Fuente: Sviatlana Zhornava, AdobeStockA veces apetece algo caliente, aromático y sustancioso, y que además se prepare solo. ¡Ahí es donde la olla afgana viene al rescate! Pones los ingredientes, cierras, esperas, ¡y obtienes una sopa fabulosa! ¡Compartimos 12 excelentes recetas que serán fáciles de replicar!
1. Sopa de guisantes en olla afgana
Fuente: AdobeStockLos guisantes se cocinan bastante fácil en la olla afgana, ¡todo son ventajas!
Necesitarás: 800 g de costillas de cerdo u otra carne, 100 g de tocino, 250 g de guisantes partidos, 400 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, aceite vegetal, sal, cúrcuma, pimienta negra molida, especias.
Preparación: Lava los guisantes y corta todos los ingredientes para la sopa. Fríe el tocino picado en un poco de aceite directamente en la olla afgana y reserva.
Sofríe la cebolla y la zanahoria en la misma grasa, luego agrega el ajo picado y las costillas de cerdo. Añade el resto de los ingredientes y especias, vierte agua hasta que la olla esté llena hasta 2/3, cierra la tapa y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina la sopa durante 40-45 minutos.
2. Shurpa en olla afgana
Fuente: AdobeStockSe puede cocinar tanto en la estufa como a la lumbre.
Necesitarás: 1 kg de carne de res o cordero, 1 kg de patatas, 2 pimientos morrones, 500 g de tomates, 400 g de zanahorias, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 3-4 l de agua, sal, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes en trozos grandes. Coloca la carne en la olla y distribuye las verduras encima. Sazona, vierte agua, cierra la olla afgana con la tapa y lleva a ebullición. Cocina la shurpa durante 40-45 minutos a fuego moderado, luego déjala reposar otros 15 minutos, libera el vapor y abre la tapa.
3. Borsch en olla afgana
Fuente: AdobeStock¡Pruébalo una vez y nunca olvidarás este sabor!
Necesitarás: 1,5 kg de carne, 6 patatas, 300-400 g de repollo, 3 remolachas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2-3 l de agua, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta las verduras y la carne, luego sofríe ligeramente la zanahoria con la cebolla en la olla. Coloca la carne encima, y sobre ella, todas las verduras, de modo que la remolacha quede arriba. También puedes añadir pimiento morrón, tomates o una cucharada de pasta de tomate.
Añade especias y sal, vierte agua y mezcla suavemente. Cierra la olla afgana y lleva a ebullición. Cocina el borsch durante 40 minutos a fuego medio, luego déjalo reposar otros 15 minutos y solo después de eso abre la olla.
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4. Shchi en olla afgana
Fuente: AdobeStockDelicioso tanto con caldo de carne como con caldo de champiñones o verduras para una opción más ligera.
Necesitarás: 600 g de patatas, 400 g de repollo, 150 g de zanahorias, 1 cebolla, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 l de caldo, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras para el shchi. Sofríe ligeramente la cebolla con la zanahoria directamente en la olla afgana, vierte el caldo y luego añade el resto de los ingredientes. Cierra la olla con la tapa, lleva a ebullición y cocina la sopa durante 40-45 minutos a fuego medio. Luego, abre con cuidado las válvulas y solo entonces retira la tapa.
5. Shchi con chucrut y carne en olla afgana
Fuente: AdobeStockUna receta más sustanciosa y original para los amantes de los sabores más complejos.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 300 g de repollo fresco, 300 g de chucrut, 5 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 tomates, 1 cucharada de pasta de tomate, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Ralla la zanahoria y los tomates, corta el resto de los ingredientes para la sopa. Fríe las costillas de cerdo en la olla hasta que estén doradas, luego añade la cebolla, y después de otros 5 minutos, la zanahoria con la pasta de tomate y el chucrut.
Después de otros 5 minutos, añade los tomates y el repollo normal, y encima distribuye las patatas. Sazona y vierte agua, teniendo en cuenta que el shchi debe ser espeso. Cierra la olla afgana, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina el shchi durante aproximadamente 1 hora.
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6. Sopa de pollo en olla afgana
Fuente: AdobeStock¡Un clásico para todas las ocasiones y para toda la familia!
Necesitarás: 1 pollo, 600 g de patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 50 g de tocino, aceite vegetal, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Despieza el pollo. Corta las patatas, pica la cebolla, ralla una zanahoria y la otra córtala en trozos. Sofríe la cebolla y la zanahoria rallada en el tocino, añade el pollo y fríe durante otros 5 minutos. Coloca el resto de los ingredientes en la olla afgana, vierte agua y cierra la tapa. Lleva a ebullición y cocina durante 45 minutos a fuego medio, luego libera el vapor y solo entonces abre la tapa.
7. Sopa Kharcho en olla afgana
Fuente: AdobeStockY si tienes cordero, úsalo sin dudar. Espolvorea con hierbas picadas al servir.
