Fuente: Svetlana Kolpakova, AdobeStockNingún Año Nuevo está completo sin ensaladas, son un atributo indispensable de la fiesta, como el árbol, las luces y el aroma de las mandarinas. El Año del Caballo de Fuego es ideal para experimentos culinarios: las ensaladas deben ser brillantes, coloridas y no demasiado grasas o pesadas. ¡Compartimos las mejores recetas para la mesa de Año Nuevo 2026!
1. Ensalada de pollo, piña y maíz
Fuente: AdobeStockUna ensalada festiva clásica, pero ahora con un toque moderno.
Necesitarás: 2 filetes de pollo, 5 huevos, 200 g de piña enlatada, 200 g de maíz enlatado, 100 g de queso duro, 1 granada, mayonesa o yogur, sal.
Preparación: Hierve y luego corta en dados el filete de pollo y los huevos. Ralla el queso grueso y corta la piña. Agrega el maíz y las semillas de granada, sazona con sal y adereza la ensalada con yogur o mayonesa.
2. Ensalada de calamares y huevos
Fuente: AdobeStock¡Y de nuevo una receta tradicional de Año Nuevo en una interpretación interesante!
Necesitarás: 4 cuerpos de calamar, 4 huevos, 2 pepinos, 2 manzanas verdes, hierbas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja, zumo de limón, especias.
Preparación: Hierve por separado los huevos y los calamares durante 1-2 minutos en agua hirviendo. Corta los calamares, los pepinos y las manzanas en juliana. Rocía las manzanas con zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Pica las hierbas, ralla los huevos gruesos y adereza la ensalada con aceite de oliva, salsa de soja y especias.
3. Ensalada de mandarinas y queso
Fuente: AdobeStock¿Qué Año Nuevo estaría completo sin el aroma de las mandarinas?
Necesitarás: 400 g de mandarinas, 200 g de queso duro, 2-3 dientes de ajo, yogur o mayonesa ligera.
Preparación: Pela y corta los gajos de mandarina, y el queso en cubos. Pasa el ajo por un prensa y adereza la ensalada con yogur o mayonesa al gusto.
4. Ensalada de pollo y calabaza
Fuente: AdobeStockSírvela en una ensaladera o en porciones individuales.
Necesitarás: 300 g de filete de pollo, 400 g de calabaza, 200 g de mezcla de lechugas, 2 puñados de cacahuetes, 100 g de parmesano, 2-3 dientes de ajo, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza granulada, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharaditas de vinagre de manzana, sal, especias.
Preparación: Corta la calabaza en cubos y agrega el ajo prensado, sal, tus especias favoritas, vinagre de manzana y 2 cucharadas de aceite. Marina durante media hora y luego hornea durante 20 minutos en el horno a 180 grados.
Frota el filete de pollo con aceite y especias, envuélvelo en papel de aluminio y hornea durante unos 40 minutos. Mezcla el aceite de oliva restante, la mostaza granulada, la miel y el zumo de limón para el aderezo de la ensalada, y vierte sobre las hojas de lechuga. Corta el pollo, tuesta los cacahuetes en una sartén, coloca todo sobre la lechuga y espolvorea con parmesano rallado.
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5. Ensalada de tomates y granada
Fuente: AdobeStock¡Al menos es muy inusual!
Necesitarás: 5-6 tomates, 2 cebollas moradas, 100 g de queso salado en salmuera, 100 g de semillas de granada, 1 manojo de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Preparación: Corta la cebolla morada en medias lunas, los tomates en trozos medianos y pica el cilantro. Agrega las semillas de granada, el queso, sazona con sal y rocía la ensalada con aceite vegetal.
6. Ensalada de camarones y caviar rojo para Año Nuevo
Fuente: AdobeStockA los amantes de los mariscos les encantará esta receta.
Necesitarás: 500 g de camarones, 6 huevos, 50-60 g de arroz cocido, 3 cucharaditas de caviar rojo, mayonesa, sal.
Preparación: Hierve el arroz y los huevos con anticipación, separa las claras y rállalas, y usa las yemas para otra receta. Hierve, pela y corta los camarones. Mezcla todo, sazona con sal, adereza la ensalada con mayonesa y mezcla suavemente el caviar rojo.
