Fuente: Gkrphoto, AdobeStockEl plato principal es la culminación de una cena festiva, y queremos que todo salga hermoso y delicioso. Pero nadie sueña con pasar toda la noche en la cocina mientras los invitados se divierten. Por eso, hemos recopilado 20 recetas de platos calientes para Año Nuevo 2026 que lucen festivos y se preparan sin complicaciones.
1. Pavo con salsa de naranja
Fuente: AdobeStock¡Un verdadero hallazgo para la mesa de Año Nuevo!
Necesitarás: 600 g de filete de pavo, 4 naranjas, 100 g de mantequilla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharaditas de harina, 2 cucharaditas de pimentón, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Retira la ralladura de las naranjas y exprime el jugo. Sofríe la harina en la mantequilla, revolviendo, a fuego lento. Agrega el jugo de naranja, la ralladura, la salsa de soja, el pimentón y un poco de sal. Cocina esta salsa a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando espese, agrega el ajo machacado, mezcla y retira del fuego.
Corta el pavo en trozos, golpea ligeramente, sazona con sal y pimienta. Sofríelos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados, luego hornea durante 20 minutos a 180 grados, cubiertos con papel de aluminio, para que se cocinen por completo. Después, vierte la salsa preparada sobre la carne y sirve.
2. Filetes de ternera a la parrilla
Fuente: AdobeStockMinimalista, jugoso, delicioso y todos quedarán encantados.
Necesitarás: 4 filetes de ternera, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Limpia la ternera de membranas y grasa, sazona con sal y pimienta, frota ligeramente con aceite vegetal y deja reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente. Luego, cocina los filetes en una parrilla o sartén grill bien caliente durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, el tiempo depende del punto de cocción deseado. Después, cubre los filetes cocidos con papel de aluminio y déjalos reposar de 3 a 5 minutos.
3. Pierna de cordero al horno
Fuente: AdobeStock¡Tiernos trozos de carne que se deshacen en la boca!
Necesitarás: 1 pierna de cordero, 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de vino tinto, 10 g de miel, 3 dientes de ajo, 3 ramitas de cilantro o perejil, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de hierbas aromáticas, pimienta negra molida, chile.
Preparación: Coloca todos los ingredientes, excepto el cordero, en una licuadora y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Deja que este adobo repose un poco, mientras tanto, limpia la pierna y retira cuidadosamente ambos huesos, cortando la carne con un cuchillo afilado. Extiende el cordero como un abanico, úntalo con parte del adobo, envuelve la carne alrededor del hueso, átalo con hilo de cocina y úntalo con el adobo restante.
Envuelve la pierna en una bolsa para asar, déjala reposar de 2 a 3 horas a temperatura ambiente y luego hornea durante aproximadamente 2 horas a 180 grados. Durante la cocción, si ves que la carne se dora demasiado, baja la temperatura.
4. Ternera asada con romero y ajo
Fuente: AdobeStockLa ternera se asocia con la fuerza y la nobleza, lo que coincide perfectamente con el carácter del Caballo de Fuego, símbolo del Año Nuevo 2026.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 3 ramitas de romero, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de balsámico, sal, pimienta negra molida, hierbas aromáticas.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva, el balsámico, la sal, la pimienta negra y las hierbas aromáticas, frota bien la ternera con este adobo, luego haz pequeños cortes y rellénalos con láminas de ajo. Cubre todo con papel film y deja marinar durante varias horas a temperatura ambiente.
Después, sella rápidamente la ternera en una sartén a fuego fuerte por todos lados y pásala a una bolsa para asar. Agrega el romero, cierra la bolsa y hornea la carne durante 75-80 minutos a 180 grados.
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5. Muslos de pollo en adobo de soja y miel
Fuente: AdobeStockUna receta fácil y rápida, y los ingredientes seguro que los tienes en casa.
Necesitarás: 1 kg de muslos de pollo, 50 ml de salsa de soja, 25 g de miel, 25 ml de jugo de limón, 1 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de jengibre molido.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, la miel, el jugo de limón, el pimentón y el jengibre. Si lo deseas, agrega otras especias. Marina los muslos de pollo en la mezcla resultante durante 2-4 horas en el refrigerador, luego colócalos en un molde apto para horno y vierte el adobo restante. Hornea durante 40 minutos a 180 grados.