Necesitarás: 900 g de carne de res, 400 g de tomates triturados, 150 g de arroz, 3 cebollas, 1-2 zanahorias, 1 chile rojo picante, 1 cabeza de ajo, 80 g de nueces, 5-6 cucharadas de salsa tkemali, hierbas frescas, aceite vegetal, sal, azúcar, khmeli-suneli, especias.
Preparación: Coloca la carne en la olla afgana, añade una cebolla entera, vierte agua y cocina el caldo durante aproximadamente 1 hora en la olla cerrada. Sofríe la cebolla picada restante con la zanahoria hasta que estén blandas, añade los tomates, el azúcar y fríe un poco más. Al final, sazona el sofrito, añade las nueces y el tkemali.
Desmenuza la carne en trozos y vuelve a colocarla en la olla junto con el sofrito. Añade el ajo, las hierbas picadas, el chile picante y más especias al gusto. Mezcla, añade el arroz lavado, cierra la olla y cocina el kharcho durante otros 15 minutos.
8. Ukha (sopa de pescado) en olla afgana
Fuente: AdobeStockLa ventaja de la ukha es que es extremadamente fácil de preparar.
Necesitarás: 1 kg de pescado, 1 kg de patatas, 2 zanahorias, 2 cebollas, ajo, hierbas frescas, sal, especias.
Preparación: Corta el pescado en trozos. Las espinas, cabezas y colas también serán útiles, solo retira las branquias de las cabezas. Corta las verduras en trozos grandes y carga todos los ingredientes en la olla afgana. Sazona y vierte agua, cierra la olla, lleva la ukha a ebullición y cocina durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio.
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9. Sopa de champiñones en olla afgana
Fuente: AdobeStockAquí lo mejor son los champiñones silvestres, y para el aroma, añade un poco de champiñones blancos secos.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 700 g de patatas, 600 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 100 g de mantequilla, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes. Fríe las patatas en la olla con aceite vegetal. Añade la cebolla, después de otros 4 minutos, las zanahorias, y después de 3 minutos, los champiñones.
Sazona, añade la mantequilla, fríe todo junto durante otros 5 minutos y vierte agua. Cierra la olla afgana con la tapa y calienta hasta que aparezca vapor. Cocina la sopa durante 20 minutos a fuego medio y luego déjala reposar otros 15 minutos sin abrir la tapa.
10. Sopa de frijoles en olla afgana
Fuente: AdobeStockTradicionalmente, los frijoles deben remojarse durante la noche.
Necesitarás: 1 kg de carne, 1 taza de frijoles, 5 patatas, 2 zanahorias, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 2 cebollas, 1 manojo de hierbas frescas, aceite vegetal, ajo, sal, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes para la sopa y escurre el agua de los frijoles remojados. Sofríe ligeramente la cebolla con la zanahoria y el pimiento morrón en la olla afgana. Añade el resto de los ingredientes, incluyendo las hierbas picadas y el ajo. Vierte agua, sazona y cierra la olla con la tapa, lleva a ebullición y cocina la sopa durante aproximadamente 1 hora a fuego medio. Luego, libera el vapor y solo entonces abre la olla.
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11. Rassolnik en olla afgana
Fuente: AdobeStockLa cebada perlada no necesita cocción previa, solo enjuágala.
Necesitarás: 1 kg de carne, 700 g de patatas, 200 g de cebada perlada, 400 g de zanahorias, 400 g de pepinillos encurtidos, 200 g de cebolla, 4 dientes de ajo, 400 ml de salmuera de pepinillos, 2 cucharadas de pasta de tomate, 100 g de mantequilla, 3-4 l de agua, sal, especias.
Preparación: Pica la cebolla, ralla la zanahoria, corta finamente los pepinillos encurtidos y más grandes las patatas y la carne. Sofríe la cebolla con la zanahoria en la mantequilla hasta que estén blandas, añade los pepinillos y fríe durante unos minutos más.
Mezcla el sofrito con la pasta de tomate y las especias, coloca la carne encima, y sobre ella, las patatas. Añade el resto de los ingredientes y vierte agua. Cierra la olla afgana con la tapa, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina el rassolnik durante 45-50 minutos.
12. Sopa de pollo con fideos en olla afgana
Fuente: AdobeStockTen en cuenta que los fideos deberán cocinarse por separado.
Necesitarás: 1 pollo, 3 cebollas, 2 zanahorias, 3 tallos de apio, 600 g de fideos, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: En la olla afgana, coloca el pollo, 1 cebolla entera, 1 zanahoria y 1 tallo de apio. Añade especias para el caldo, vierte agua, cierra la olla con la tapa y cocina el caldo durante aproximadamente 30 minutos después de que empiece a salir vapor de las válvulas.
Mientras tanto, pica y sofríe el resto de las verduras y cocina los fideos. Libera el vapor de la olla, abre la tapa, retira el pollo y desmenuza la carne. Luego, vuelve a colocar el pollo, el sofrito y los fideos en el caldo, y calienta durante unos minutos más sin cerrar la olla.