Fuente: Azurita, AdobeStockLas sopas sustanciosas se realzan especialmente con una cocción lenta. El caldero afgano está diseñado precisamente para esto, y la sopa de guisantes que se prepara en él resulta simplemente mágica. Los guisantes se ablandan y se cocinan sin esfuerzo ni largos remojo, y los ahumados liberan su aroma con mayor facilidad. ¡Toma nota de nuestras recetas!
1. Sopa de guisantes con costillas de cerdo y tocino en caldero afgano
Fuente: AdobeStockUna sopa abundante con un intenso aroma ahumado.
Necesitarás: 700 g de costillas de cerdo ahumadas, 100 g de tocino, 250 g de guisantes partidos, 400 g de patatas, 150 g de zanahorias, 100 g de cebolla, 2 dientes de ajo, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, cúrcuma, hoja de laurel, otras especias.
Preparación: Lava los guisantes y corta todos los ingredientes. Calienta el caldero afgano con aceite y fríe el tocino hasta que esté crujiente, luego retíralo. Sofríe la cebolla con la zanahoria en el mismo aceite durante 5-7 minutos.
Añade las costillas de cerdo, y luego el ajo, las patatas, los guisantes y todas las especias. Vierte agua hasta 2/3 del volumen del caldero, ciérralo con la tapa y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina la sopa de guisantes durante unos 40-45 minutos. Deja reposar otros 15 minutos antes de servir.
2. Sopa de guisantes con ternera en caldero afgano
Fuente: AdobeStockEspesa, consistente y con un profundo sabor a carne.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 200 g de guisantes partidos, 5 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Lava los guisantes y corta todos los ingredientes. Calienta el caldero con aceite y sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén blandas. Añade la ternera, las patatas cortadas, los guisantes y tus especias favoritas para sopa, luego vierte aproximadamente 1,5 litros de agua.
No llenes el caldero afgano más de 2/3. Cierra la tapa, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina la sopa de guisantes durante otros 50-60 minutos. Luego, libera el vapor de las válvulas y abre el caldero.
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3. Sopa de guisantes con cerdo en caldero afgano
Fuente: AdobeStockUna excelente receta cuando quieres un clásico sin aditivos innecesarios.
Necesitarás: 600 g de cerdo, 100 g de tocino, 250 g de guisantes partidos, 400 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta el cerdo en trozos grandes, lava los guisantes y corta todas las verduras. Sofríe ligeramente el tocino en aceite directamente en el caldero afgano, luego retíralo y en la grasa del tocino, fríe el cerdo hasta que esté dorado.
Añade la cebolla, la zanahoria y las especias, fríe durante otros 3 minutos y luego añade los guisantes, las patatas y el tocino frito. Después de otros 5 minutos, vierte agua caliente hasta 2/3 del caldero, ciérralo con la tapa y lleva a ebullición. Cocina la sopa de guisantes durante unos 45 minutos a fuego lento.
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4. Sopa de guisantes con salchicha ahumada en caldero afgano
Fuente: AdobeStockAromática y vibrante, con marcadas notas ahumadas.
Necesitarás: 400 g de cerdo ahumado u otra carne, 250 g de salchicha ahumada, 1 taza de guisantes partidos, 5 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Lava los guisantes y corta todos los ingredientes. Sofríe la cebolla con el ajo y la zanahoria directamente en el caldero. Añade la salchicha cortada, fríe durante otros 5 minutos y luego añade el resto de los ingredientes.
Vierte agua hasta 2/3 del caldero, cierra la tapa y lleva a ebullición. Cocina la sopa de guisantes durante unos 45 minutos a fuego lento, luego libera el vapor de las válvulas y abre el caldero afgano.
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5. Sopa de guisantes con pollo en caldero afgano
Fuente: AdobeStockUna receta de sopa más ligera para quienes no les gusta la carne grasa.
Necesitarás: 300 g de filete de pollo, 1 taza de guisantes partidos, 3 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta y sofríe la cebolla con el ajo y la zanahoria directamente en el caldero. Añade el filete de pollo cortado en trozos medianos y fríe durante unos minutos más.
Añade los guisantes lavados, las patatas cortadas y las especias para sopa. Vierte agua, cierra el caldero afgano con la tapa, lleva a ebullición y cocina la sopa de guisantes durante 45 minutos a fuego lento.
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6. Sopa de guisantes con costillas ahumadas y pimiento morrón en caldero afgano
Fuente: AdobeStock¡Y sin patatas, solo para variar!
Necesitarás: 10-12 costillas de cerdo ahumadas, 150 g de salchicha semicurada, 1 taza de guisantes partidos, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Lava los guisantes, separa las costillas de cerdo y corta la salchicha con las verduras. Sofríe la cebolla con la zanahoria en el caldero, añade la salchicha con el pimiento morrón y fríe durante unos minutos más.
Añade las costillas, los guisantes y las especias, vierte agua y cierra el caldero afgano con la tapa. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina la sopa de guisantes durante unos 45 minutos.