Fuente: Svetlana_cherruty, AdobeStockCocinar sopa en un caldero a la lumbre es un placer, especialmente para un grupo grande. Compartimos una excelente selección de recetas que harán tu picnic inolvidable. ¡Tómalas en cuenta!
1. Bograch en caldero a la lumbre
Fuente: sensatsiya.comEl bograch húngaro se puede preparar muy espeso, o se puede hacer una sopa con él.
Necesitarás: 1 kg de carne de cerdo con hueso, 400 g de costillas ahumadas, 500 g de costillas crudas, 500 g de carne de res, 400 g de tocino ahumado, 3 zanahorias, 3 cebollas, 1 cabeza de ajo, 2 pimientos morrones, 150 g de pasta de tomate, 3-4 chiles, 100-120 g de pimentón, 1,2 kg de patatas pequeñas, 3 tomates, 1 cucharada de azúcar, sal y especias.
Preparación: Corta el tocino en trozos grandes y derrite toda la grasa al fuego. Corta el resto de la carne, agrégala y fríe todo junto hasta que esté dorado. Agrega la cebolla y el ajo picados, espolvorea con pimentón y cocina todo junto durante 10 minutos. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, vierte agua y cocina a fuego lento durante 70-80 minutos con la tapa puesta.
Corta los tomates pelados y los pimientos en trozos medianos, agrégalos al caldero. Agrega la pasta de tomate y cocina la sopa durante otros 40 minutos a fuego lento. Luego, agrega el azúcar, las especias y el chile picado. Después de otros 15 minutos, agrega las patatas y cocina el bograch hasta que las patatas estén tiernas.
2. Sopa Kharcho en caldero a la lumbre
Fuente: дух-свободы.рфUna sopa georgiana sustanciosa y rica, originalmente creada para cocinar a fuego abierto.
Necesitarás: 900 g de carne de res o cordero, 500 g de cebolla y tomate, 150 g de arroz, 4 cabezas de ajo, 100 g de pasta de tomate, 100 g de nueces, 1/2 limón, 1 cucharada de khmeli-suneli y pimentón, 4 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de pimienta roja y negra molida, 1 manojo de cilantro y perejil, sal.
Preparación: Corta la carne en trozos grandes, ponla en el caldero, vierte agua y cocina durante 1 hora a la lumbre con la tapa puesta. Corta la cebolla en juliana por separado y fríela hasta que esté tierna. Agrega la hoja de laurel, la pasta de tomate, un poco de caldo y cocina todo durante 1 minuto. Pela y corta los tomates por separado, mézclalos con las hierbas picadas, el ajo, las especias, las nueces y el jugo de limón.
Agrega el arroz lavado al caldo hirviendo y cocina durante 10 minutos. Sazona la sopa con sal, agrega la cebolla y vuelve a llevar a ebullición. Agrega los tomates con las nueces y vuelve a llevar a ebullición. Retira el caldero del fuego y deja reposar la sopa durante 15 minutos con la tapa puesta.
3. Shurpa en caldero a la lumbre
Fuente: vsegdavkusno.ruAunque la shurpa tarda bastante en cocinarse, definitivamente vale la pena.
Necesitarás: 2 kg de carne de cerdo o cordero, 1 kg de patatas, 4 zanahorias, 5 cebollas, 3 pimientos morrones, 2 chiles picantes, 5 tomates, 1 manojo de cilantro, 1/2 manojo de albahaca, sal, especias.
Preparación: Corta la carne en trozos grandes y fríela ligeramente en el caldero hasta que se dore. Vierte agua, lleva a ebullición y cocina durante 1 hora con la tapa puesta a fuego lento. Agrega las patatas y zanahorias cortadas en trozos grandes.
Después de un par de minutos, agrega la cebolla picada, los pimientos morrones y los tomates. Cocina la shurpa durante media hora y luego agrega el chile picante, las hierbas y las especias. Cocínala durante otros 15 minutos y deja reposar la shurpa durante 20 minutos con la tapa puesta.
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4. Borsch en caldero a la lumbre
Fuente: flectone.ruCocinar borsch es un arte aparte, y hacerlo a fuego abierto es aún más agradable.
Necesitarás: 1 kg de carne de cerdo o res, 1/2 cabeza de col, 2 cebollas, 9 patatas, 2 zanahorias, 3 tomates, 200 g de salsa de tomate, 100 g de pasta de tomate, 3 remolachas, 100 ml de aceite vegetal, ajo, hierbas, especias.