7. Ensalada de pollo, mandarinas y pepinos
Fuente: AdobeStockUna ensalada crujiente, aromática y simplemente muy bonita, sin defectos.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 300 g de mandarinas, 200 g de pepinos, 1 manojo de lechuga, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza granulada, 0,5 cucharadita de vinagre de manzana, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve y enfría el filete de pollo con anticipación. Corta el pollo, los gajos de mandarina y los pepinos en trozos de tamaño similar. Pica las hojas de lechuga, y para el aderezo de la ensalada, mezcla el aceite de oliva, la mostaza granulada, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta molida.
8. Ensalada de palitos de cangrejo y col morada
Fuente: AdobeStock¡Se ve mucho más espectacular e interesante que la ensalada de cangrejo clásica!
Necesitarás: 300 g de palitos de cangrejo, 300 g de col morada, 4 huevos, 200 g de maíz enlatado, 1 manojo de cebolletas, mayonesa ligera, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve y corta los huevos en cubos, pica la col morada, corta los palitos de cangrejo y pica las cebolletas. Sazona con sal y pimienta y adereza la ensalada con mayonesa.
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9. Ensalada Olivier con pepino fresco
Fuente: AdobeStockLa versión de Olivier más adecuada para celebrar el Año Nuevo 2026.
Necesitarás: 1 filete de pollo o 400 g de ternera, 3 patatas, 1 zanahoria, 4 huevos, 2 pepinos frescos, 1 lata de guisantes enlatados, hierbas, yogur o mayonesa ligera, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve la carne, las patatas, la zanahoria y los huevos. Cuando todo esté frío, corta estos ingredientes en cubos, pica las hierbas, agrega los guisantes verdes enlatados, sazona con sal y pimienta y adereza la ensalada con mayonesa o yogur.
10. Ensalada de jamón y piña
Fuente: AdobeStockPuedes usar jamón casero si lo deseas.
Necesitarás: 400 g de jamón, 250 g de piña enlatada, 1-2 pimientos morrones, 1 manojo de cebolletas, mayonesa ligera, sal, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes en cubos y pica las cebolletas. Sazona y adereza la ensalada con mayonesa. Una alternativa para el aderezo es un poco de aceite vegetal con salsa de soja.
11. Ensalada de remolacha, calabaza y caqui
Fuente: AdobeStockLas ensaladas brillantes con tonos rojos y naranjas son ideales para celebrar el Año del Caballo de Fuego.
Necesitarás: 4 remolachas, 200 g de calabaza, 4 mandarinas, 2 caquis, 200 g de mezcla de lechugas, 1 puñado de nueces, 5 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, 1 pizca de nuez moscada molida, 1 pizca de pimiento rojo molido.
Preparación: Hornea, enfría un poco, pela y corta la remolacha en rodajas finas. Corta la calabaza en bastones, espolvorea con nuez moscada y saltea en una sartén hasta que esté tierna. Si la calabaza no es dulce, espolvorea un poco de azúcar durante el proceso. Corta los gajos de mandarina pelados y el caqui, y combina todos los ingredientes. Mezcla el aceite de oliva, la miel, la salsa de soja y las especias para el aderezo de la ensalada.
12. Ensalada de pescado rojo y judías verdes
Fuente: AdobeStockEs mejor usar pescado ligeramente salado en lugar de ahumado.
Necesitarás: 200 g de pescado rojo, 200 g de pimiento morrón, 200 g de judías verdes, 50 g de cebolla morada, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve ligeramente las judías verdes, corta el pimiento morrón y la cebolla morada en juliana, corta el pescado rojo en rodajas finas. Sazona con sal y pimienta y rocía la ensalada con aceite.
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13. Ensalada de pavo y naranjas para Año Nuevo
Fuente: AdobeStockSi no tienes pavo, la pechuga de pollo también servirá.
Necesitarás: 300 g de filete de pavo, 2 naranjas, 100 g de nueces, 200 g de arándanos secos o cerezas secas, 150 g de queso duro, mayonesa o yogur, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve y enfría el filete de pavo, pela los gajos de naranja y corta todo en cubos. Ralla el queso, pica las nueces, agrega los arándanos y mezcla la ensalada. Sazona con sal y pimienta y adereza al gusto.