6. Camarones en salsa de naranja para Año Nuevo
Fuente: AdobeStockPara la mesa de Año Nuevo, los camarones grandes y reales son los más adecuados.
Necesitarás: 600 g de camarones, 2 naranjas, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 50 ml de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con el ajo en aceite de oliva. Corta unas rodajas de naranja y exprime el jugo del resto. Vierte el jugo de naranja en la sartén, llévalo casi a ebullición, agrega los camarones y mezcla. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, luego agrega las rodajas de naranja y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más.
7. Salmón en salsa cremosa de mostaza
Fuente: AdobeStockEl sabor delicado hace que el plato sea exquisito, pero no sobrecargado.
Necesitarás: 1 kg de salmón, 2 tazas de crema de leche, 4 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza granulada, sal, pimienta negra molida, hierbas aromáticas.
Preparación: Limpia y corta el pescado en porciones, sazona con sal y pimienta, colócalo en un molde apto para horno, rocía con aceite vegetal y agrega las ramitas de tomillo por encima. Mezcla la crema, el ajo machacado, la mostaza granulada, las hierbas aromáticas y más especias al gusto, vierte esta salsa sobre el salmón y hornea durante 20 minutos a 200 grados.
8. Pasta con espinacas y pesto
Fuente: AdobeStockPara aquellos que prefieren algo sin carne en Nochevieja.
Necesitarás: 600 g de espaguetis u otra pasta, 200 g de guisantes verdes congelados, 150 g de espinacas, 200 ml de crema de leche, 75 g de parmesano, 1/2 manojo de albahaca, 5 cucharadas de salsa pesto, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Por separado, vierte agua hirviendo sobre las espinacas y los guisantes durante 3-4 minutos, escurre el agua y colócalos en una licuadora. Agrega la salsa pesto, la albahaca, el parmesano rallado y la crema, y bate ligeramente de nuevo. Mezcla los espaguetis con la salsa resultante, cocina durante 2 minutos más, sazona con sal y pimienta al final.
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9. Brochetas de pollo en adobo de kéfir
Fuente: AdobeStockUn adobo suave y nada pesado. ¡Una maravillosa receta saludable para Año Nuevo!
Necesitarás: 1 kg de filete de pollo, 400 ml de kéfir, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de salsa de soja, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta el filete de pollo en trozos, pica la cebolla, pica finamente el ajo y agrega el resto de los ingredientes. Mezcla y deja marinar el pollo en esta mezcla durante 4 horas en el refrigerador.
Remoja las brochetas de madera durante media hora en agua fría y ensarta los trozos de pollo. Coloca las brochetas en una rejilla, ponla sobre una bandeja para hornear y hornea durante 35-40 minutos a 190 grados, volteándolas periódicamente.
10. Pato de Año Nuevo con manzanas y naranjas glaseadas
Fuente: AdobeStockUn plato impresionante para una familia numerosa o muchos invitados.
Necesitarás: 1 pato, 3 manzanas, 2 naranjas, 4 ramitas de tomillo, 3 cucharadas de miel, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de ajo seco, pimienta negra o roja molida.
Preparación: Lava y seca bien el pato, haz varios pinchazos en la piel. Mezcla el aceite de oliva, una cucharada de miel, sal y especias, y frota bien el pato con este adobo por dentro y por fuera. Luego, colócalo en una bolsa y déjalo marinar durante la noche en el refrigerador.
Corta las manzanas y una naranja, y luego rellena el pato con las frutas y el tomillo. Cierra la abertura con palillos, coloca el ave en un molde apto para horno con la espalda hacia abajo, y también puedes colocar frutas alrededor. Cubre todo con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora a 180 grados.
Luego, retira el papel de aluminio, voltea el pato y hornea durante 45 minutos más. Mezcla el jugo de la segunda naranja, su ralladura, 2 cucharadas de miel y calienta todo hasta que se disuelva. Unta el pato con el glaseado resultante y hornea durante 15 minutos más. Luego, voltea de nuevo, unta con glaseado y hornea durante 45-60 minutos más, pero continúa untándolo cada 15 minutos.
11. Albóndigas con hierbas
Fuente: AdobeStockUn clásico probado a lo largo de los años que a nadie dejará indiferente.
