y el trigo sarraceno. Vierte agua o caldo y lleva a ebullición. Cocina durante unos 10 minutos con la tapa puesta, añade las especias y el queso, y cocina hasta que la sopa esté lista.
14. Crema de brócoli y avena
Fuente: de-fragrance.ruMuy nutritiva y sustanciosa, especialmente si se prepara con caldo de carne.
Necesitarás: 600 g de brócoli, 125 g de copos de avena, 1,5 litros de agua o caldo, especias.
Preparación: En el caldo hirviendo, añade los ramilletes de brócoli y los copos de avena. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos y tritura todo con una batidora hasta obtener una consistencia de puré. Sazona la sopa al gusto y vuelve a llevar a ebullición.
15. Sopa de pollo con brócoli, coliflor y coles de Bruselas
Fuente: uzbek-culinar.ruPara darle más color y aroma, añade hierbas frescas picadas a la sopa terminada.
Necesitarás: 500 g de pollo, 300 g de brócoli, 100 g de coliflor, 100 g de coles de Bruselas, 150 g de arroz, 1 cebolla, especias.
Preparación: Cubre el pollo con agua, cocina hasta que esté tierno y cuela el caldo. Desmenuza la carne, córtala y vuelve a añadirla. Vierte el arroz lavado en el caldo y cocina durante 10-15 minutos. Añade la cebolla entera, los tres tipos de col y cocina la sopa durante 10 minutos más. Retira la cebolla, sazona, cocina por 5 minutos más y retira la sopa del fuego.