Fuente: Maresol, AdobeStockLa combinación de champiñones con crema nunca falla, y los primeros platos no son una excepción. La sopa cremosa de champiñones es una opción ideal para los amantes de las comidas sustanciosas, aromáticas, sabrosas y originales. Estas sopas quedan perfectas tanto con agua como con caldo. ¡Compartimos recetas probadas!
1. Sopa cremosa de pollo y champiñones
Fuente: AdobeStockUna receta sencilla y a la vez infalible.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 3 patatas, 200 g de champiñones, 1 zanahoria, 1 cebolla, 200 ml de nata espesa, 1,5 l de agua, especias.
Preparación: Cubre el filete de pollo con agua, añade cualquier especia para caldo y cocina hasta que esté listo. Luego, cuela el caldo y corta la carne. Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria y los champiñones. Vuelve a llevar el caldo a ebullición, añade las patatas cortadas y cocina durante 10 minutos. Vuelve a incorporar los trozos de pollo, añade el sofrito, vierte la nata, sazona y cocina la sopa durante 5-7 minutos más.
2. Sopa cremosa de arroz y champiñones
Fuente: AdobeStockUn primer plato muy ligero y rápido de preparar.
Necesitarás: 400 g de champiñones, 1/2 taza de arroz, 4-5 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 100 ml de nata, 100 g de queso crema, mantequilla, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria en mantequilla. Sofríe los champiñones cortados por separado hasta que se evapore la humedad. Cocina el arroz casi hasta que esté listo. Hierve agua o caldo, añade las patatas cortadas, el sofrito, los champiñones y el arroz. Cocina todo junto durante unos 20 minutos a fuego lento. Luego, vierte la nata, añade el queso crema, sazona y cocina la sopa durante 5-7 minutos más.
3. Sopa cremosa de champiñones y verduras
Fuente: AdobeStockPuedes prepararla con pollo, gambas o incluso con caldo de carne.
Necesitarás: 600 g de champiñones de tu elección, 8 patatas, 2 tomates, 2 zanahorias, 1 pimiento morrón, 1 puerro, 200 g de queso procesado, 200 g de nata, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Si tienes champiñones silvestres frescos, primero cocínalos durante 20 minutos en agua hirviendo. Si son champiñones cultivados, simplemente córtalos. Pica y sofríe el puerro con la zanahoria y el pimiento, añade los tomates con el ajo y sofríe unos minutos más.
Hierve agua o caldo, añade las patatas cortadas y cocina durante 10 minutos. Añade los champiñones y el sofrito, y cocina durante 10 minutos más. Vierte la nata, sazona, añade el queso procesado y cocina la sopa hasta que el queso se disuelva.
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4. Sopa cremosa de champiñones secos
Fuente: AdobeStockLos champiñones secos son una solución increíble para un caldo de champiñones rico.
Necesitarás: 100 g de champiñones secos, 4 patatas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 manojo de cebolletas, 100 ml de nata espesa, 200 g de queso procesado.
Preparación: Cubre los champiñones secos y las cebollas enteras con agua, lleva a ebullición y cocina durante 2-2,5 horas a fuego mínimo. Corta y sofríe las zanahorias, y un minuto antes de terminar, añade las cebolletas picadas.
Cuela el caldo de champiñones y pica los champiñones. Vuelve a llevar el caldo a ebullición y añade los champiñones, el sofrito y las patatas cortadas. Cocina todo junto hasta que las patatas estén listas. 5 minutos antes de terminar la cocción, vierte la nata y añade el queso procesado rallado.
5. Sopa cremosa de brócoli y champiñones
Fuente: AdobeStockLa sopa de esta receta no solo es deliciosa, sino también bastante saludable.
Necesitarás: 10 champiñones, 4 patatas, 250 g de brócoli, 1 zanahoria, 100 ml de nata, 2 quesos procesados, especias.
Preparación: Corta y sofríe los champiñones hasta que estén listos. Sofríe la zanahoria rallada por separado. Separa el brócoli en pequeños ramilletes, corta las patatas en cubos pequeños. Hierve agua o caldo y añade los champiñones y las verduras. Cocina todo durante unos 10 minutos. Vierte la nata, añade el queso procesado rallado, sazona y cocina hasta que las patatas estén listas.
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6. Crema de champiñones
Fuente: AdobeStockEn su momento, esta sopa se consideraba prácticamente la cumbre del arte culinario.
Necesitarás: 600 g de champiñones, 300 ml de nata al 20%, 3 cebollas, 1 l de caldo, 50 g de mantequilla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con los champiñones en aceite vegetal hasta que estén listos. Tritúralos con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea con un tercio del caldo. Sofríe la harina en mantequilla directamente en la olla. Vierte el puré de champiñones, el caldo restante y lleva a ebullición. Cocina todo junto durante 5-7 minutos, vierte la nata, sazona y vuelve a llevar a ebullición. Retira la sopa del fuego.