Necesitarás: 300 g de carne de res, 400 g de carne de cerdo, 80 g de pan blanco, 35 ml de leche, 1 cebolla, 1 yema de huevo, 2 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, harina, sal, especias.
Preparación: Remoja el pan en leche y escúrrelo ligeramente. Pica y sofríe la cebolla hasta que esté tierna, pica finamente las hierbas con el ajo y pasa ambos tipos de carne por la picadora. Agrega la yema de huevo, mezcla todos los ingredientes, sazona y condimenta la carne picada resultante.
Amásala, déjala reposar durante media hora y luego, con las manos húmedas, forma las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas por ambos lados a fuego medio. Luego, baja el fuego, cubre la sartén y cocina las albóndigas hasta que estén listas, volteándolas ocasionalmente.
12. Rollo de cerdo con ciruelas pasas y nueces
Fuente: AdobeStockEl cerdo simboliza la prosperidad, y las nueces, la sabiduría. ¡Una excelente receta para el Año Nuevo 2026!
Necesitarás: 1 kg de cerdo, 200 g de ciruelas pasas, 100 g de nueces, 2 huevos, pan rallado, sal, pimienta negra molida, otras especias.
Preparación: Remoja las ciruelas pasas durante 10 minutos en agua caliente, enjuaga, seca y pica finamente. Pica las nueces y mézclalas con las ciruelas pasas. Por separado, corta el cerdo en láminas de aproximadamente 10 mm de grosor, golpéalas a través de papel film, sazona con sal, pimienta y condimenta al gusto. Coloca el relleno sobre cada filete, enrolla, sumerge en los huevos batidos, pasa por pan rallado y fríe a fuego medio por todos lados hasta que estén cocidos.
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13. Estofado de ternera con verduras
Fuente: AdobeStockCombina perfectamente un sabor vibrante con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 4 patatas, 2 zanahorias, 2 pimientos, 2 tomates, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, hierbas, sal, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes para el estofado. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo, y después de 2 minutos, la ternera. Continúa cocinando hasta que se dore, vierte 1,5 tazas de agua, baja el fuego al mínimo y sazona la carne al gusto. Cocina a fuego lento durante 1 hora con la tapa puesta, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agrega más agua.
Por separado, sofríe las zanahorias, los pimientos, la berenjena y el calabacín hasta que estén tiernos, agrega los tomates picados y cocina a fuego lento durante 2 minutos más.
Agrega las patatas a la carne, vierte 1 taza más de agua, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el resto de las verduras, mezcla suavemente, cocina durante 10-12 minutos más y espolvorea el estofado terminado con hierbas picadas.
14. Pollo relleno de bulgur
Fuente: AdobeStock¡Un pollo entero asado luce elegante y festivo incluso en Año Nuevo!
Necesitarás: 1 pollo, 1 taza de bulgur, 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal, especias para pollo.
Preparación: Sofríe el bulgur en un poco de aceite durante 2-3 minutos, revolviendo. Vierte 2 tazas de agua, cubre y cocina durante 10 minutos. Pela y pica el tomate, agrégalo al bulgur, mezcla con la pasta de tomate, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Frota el pollo con el aceite restante y tus especias favoritas, rellénalo con ajo y coloca una cebolla entera dentro. Rellénalo con bulgur, y el relleno restante colócalo en un molde apto para horno. Coloca el pollo encima y hornea durante 1,5 horas a 190-200 grados, rociándolo periódicamente con el jugo que suelta.
15. Filete de pollo en adobo de yogur con cúrcuma
Fuente: AdobeStockLa cúrcuma dorada y especiada parece realzar el símbolo de fuego del año 2026.
Necesitarás: 2 filetes de pollo, 400 ml de yogur, 10 ramitas de menta, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de almidón, 1 cucharadita de cúrcuma, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Mezcla el yogur, la cúrcuma, la sal, la pimienta molida, la menta picada y el ajo. Corta el filete de pollo en trozos grandes, marina durante 1 hora y luego colócalo en un molde. Mezcla el adobo restante con el almidón para evitar grumos y vierte sobre el pollo. Si lo deseas, no es necesario usar almidón, solo es para espesar. Hornea el plato durante 30-40 minutos a 180 grados.
16. Gratinado de patatas con champiñones y queso
Fuente: AdobeStockUn plato familiar acogedor que simboliza el hogar y la estabilidad.
