Fuente: Tynza, AdobeStockLa temporada de calabacines sabrosos y económicos no es muy larga, por eso te proponemos preparar tu verdura favorita con antelación. Además, con el calabacín se pueden hacer muchas cosas interesantes para el invierno, desde ensaladas hasta mermeladas. ¡Te contamos 20 recetas excelentes!
1. Calabacín como setas para el invierno
Fuente: dzen.ruSeguro que les encantará a todos los amantes de los aperitivos marinados originales.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 6 dientes de ajo, 50 g de eneldo, 6 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal, 1,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta el calabacín en cubos o bastones, pica las hierbas y el ajo. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la preparación durante 1,5 horas, removiendo ocasionalmente. Coloca el calabacín en frascos preparados, vierte el adobo restante, esteriliza durante 15 minutos y sella para el invierno.
2. Compota de calabacín para el invierno
Fuente: mirtesen.ruTambién puedes añadir un poco de calabaza al gusto.
Necesitarás: 600 g de calabacín, 2 naranjas, 1 limón, 500 g de azúcar, 4 l de agua.
Preparación: Corta el calabacín y los cítricos, distribúyelos en frascos limpios y secos y vierte agua hirviendo. Deja reposar durante 15 minutos, luego escurre el agua, añade el azúcar y vuelve a hervir. Vierte el jarabe resultante en los frascos y sella para el invierno.
3. Calabacín encurtido para el invierno
Fuente: agro-tm.ruUna preparación espectacular para el día a día o para una mesa festiva.
Necesitarás: 600 g de calabacín, 1 l de agua, 1 zanahoria, 20 g de hierbas, 0,3 cucharaditas de ácido cítrico, 3-4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta en grano, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Corta el calabacín y la zanahoria en bastones y colócalos en un frasco esterilizado con todos los aderezos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 20 minutos. Escurre el agua, añade sal, azúcar y vinagre, y vuelve a hervir. Vierte el adobo sobre el calabacín y sella para el invierno.
4. Calabacín al estilo coreano para el invierno
Fuente: vk.comEn invierno, esta preparación te deleitará con su excelente sabor en repetidas ocasiones.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebolla, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1/2 taza de aceite vegetal, 150 ml de vinagre, especias para zanahorias coreanas.
Preparación: Ralla el calabacín y la zanahoria con un rallador coreano, corta la cebolla en rodajas finas. Mezcla todos los ingredientes y especias al gusto, cubre con film transparente y deja reposar durante varias horas. Distribuye la preparación en frascos, esteriliza durante 20 minutos y sella para el invierno.
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5. Mermelada de calabacín y albaricoque seco
Fuente: postila.ruSerá un excelente relleno para repostería o un complemento para tostadas.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 1,5 kg de azúcar, 500 g de albaricoques secos.
Preparación: Pela y corta el calabacín. Remoja los albaricoques secos en agua caliente durante 10 minutos y sécalos. Pasa todo por una picadora de carne, lleva a ebullición y añade el azúcar. Cocina la mermelada durante aproximadamente 1 hora a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Vierte en frascos esterilizados.
6. Calabacín como pepinos para el invierno
Fuente: timeshare-ok.ruUn excelente aperitivo crujiente, sin duda no peor que los pepinos.
Necesitarás: 350 g de calabacín, 1 ramita de eneldo, 2 dientes de ajo, 4 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de vinagre, 500 ml de agua, 10 g de sal, 15 g de azúcar.
Preparación: Corta el calabacín en bastones o medias rodajas de 2-3 cm de grosor. Colócalos en un frasco limpio y seco con todos los aderezos y especias. Vierte agua hirviendo durante 20 minutos. Luego escurre el agua, añade sal y azúcar, vuelve a hervir y vierte el vinagre. Vierte el adobo resultante sobre el calabacín y sella para el invierno.
7. Ensalada de calabacín y judías para el invierno
Fuente: dzen.ruUna ensalada de verduras sustanciosa con judías rojas.
Necesitarás: 200 g de judías rojas, 500 g de calabacín, 600 g de pimiento morrón, 200 g de pimiento rojo picante, 800 g de tomates, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 cucharada de sal y azúcar, 70 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre, especias.