7. Sopa cremosa de boletus
Fuente: AdobeStockPara un sabor aún más intenso, te recomendamos mezclar champiñones frescos o congelados con champiñones secos.
Necesitarás: 500 g de boletus, 50 g de champiñones secos al gusto, 6 patatas, 2 cebollas, 500 ml de nata espesa, ajo, mantequilla, aceite vegetal, especias.
Preparación: Cubre los champiñones secos con agua hirviendo durante 1 hora, luego enjuágalos, córtalos y cúbrelos con agua limpia. Lleva a ebullición y cocina este caldo durante 30-40 minutos a fuego lento. Añade las patatas finamente cortadas y cocina durante 15 minutos más.
Sofríe la cebolla picada con el ajo en una mezcla de los dos aceites hasta que estén dorados. Sofríe los boletus cortados por separado hasta que se evapore la humedad. Añade la cebolla y los champiñones a la olla, cocina durante 5-10 minutos más y luego vierte la nata. Lleva la sopa a ebullición de nuevo, sazona y retira del fuego.
8. Sopa cremosa de rebozuelos
Fuente: AdobeStockAquí recomendamos usar nata con el mayor contenido de grasa posible.
Necesitarás: 500 g de rebozuelos, 4 patatas, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 200 ml de nata, 50 g de mantequilla, especias.
Preparación: Hierve agua o caldo, añade las patatas cortadas y cocina durante 15-20 minutos. Sofríe la cebolla picada con la zanahoria en mantequilla hasta que estén blandas. Sofríe los rebozuelos cortados por separado hasta que estén listos y añádelos todos a la sopa. Vierte la nata, sazona y lleva a ebullición de nuevo. Cocina la sopa durante 2-3 minutos más a fuego lento.
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9. Sopa cremosa de champiñones y gambas
Fuente: AdobeStockUna excelente variación del exótico Tom Yum tailandés.
Necesitarás: 500 g de gambas, 200 g de champiñones, 1,5 cebollas, 500 ml de nata espesa, 500 ml de caldo de pollo, 4 dientes de ajo, 2-3 chiles, 2 cucharadas de azúcar, jengibre, limón, especias.
Preparación: Pica la cebolla, el ajo y el chile lo más finamente posible. Puedes usar una batidora, pero no hasta hacer puré, sino en trozos pequeños. Sofríelos hasta que estén dorados a fuego medio. Añade un poco de jengibre rallado, ralladura de limón y zumo de limón al gusto.
Espolvorea todo con azúcar y sofríe unos minutos más, removiendo. Vierte la nata en el caldo hirviendo, añade la pasta de verduras de la sartén a la sopa y cocina durante 2-3 minutos. Añade las gambas peladas y los champiñones cortados, y cocina durante 5 minutos más.
10. Sopa cremosa de níscalos y guisantes verdes
Fuente: AdobeStockLos níscalos, de color brillante y fáciles de preparar, son ideales para sopas.
Necesitarás: 500 g de níscalos, 100 g de arroz o bulgur, 100 g de guisantes verdes congelados, 1 manojo de cebolletas, 200 ml de nata, 150 g de queso crema, 1,5 l de agua o caldo, especias.
Preparación: Pica y sofríe ligeramente las cebolletas. Hierve el agua y añade el cereal lavado y los níscalos cortados. Cocina durante 5-7 minutos. Añade la nata, las cebolletas y el queso crema, sazona y cocina durante 5 minutos más. Añade los guisantes verdes y cocina la sopa durante 2 minutos más.
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11. Sopa cremosa de setas ostra y queso procesado
Fuente: AdobeStockEspolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Necesitarás: 600 g de setas ostra, 6 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 200 ml de nata, 200 g de queso procesado, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blandas. Corta las setas ostra en trozos grandes, cúbrelas con agua, lleva a ebullición y cocina durante 10-15 minutos. Añade las patatas cortadas a los champiñones y cocina durante 10 minutos más. Añade el sofrito, las especias, la nata y el queso procesado rallado. Vuelve a llevar la sopa a ebullición y cocina hasta que el queso se derrita.
12. Sopa cremosa de setas de miel y trigo sarraceno
Fuente: AdobeStockPuedes preparar esta sopa incluso con agua, ya que es sustanciosa y aromática por sí sola.
Necesitarás: 200 g de setas de miel, 6 patatas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 8 cucharadas de trigo sarraceno, 200 ml de nata, 2 l de agua, especias.
Preparación: Cocina las setas durante media hora en agua hirviendo, enjuágalas y córtalas. Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria y las setas de miel hasta que las verduras estén blandas. Hierve agua o caldo, añade las patatas cortadas con el trigo sarraceno y cocina durante 15-20 minutos. Añade el sofrito, sazona y lleva la sopa a ebullición de nuevo. Vierte la nata, vuelve a llevar a ebullición y retira del fuego.