14. Ensalada de pollo y uvas
Fuente: AdobeStockSi las uvas son grandes, córtalas por la mitad.
Necesitarás: 2 filetes de pollo, 500 g de col china, 4 huevos, 250 g de uvas, 2 pimientos morrones (frescos o encurtidos), hierbas, mayonesa ligera, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Hierve y enfría por separado el filete de pollo y los huevos. Pica la col china, pica las hierbas y corta el resto de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta y adereza la ensalada con mayonesa.
15. Ensalada de zanahoria coreana y pepinos
Fuente: AdobeStockUna ensalada moderadamente picante, sustanciosa y bastante elegante para la mesa de Año Nuevo 2026.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 250 g de zanahoria coreana, 2 pepinos, 100 g de queso duro, mayonesa o yogur, ajo.
Preparación: Hierve y pica finamente el pollo. Corta los pepinos de la misma manera, ralla el queso grueso y pica ligeramente la zanahoria coreana. Pasa el ajo por un prensa y adereza la ensalada con mayonesa o yogur.
16. Ensalada de calamares y camarones
Fuente: AdobeStockLa ventaja de los mariscos es que se cocinan casi instantáneamente.
Necesitarás: 400 g de calamares, 300 g de camarones, 3 huevos, 1 manojo de perejil, 2 pepinos, mayonesa ligera.
Preparación: Hierve los calamares durante 1-2 minutos en agua hirviendo y córtalos en cubos. Hierve, pela y corta los camarones y los huevos. Luego, pela y corta los pepinos, pica el perejil y adereza la ensalada con mayonesa.
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17. Ensalada de remolacha, zanahoria y granada
Fuente: AdobeStockSi lo deseas, agrega un puñado de frutos secos o frutas confitadas.
Necesitarás: 2 remolachas, 2 zanahorias, 1 cebolla morada, 1 granada, 2 puñados de nueces, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de miel, sal, especias.
Preparación: Mezcla el aceite vegetal, el zumo de limón, la miel, la sal y las especias al gusto. Por separado, ralla la remolacha y la zanahoria gruesas, pica finamente la cebolla, pica las nueces y pela las semillas de granada. Mezcla todos los ingredientes con el aderezo previamente preparado.
18. Ensalada de caqui, mandarinas y feta para Año Nuevo
Fuente: AdobeStockEl feta salado realza maravillosamente las frutas dulces.
Necesitarás: 200 g de lechuga iceberg, 4 mandarinas, 3 caquis, 150-200 g de queso feta, 2 puñados de nueces, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza granulada, 2 cucharadas de miel, zumo de 1 limón.
Preparación: Pela los gajos de mandarina y corta arbitrariamente todos los ingredientes, incluyendo la lechuga iceberg y el queso feta. Mezcla el aceite de oliva, la mostaza granulada, el zumo de limón y la miel, vierte este aderezo sobre la ensalada y espolvorea con las nueces picadas.
19. Ensalada de zanahoria y naranjas
Fuente: AdobeStockUna idea interesante para añadir algo dulce y saludable a la mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 4 zanahorias, 2 tallos de apio, 3 naranjas, 2 puñados de tus nueces favoritas, 50 g de pasas, 100 g de ciruelas pasas, 1 limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, miel, sal, especias.
Preparación: Ralla las zanahorias gruesas y corta finamente el apio. Pica las nueces, corta en trozos grandes 2 naranjas peladas, enjuaga las pasas y corta las ciruelas pasas. Mezcla todo. Por separado, mezcla el zumo de la naranja restante, el zumo de limón, el aceite, la miel, la sal y las especias al gusto. Vierte el aderezo resultante sobre la ensalada y sirve.
20. Ensalada de palitos de cangrejo y piña
Fuente: AdobeStock¡Gustará tanto a la familia como a los invitados, es así de buena!
Necesitarás: 400 g de palitos de cangrejo, 400 g de piña enlatada, 6 huevos, 150-200 g de queso duro, mayonesa ligera.
Preparación: Hierve y enfría los huevos con anticipación. Corta todos los ingredientes en cubos de tamaño similar, pero puedes rallar el queso grueso. Adereza la ensalada con mayonesa. ¡Listo!