Fuente: Pixel-Shot, AdobeStockLa deliciosa pasta de pistacho es igual de buena sola, en tostadas, en postres o en otros platos. Pero encontrarla puede ser bastante difícil y no es barata. Por eso, te contamos recetas sencillas para prepararla tú mismo en casa y no estropear nada.
1. Pasta de pistacho clásica sin azúcar
Fuente: AdobeStockSolo pistachos y nada más: la forma más saludable y beneficiosa de prepararla.
Necesitarás: 250 g de pistachos pelados sin sal.
Preparación: Pela los pistachos. Para ello, puedes sumergirlos en agua hirviendo durante 15 minutos y luego enjuagarlos con agua fría. Después, sécalos en el horno, pero sin que se doren, unos 15 minutos a 150 grados serán suficientes.
Luego, pon los pistachos en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta, aumentando gradualmente la velocidad y haciendo pausas para evitar que el aparato se sobrecaliente. Si la batidora no es lo suficientemente potente, una picadora de café también servirá. Todo el proceso tardará unos 10 minutos. Los frutos secos liberan aceite, por lo que no es necesario añadir nada más para la consistencia.
2. Pasta de pistacho con azúcar
Fuente: AdobeStockAjusta la cantidad de azúcar a tu gusto.
Necesitarás: 250 g de pistachos pelados sin sal, 1 cucharadita de azúcar, sal.
Preparación: Seca los pistachos pelados en el horno o en una sartén. Tritúralos en un procesador de alimentos con pulsos cortos hasta obtener migas. Añade sal y azúcar al gusto, bate hasta que quede homogéneo y transfiere la pasta a un recipiente de vidrio para guardarla. Asegúrate de almacenar la pasta preparada en el refrigerador.
20 recetas con pistachos que te harán la boca agua
3. Pasta de pistacho con miel
Fuente: AdobeStockPara quienes les gusta más dulce, pero evitan el azúcar blanco simple.
Necesitarás: 120 g de pistachos pelados sin sal, 0,5 cucharadita de miel, sal.
Preparación: Seca los pistachos de la forma que te resulte más cómoda. Luego, tritura los pistachos hasta obtener migas finas, haciendo pausas para evitar que el procesador se sobrecaliente. Añade miel y sal al gusto, y luego bate todo de nuevo hasta obtener una masa suave y homogénea.
Cómo hacer patatas fritas caseras: 9 recetas sencillas
4. Pasta casera de pistachos salados
Fuente: AdobeStockUna interesante variante de pasta de pistacho con ligeras notas de caramelo salado.
Necesitarás: 200 g de pistachos salados pelados, 100 g de azúcar, 100 ml de agua.
Preparación: Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener migas. Prepara un almíbar con el agua y el azúcar, viértelo sobre los pistachos y vuelve a triturar todo a fondo hasta que quede homogéneo. La batidora debe ser potente. Si prefieres una pasta más espesa, usa 50-70 ml de agua, pero la textura será menos suave.
5. Pasta de pistacho con harina de almendras
Fuente: AdobeStockEsta receta produce la textura de pasta más suave y delicada posible.
Necesitarás: 250 g de pistachos pelados sin sal, 50 g de harina de almendras, 100 g de azúcar, 50 ml de agua, 3 cucharadas de aceite vegetal sin olor.
Preparación: Seca los pistachos durante 15-20 minutos en el horno a 150 grados. Por separado, mezcla el azúcar con el agua, llévalos a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos minutos sin remover. Cuando el almíbar alcance aproximadamente 120 grados, añade los pistachos y mezcla rápidamente.
Remueve hasta que el azúcar se cristalice, luego extiende los frutos secos sobre una alfombrilla de silicona o papel de horno y déjalos secar. Tritura los pistachos con la harina de almendras en una batidora o picadora de café con pulsos cortos. Vierte el aceite vegetal sin olor, bate todo de nuevo y guarda la pasta preparada en el refrigerador.
6. Pasta de pistacho congelada
Fuente: AdobeStockLa ventaja es que se puede almacenar durante mucho tiempo y descongelar poco a poco.
Necesitarás: 200 g de pistachos pelados sin sal, 50 g de almendras peladas, 6 cucharaditas de azúcar glas, 100 g de azúcar, 30 ml de agua.
Preparación: Con una batidora o picadora de café, tritura los pistachos, las almendras y el azúcar glas hasta obtener migas. El azúcar glas es necesario para que los frutos secos no liberen aceite. Por separado, vierte el azúcar con agua, cocina a fuego lento hasta que quede homogéneo, vierte este almíbar en la mezcla de frutos secos, mezcla bien la pasta, envuélvela en film transparente y guárdala en el congelador.