5 recetas de sopa de pescado (ukha) de carpa, las más deliciosas que jamás hayas probado

Fuente: Mahara, AdobeStock

La sopa de pescado abundante sigue siendo uno de los platos más populares de la cocina casera. Con la preparación adecuada, el caldo resulta lo más aromático posible, y el pescado conserva su sabor y textura. ¡Esta vez te proponemos probar la ukha de carpa y te contamos las mejores recetas para prepararla!

1. Ukha clásica de carpa

Fuente: AdobeStock

Una receta sencilla que permite revelar completamente el sabor del pescado.

Ingredientes

Para un caldo más transparente, no dejes que la ukha hierva demasiado durante la cocción.

• 1 kg de carpas;
• 2,5 l de agua;
• 4 patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita de sal;
• 3 ramitas de eneldo.

Receta paso a paso

1. Limpia, destripa y enjuaga las carpas. Coloca el pescado en una olla, cúbrelo con agua y lleva a ebullición.
2. Retira la espuma, añade la cebolla, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Después de 20 minutos, retira el pescado y desmenuza la carne, y cuela el caldo.
3. Añade las patatas y zanahorias picadas al caldo colado y cocina durante 15 minutos.
4. Vuelve a poner los trozos de carpa en la olla, sazona con sal y cocina durante otros 5 minutos.
5. Espolvorea la ukha terminada con eneldo antes de servir.

Sopas

15 sopas para niños que definitivamente vale la pena preparar

2. Ukha de carpa con mijo

Fuente: AdobeStock

El mijo hace que la sopa sea aún más sustanciosa y espesa, ideal para la familia.

Ingredientes

Enjuaga el mijo previamente con agua caliente para evitar que amargue.

• 800 g de carpas;
• 2,5 l de agua;
• 60 g de mijo;
• 4 patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 hojas de laurel;
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Receta paso a paso

1. Limpia y enjuaga las carpas, cúbrelas con agua, lleva a ebullición y cocina el caldo durante 20 minutos.
2. Cuela el caldo, vuélvelo a la olla y luego añade las verduras picadas y el mijo lavado.
3. Cocina todo junto durante unos 20 minutos más hasta que el cereal esté listo, vuelve a poner el pescado en la olla, sazona con sal y pimienta.
4. Deja reposar la ukha durante 10-15 minutos con la tapa puesta.

Sopas

12 mejores recetas para preparar sopa cremosa de champiñones

3. Ukha de carpa con tomates

Fuente: AdobeStock

Una receta sureña picante con un ligero toque ácido y un color vibrante.

Ingredientes

Estos ingredientes son suficientes para aproximadamente 3 litros de ukha terminada.

• 1 kg de carpas;
• 2,5 l de agua;
• 3 patatas;
• 2-3 tomates;
• 1 pimiento morrón;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 manojo de hierbas frescas.

Receta paso a paso

1. Limpia y enjuaga las carpas, cúbrelas con agua y lleva a ebullición.
2. Añade la cebolla entera y cocina el caldo durante 15-20 minutos a fuego lento, luego cuélalo.
3. Añade las patatas y el pimiento picados al caldo, y después de 10 minutos, añade los tomates pelados y picados.
4. Sazona la ukha con sal, añade las hojas de laurel y cocina todo hasta que las verduras estén tiernas.
5. Al final, vuelve a poner los trozos de pescado en la olla, espolvorea con hierbas picadas y ajo, y cocina la ukha durante 1-2 minutos más.

4. Ukha finlandesa de carpa con nata

Fuente: AdobeStock

Un sabor suave y aterciopelado que sorprenderá gratamente a tus seres queridos.

Ingredientes

Al servir, también puedes añadir rodajas de limón a los platos.

• 800 g de carpas;
• 2,5 l de agua;
• 4 patatas;
• 1 tallo de puerro;
• 1 zanahoria;
• 200 ml de nata con 20% de grasa;
• 1/2 manojo de eneldo;
• 20 g de mantequilla;
• 4 granos de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita de sal.

Receta paso a paso

1. Limpia y corta las carpas en trozos grandes, pon las cabezas y las colas en una olla, cúbrelas con agua y cocina durante 20 minutos después de hervir. Cuela el caldo.
2. Corta las patatas en cubos medianos, las zanahorias en rodajas finas y el puerro en aros.
3. Añade las patatas y las zanahorias al caldo, cocina durante 10 minutos, y mientras tanto, saltea el puerro en mantequilla. Trasládalo a la olla.
4. Añade los trozos de carpa, sal, pimienta de Jamaica y cocina durante 10 minutos a fuego lento.
5. Luego, vierte la nata tibia en un chorro fino, revolviendo constantemente la ukha. Lleva a ebullición, pero no dejes que hierva.
6. Espolvorea con eneldo picado, tapa, retira del fuego y deja reposar el plato durante 5-7 minutos antes de servir.

5. Ukha de carpa a la hoguera

Fuente: AdobeStock

¡El aroma ahumado hace que esta ukha sea especialmente deliciosa!

Ingredientes

El apio aquí actúa como un potenciador natural del sabor, realzando al máximo las notas de pescado.

• 1 kg de carpas;
• 3 l de agua;
• 4 patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 raíz de apio;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• Sal al gusto.

Receta paso a paso

1. Hierve el agua en una olla y añade las carpas preparadas. Cocina el caldo durante 15-20 minutos, retira la espuma y cuélalo.
2. Vuelve a poner el caldo colado al fuego y añade las verduras picadas, las hojas de laurel y la pimienta negra. Cocina la ukha hasta que las patatas estén tiernas.
3. Vuelve a poner las carpas en la olla, sazona con sal, espolvorea con eneldo picado y deja reposar la ukha un poco con la tapa puesta.