Preparación: Hierve las judías hasta que estén cocidas. Pasa los tomates por una picadora de carne, añade el aceite, la sal y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Pica finamente el resto de las verduras, añádelas a la masa de tomate y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Añade las judías y el vinagre, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y sella la ensalada en frascos esterilizados para el invierno.
8. Caviar de calabacín para el invierno
Fuente: pinterest.comUna receta minimalista de caviar con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 400 g de calabacín, 250 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 100 g de zanahoria, 30 g de pasta de tomate, 40 ml de aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pela y corta todas las verduras de forma arbitraria. Pásalas por una picadora de carne, añade el aceite con la pasta de tomate y lleva a ebullición. Cocina el caviar a fuego lento durante 1-1,5 horas. Al final de la cocción, añade sal y especias al gusto. Sella la preparación en frascos esterilizados.
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9. Pisto de calabacín para el invierno
Fuente: rutube.ruUna preparación de verduras muy popular, esta vez con calabacín.
Necesitarás: 500 g de calabacín, 500 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, 250 g de zanahoria, 100 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 75 ml de aceite vegetal, 10 ml de vinagre, 15 g de sal, 0,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta todas las verduras en rodajas finas, y los tomates, pélalos y pásalos por una picadora de carne. Sofríe ligeramente la zanahoria con la cebolla en aceite, añade el pimiento morrón con el calabacín y fríe durante otros 5 minutos. Añade el tomate, el azúcar, la sal, el ajo y las especias al gusto. Cocina el pisto a fuego lento durante 20 minutos, y 5 minutos antes de terminar, vierte el vinagre. Distribuye la preparación en frascos esterilizados.
10. Ensalada de col, pepino y calabacín para el invierno
Fuente: postila.ruEsta ensalada siempre recuerda al verano y complementará cualquier plato principal.
Necesitarás: 300 g de col, 1 zanahoria, 1 pepino, 1 calabacín, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1,5 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en juliana fina, añade sal, azúcar, especias y vinagre. Amasa la ensalada con las manos para que suelte jugo, cubre con film transparente y deja reposar durante varias horas. Luego, compacta firmemente en frascos esterilizados, vierte el adobo, esteriliza durante otros 15 minutos y sella para el invierno.
11. Mermelada de calabacín con naranja y jengibre
Fuente: ok.ruMermelada ámbar con un sabor cítrico muy expresivo.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 750 g de azúcar, 1-2 naranjas, 15 g de jengibre.
Preparación: Pela y corta el calabacín en cubos pequeños. Corta de la misma manera los gajos de naranja pelados. Añade azúcar y un poco de ralladura al gusto. Deja reposar la preparación durante 1 hora, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.
Deja que la mermelada se enfríe completamente y cocina durante otros 5 minutos. Vuelve a enfriar, añade el jengibre rallado y reduce hasta obtener la consistencia deseada. Sella la mermelada en frascos esterilizados.
12. Ensalada de calabacín con tomates para el invierno
Fuente: nashaplaneta.suTan brillante y colorida que solo con verla ya abre el apetito.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacín, 1,5 kg de pimiento morrón, 2 kg de tomates, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 100 ml de vinagre de manzana, 200 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta el calabacín pelado y el pimiento morrón en cubos. Pasa los tomates por una picadora de carne. Hierve el puré de tomate, añade el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, y cocina la ensalada a fuego lento durante 20 minutos. Vierte el vinagre, distribuye la ensalada en frascos, esteriliza durante otros 20 minutos y sella para el invierno.
13. Caviar de verduras de calabacín para el invierno
Fuente: pinterest.comAconsejamos usar calabacín amarillo, tomates amarillos y pimiento amarillo.
Necesitarás: 400 g de calabacín, 200 g de tomates, 200 g de pimiento morrón, 100 g de zanahoria, 200 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 40 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Pasa todas las verduras por una picadora de carne, añade el aceite y cocina el caviar a fuego lento hasta que espese durante 1-1,5 horas. Añade el ajo picado y las especias al gusto, y cocina durante otros 10 minutos. Sella la preparación en frascos esterilizados.
14. Mermelada de calabacín con limón para el invierno
Fuente: flectone.ruPara un sabor aún más refrescante, añade un poco de menta.
Necesitarás: 3 kg de calabacín, 4 limones, 3 kg de azúcar, 100 ml de agua.