Necesitarás: 1 kg de patatas, 500 g de champiñones, 300 g de cebolla, 300 ml de crema de leche, 100 g de queso duro, 2 huevos, 4 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, nuez moscada molida.
Preparación: Corta la cebolla en juliana, los champiñones en láminas finas y sofríelos juntos hasta que se evapore la humedad. Sazona con sal y pimienta. Pela y corta las patatas en rodajas lo más finas posible.
Engrasa un molde apto para horno y coloca una capa de rodajas de patata superpuestas. Agrega la mitad de los champiñones, espolvorea con ajo picado y repite las capas. Mezcla la crema, los huevos, el queso rallado y la nuez moscada. Vierte la salsa resultante sobre la preparación, cubre con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos a 180 grados. Luego, retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos más.
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17. Arroz con verduras
Fuente: AdobeStockLa guarnición más versátil que seguro gustará a todos.
Necesitarás: 300 g de arroz, 100 g de guisantes verdes congelados, 100 g de maíz congelado o enlatado, 1 pimiento, 100 g de judías verdes, 2 zanahorias, 1 cebolla, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos pequeños y lava el arroz. Sofríe la cebolla, y después de 2 minutos, agrega las zanahorias. Después de otros 3 minutos, agrega el pimiento y las judías verdes, y después de otros 3, los guisantes y el maíz. Sazona con sal, pimienta, espolvorea con hierbas aromáticas, agrega un poco de aceite y el arroz.
Fríe durante 1 minuto, revolviendo, y luego vierte agua sobre el plato hasta que lo cubra todo. Lleva a ebullición, cubre y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos a fuego medio. Cuando el agua se haya absorbido por completo, mezcla suavemente y calienta durante 5 minutos más a fuego lento.
18. Rollitos de pollo con albaricoques secos para Año Nuevo
Fuente: AdobeStockLos rollitos lucen prolijos y festivos, y el color naranja del relleno es muy apropiado.
Necesitarás: 600 g de filete de muslo de pollo, 200 g de cebolla, 150 g de albaricoques secos, 150 g de ciruelas pasas, 3 dientes de ajo, sal, especias.
Preparación: Corta, extiende, golpea ligeramente y sazona el filete de muslo. Remoja los albaricoques secos y las ciruelas pasas durante 10 minutos en agua caliente, enjuaga, seca y pica finamente. Coloca este relleno sobre los filetes de pollo, agrega el ajo machacado y enrolla.
Asegúralos con hilo o palillos y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Luego, retira los rollitos y sofríe la cebolla cortada en juliana en la misma sartén. Después, coloca los rollitos de pollo sobre la cama de cebolla, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos más.
19. Trucha al horno con limón y hierbas
Fuente: AdobeStock¡Para el año del Caballo de Fuego, los cítricos refrescantes serán especialmente apropiados en la mesa festiva!
Necesitarás: 2 truchas, 40 g de mantequilla, 1/2 limón, 4 ramitas de perejil, 4 ramitas de albahaca, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Destripa y limpia la trucha. Con un cuchillo afilado, haz un corte a lo largo de la espina dorsal desde el vientre hasta la cola, el objetivo es retirar cuidadosamente la espina dorsal y abrir el pescado. Con unas pinzas, retira los huesos más pequeños.
Sazona con sal y pimienta y unta las truchas con mantequilla. Coloca las hierbas y las rodajas de limón, cierra las truchas y sazona por encima. Luego, colócalas en una rejilla y hornea durante 15-20 minutos a 200 grados.
20. Estofado de cordero con patatas
Fuente: AdobeStock¡Probablemente uno de los platos más sustanciosos de esta selección!
Necesitarás: 600 g de cordero, 600 g de patatas, 1 pimiento, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 manojo de perejil o cilantro, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta el cordero en trozos medianos y fríelo en una sartén hasta que se dore. Luego, agrega la cebolla y la zanahoria picadas, y fríe durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo. Agrega el pimiento picado a la carne, sazona y cocina a fuego lento durante 40 minutos con la tapa puesta a fuego bajo.
Por separado, fríe las patatas cortadas hasta que estén medio cocidas. Agrega las patatas y el tomate picado a la carne y las verduras, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Al final de la cocción, sazona y espolvorea el estofado con hierbas picadas.