Preparación: Corta las patatas en trozos medianos, y las zanahorias y remolachas en bastones pequeños. Pica la cebolla y corta la carne en trozos grandes. Fríe la cebolla y la zanahoria en aceite en el caldero hasta que estén doradas, retíralas.
En el mismo caldero, fríe la carne hasta que se dore ligeramente, vierte 5,5-6 litros de agua, lleva a ebullición y cocina el caldo durante 1 hora a fuego moderado con la tapa entreabierta. Pica la col y corta los tomates en cubos. Retira la carne del caldo, lleva el caldo a ebullición nuevamente y agrega las patatas con la col.
Agrega la salsa de tomate y la pasta de tomate, sazona con sal y cocina todo con la tapa puesta durante 20-25 minutos. Agrega el sofrito, los tomates y la remolacha, vuelve a poner la carne y cocina durante otros 10 minutos. Al final, agrega especias, ajo y hierbas al gusto. Deja reposar el borsch un poco con la tapa puesta.
5. Ukha en caldero a la lumbre
Fuente: dzen.ruCualquier pescado de río servirá, incluyendo tu propia captura fresca.
Necesitarás: 3 pescados enteros, 4-5 litros de agua, 4 zanahorias, 4 cebollas, 10 granos de pimienta de Jamaica, 7-8 patatas, sal, especias, hierbas.
Preparación: Destripa el pescado, corta las cabezas y las colas, y los cuerpos en trozos. Vierte agua en el caldero, agrega 2 zanahorias y cebollas peladas, las colas con las cabezas y los granos de pimienta. Lleva a ebullición y cocina el caldo a la lumbre durante 15-20 minutos. Retira las cabezas, las colas y las verduras, y quita la espuma.
Corta el resto de las verduras en trozos medianos, agrégalas al caldo hirviendo y cocina durante 10-15 minutos. Agrega los trozos de pescado y cocina la ukha durante otros 15 minutos sin tapa. Un par de minutos antes de terminar, agrega las especias y las hierbas, y luego deja reposar la ukha durante otros 10 minutos con la tapa puesta.
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6. Sopa de trigo sarraceno con carne enlatada en caldero a la lumbre
Fuente: drive2.ruLa sopa de campaña ideal con ingredientes sencillos, y además, rápida de preparar.
Necesitarás: 6-8 patatas, 2 cebollas y zanahorias, 4 tomates, 2 latas de carne enlatada, 300 g de trigo sarraceno, 3-3,5 litros de agua, especias, hierbas.
Preparación: Pica la cebolla, ralla la zanahoria y ralla los tomates pelados de la misma manera. Derrite la grasa de la carne enlatada en el caldero, fríe la cebolla con la zanahoria, agrega los tomates y fríe por unos minutos más. Retira el sofrito.
En el mismo caldero, agrega las patatas cortadas y el trigo sarraceno lavado. Vierte agua, lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos. Agrega la carne enlatada, el sofrito, la sal y las especias, cocina la sopa durante otros 10-15 minutos y agrega hierbas al gusto.
7. Solyanka en caldero a la lumbre
Fuente: 1000.menuSustancioso, delicioso y nada complicado: todos los mejores ingredientes en un solo caldero.
Necesitarás: 500 g de costillas ahumadas, 250 g de salchicha ahumada, 250 g de salchichas, 1 pimiento morrón, 300 g de pepinillos encurtidos, 300 g de tomates, 2 cebollas, 600 g de patatas, 4 litros de agua, 150 g de pasta de tomate, 40 g de aceitunas, 1 limón, sal, especias, hierbas.
Preparación: Corta todos los ingredientes en trozos grandes. Coloca las costillas ahumadas, las patatas, la cebolla, el pimiento y las especias en el caldero. Si lo deseas, agrega chile picante. Encima, coloca los pepinillos encurtidos, luego la salchicha y las salchichas, y después los tomates y la pasta de tomate. Vierte agua hasta unos 2 cm por encima de los ingredientes.
Cocina la solyanka en el caldero tapado a la lumbre durante unas 2 horas a fuego lento. Al servir, agrega aceitunas, hierbas y rodajas de limón.
8. Sopa de pollo en caldero a la lumbre
Fuente: mirtesen.ruPara esta receta, servirá un pollo entero, que solo necesita ser troceado.
Necesitarás: 1 pollo, 1,5 kg de patatas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 3 pimientos morrones, 5 tomates, 100 ml de aceite vegetal, 1 cabeza de ajo, especias, hierbas.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes y pica el ajo. Calienta el aceite en el caldero, agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento, fríe hasta que estén dorados y retíralos. Fríe el pollo troceado en el mismo aceite hasta que esté dorado.