Preparación: Pela y corta el calabacín en cubos pequeños. Escalda con agua hirviendo y corta los limones de la misma manera. Cubre todo con azúcar durante varias horas, luego vierte un poco de agua, lleva la mermelada a ebullición y cocina durante 3-5 minutos. Deja que se enfríe y cocina durante otros 3-5 minutos. Y de la misma manera, por tercera vez. Después de la última cocción, sella la mermelada en frascos esterilizados.
15. Ensalada de calabacín con verduras y hierbas para el invierno
Fuente: pinterest.comUn plato completo y autosuficiente que no necesita acompañamientos.
Necesitarás: 500 g de tomates, 100 g de hierbas, 1 cabeza de ajo, 1,5 kg de calabacín, 500 g de pimiento morrón, 100 g de azúcar, 150 ml de aceite vegetal, 25 g de sal, 50 ml de vinagre, especias.
Preparación: Pasa los tomates con las hierbas y el ajo por una picadora de carne. Corta el calabacín y el pimiento en cubos pequeños. Mezcla todos los ingredientes, lleva a ebullición y cocina la ensalada durante aproximadamente 1 hora a fuego lento. Sella en frascos esterilizados para el invierno.
16. Mermelada de calabacín y grosella roja
Fuente: dzen.ruEsta mermelada resulta mucho más suave que la de grosella sola, que es más ácida.
Necesitarás: 200 g de grosella roja, 500 g de calabacín, 500 g de azúcar.
Preparación: Tritura el calabacín pelado y la grosella roja con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar al puré, lleva a ebullición y cocina la mermelada durante 10 minutos. Deja que se enfríe completamente y cocina durante otros 10 minutos. Y una vez más. Después de la tercera cocción, sella la mermelada en un frasco esterilizado.
17. Ensalada de calabacín con pepinos para el invierno
Fuente: dzen.ruUna ensalada picante para aperitivo con ingredientes sencillos.
Necesitarás: 1 kg de calabacín, 1 kg de pepinos, 1 cabeza de ajo, 200 g de zanahoria, 120 ml de aceite vegetal, 60 g de azúcar, 20 g de sal, 120 ml de vinagre, 0,5 cucharaditas de cúrcuma, especias.
Preparación: Ralla la zanahoria con un rallador coreano, y el calabacín y los pepinos, córtalos en bastones. Pica el ajo. Mezcla todos los ingredientes y especias al gusto, y deja reposar la preparación durante un día a temperatura ambiente. Distribuye la ensalada en frascos limpios y secos, vierte el adobo y esteriliza durante 15 minutos en agua hirviendo. Sella la ensalada para el invierno.
18. Ajika de calabacín para el invierno
Fuente: mirtesen.ruUna deliciosa salsa o aperitivo de verduras en plena temporada de calabacín.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 1-2 pimientos picantes, 1 cabeza de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Pela los tomates, pásalos por una picadora de carne, añade la mitad del aceite y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Pasa el resto de las verduras con el pimiento picante y el ajo por una picadora de carne. Añádelos a los tomates, vierte el aceite restante y añade la sal y el azúcar. Cocina el ajika a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que espese. Vierte el vinagre y sella en frascos esterilizados.
19. Calabacín en conserva en zumo de piña
Fuente: malinika.ruMucho más interesante que el calabacín en almíbar normal.
Necesitarás: 2 kg de calabacín, 1 limón, 600 ml de zumo de piña, 200 g de azúcar.
Preparación: Pela el calabacín y córtalo en cubos. Añade el zumo de limón, el azúcar y el zumo de piña. Lleva todo a ebullición, cocina durante 15 minutos y sella en frascos esterilizados.
20. Ensalada de calabacín con arroz para el invierno
Fuente: malinika.ruEsta ensalada se puede servir como aperitivo o incluso llevarla de excursión.
Necesitarás: 1/2 taza de arroz, 250 ml de agua, 90 ml de aceite vegetal, 300 g de cebolla, zanahoria y pimiento morrón, 1 kg de calabacín, 600 g de tomates, 1 cucharada de sal y azúcar, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Lava el arroz, cúbrelo con agua y hierve hasta que esté medio cocido. Pica finamente todas las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria y el pimiento durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos. Añade los tomates, la sal y el azúcar, y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Añade el calabacín cortado, y después de otros 15 minutos, el arroz, el ajo, las especias y el vinagre. Cocina durante unos minutos más y sella la ensalada en frascos esterilizados.