Agrega especias al gusto y vierte agua hasta que cubra ligeramente el pollo. Cocina a fuego moderado durante unos 20 minutos con la tapa puesta. Agrega las patatas, los tomates, el sofrito y la cantidad necesaria de agua. Vuelve a llevar a ebullición y cocina la sopa durante 20-25 minutos con la tapa entreabierta. Al final de la cocción, agrega las hierbas picadas.
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9. Sopa de guisantes con ahumados en caldero a la lumbre
Fuente: imghub.ruSon los ahumados los que le dan a la sopa de guisantes ese aroma y sabor tan característicos.
Necesitarás: 500 g de costillas ahumadas, 300-400 g de ahumados al gusto, 300 g de guisantes partidos, 800 g de patatas, 2 cebollas, 2-3 zanahorias, 1 cabeza de ajo, 2 hojas de laurel, especias, hierbas.
Preparación: Remoja los guisantes con antelación. Corta los ahumados en trozos grandes, ponlos en el caldero y vierte agua. Lleva a ebullición y cocina durante 40 minutos. Agrega los guisantes lavados y cocina casi hasta que estén tiernos, aproximadamente media hora. Agrega las patatas cortadas.
Por separado, fríe la cebolla picada con la zanahoria a la lumbre. Agrega el sofrito al caldero y sazona la sopa al gusto. Agrega el ajo picado y las hierbas, y cocina todo junto un poco más hasta que los ingredientes estén listos.
10. Sopa de champiñones con nata en caldero a la lumbre
Fuente: postila.ruUna sopa no tan típica, pero muy sabrosa. ¡Puedes usar cualquier tipo de champiñones!
Necesitarás: 900 g de champiñones, 3 patatas, 250 ml de nata, 50 g de mantequilla, 30 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de harina, 2 zanahorias, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, especias.
Preparación: Calienta ambos tipos de aceite en el caldero. Corta la cebolla en rodajas finas, ralla la zanahoria, corta los champiñones y las patatas. En el aceite, fríe la cebolla y la mitad de los champiñones durante unos 15 minutos, agrega la zanahoria, las especias y la harina, mezcla y fríe durante otros 2-3 minutos. Agrega 2 litros de agua y la nata, lleva todo a ebullición y retira.
Por separado, hierve otros 2 litros de agua. Si quieres una sopa de carne, primero agrega la carne y cocina hasta que esté medio hecha. Si no, agrega inmediatamente las patatas, los champiñones restantes, la sal y el ajo. Cocina todo junto hasta que las patatas estén medio hechas y agrega la mezcla cremosa. Mezcla y cocina la sopa durante otros 10-15 minutos a fuego lento.
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11. Kapustnyak con frijoles en caldero a la lumbre
Fuente: youtube.comLos frijoles deberán cocinarse con antelación, o simplemente puedes usar frijoles enlatados.
Necesitarás: 300 g de frijoles rojos, 600 g de chucrut, 500 g de salchichas ahumadas, 2 cebollas, 2 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite vegetal, 3 litros de agua, especias, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de pimentón, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Remoja y cocina los frijoles hasta que estén tiernos. Pica y fríe la cebolla en el caldero con aceite vegetal hasta que esté suave. Agrega la harina, mezcla y agrega el chucrut. Fríe durante otros 2-3 minutos, revolviendo. Vierte agua hirviendo hasta que cubra el chucrut, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta.
Agrega el pimentón, las especias y la pasta de tomate, y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Agrega los frijoles y las salchichas cortadas, vierte otros 3 litros de agua hirviendo, lleva la sopa a ebullición y cocina durante 5 minutos. Agrega las hierbas y el ajo, retira la sopa del fuego y déjala reposar durante 20 minutos con la tapa puesta.
12. Sopa de ortigas y acedera magra a la lumbre
Fuente: tastydom.ruUna excelente receta de temporada, cuando apetece mucha verdura fresca.
Necesitarás: 1 kg de patatas, 400 g de cebolla y zanahoria, 100 g de champiñones secos, 200 g de acedera y ortigas, 4 litros de agua, 150 ml de aceite vegetal, especias, sal.
Preparación: Escalda las ortigas con agua hirviendo y córtalas junto con la acedera. Corta las patatas en trozos grandes, pica la cebolla y ralla la zanahoria. Calienta el aceite en el caldero y cocina la cebolla con la zanahoria a fuego lento hasta que estén suaves. Agrega el agua, los champiñones y las especias, agrega las patatas y lleva la sopa a ebullición. Cocínala hasta que las patatas estén tiernas. Agrega las hierbas picadas y cocina la sopa durante otros 5 minutos a fuego lento.