Fuente: Cavan, AdobeStockEntre las conservas que siempre nos salvan en invierno, ¡definitivamente estarán los frijoles en tomate! Son nutritivos, sabrosos y se conservan perfectamente. En nuestra selección, encontrarás las recetas más exitosas, probadas por el tiempo y la práctica. Puedes simplemente abrir un frasco y servir con pan, o usarlos como guarnición o añadirlos a otros platos al cocinar. ¡Muy versátil!
1. Frijoles clásicos en tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockPuedes usar cualquier frijol rojo o blanco, según tu preferencia.
Necesitarás: 500 g de frijoles, 1 kg de tomates, 1,5 cucharadas de vinagre, 1,5 cucharadas de aceite vegetal, 1,5 cucharaditas de sal, 2,5 cucharadas de azúcar, pimienta negra molida.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén casi cocidos. Tritura los tomates de cualquier manera conveniente, pásalos por un colador y lleva el jugo de tomate resultante a ebullición. Cocínalo por otros 10 minutos y agrega los frijoles con el resto de los ingredientes. Vuelve a llevar la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos. Los frijoles blancos se cocinan un poco menos, los rojos un poco más. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
2. Frijoles con pasta de tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockIncluso sin tomates frescos, esta preparación queda igual de buena.
Necesitarás: 1 kg de frijoles, 200 g de pasta de tomate, 4 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 2,5 l de agua.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche, luego cúbrelos con agua limpia, lleva a ebullición y cocina a fuego mínimo durante unos 40 minutos. Agrega la pasta de tomate, el azúcar y la sal, y cocina por otros 15-20 minutos hasta que los frijoles estén tiernos. Vierte el vinagre y distribuye la preparación en frascos esterilizados.
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3. Frijoles con verduras en tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockUna preparación de verduras autosuficiente que se puede servir sola.
Necesitarás: 200 g de frijoles, 800 g de tomates, 250 g de zanahorias, 300 g de pimiento morrón, 250 g de cebolla, 100 ml de aceite vegetal, 20 ml de vinagre, 10 g de sal, 15 g de azúcar, especias.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén cocidos. Pasa los tomates por una picadora de carne y corta el resto de las verduras. Sofríe las verduras cortadas durante 4-5 minutos en aceite vegetal, vierte el puré de tomate, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Agrega los frijoles, la sal, el azúcar y las especias, cocina a fuego lento por otros 15 minutos y vierte el vinagre. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
4. Frijoles en tomate sin vinagre para el invierno
Fuente: AdobeStockUna receta deliciosa y bastante sencilla, sorprendente por su facilidad.
Necesitarás: 400 g de frijoles, 1 kg de tomates, 500 g de cebolla, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 80-100 g de pasta de tomate, 1 chile, 120 ml de aceite vegetal, 50 g de azúcar, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Remoja y cocina los frijoles con antelación hasta que estén tiernos. Pasa los tomates por una picadora de carne y corta el resto de las verduras. Agrega el aceite vegetal, la sal y el azúcar, lleva la preparación a ebullición y solo entonces añade los frijoles.
Cocina todo junto durante aproximadamente 1 hora a fuego lento, agrega la pasta de tomate con el ácido cítrico y cocina por otros 5 minutos. Envasa la preparación en frascos esterilizados para el invierno.
5. Judías verdes en tomate para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Las judías verdes se pueden congelar para el invierno o preparar de esta interesante manera!
Necesitarás: 1,5 kg de judías verdes, 2 kg de tomates, 400 g de cebolla, 300 g de zanahorias, 8 dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre, 50 g de azúcar, 15 g de sal.
Preparación: Corta y cocina las judías verdes durante 2 minutos en agua hirviendo. Pica la cebolla y el ajo, ralla las zanahorias. Sofríe las verduras hasta que estén blandas y retira del fuego.
Con una batidora o picadora de carne, tritura los tomates y luego lleva este puré a ebullición. Agrega las judías verdes, las verduras y el resto de los ingredientes. Vuelve a llevar la preparación a ebullición, cocina a fuego lento durante 2-3 minutos y envasa en frascos esterilizados.
6. Frijoles con pimiento morrón en tomate para el invierno
Fuente: AdobeStockPara un toque más picante, añade un poco de chile.
Necesitarás: 1,5 kg de frijoles, 4 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 600 g de cebolla, 300 ml de aceite vegetal, 6 cucharadas de vinagre, 150-200 g de azúcar, 4 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén casi cocidos. Pasa todas las verduras por una picadora de carne, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos. Agrega el aceite vegetal, la sal, el azúcar, las especias y los frijoles. Vuelve a llevar la preparación a ebullición y cocina por otros 15 minutos. Vierte el vinagre unos minutos antes de terminar la cocción y luego envasa los frijoles en frascos esterilizados.
7. Frijoles en tomate con esencia de vinagre para el invierno
Fuente: AdobeStockCombina perfectamente un sabor vibrante con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 400 g de frijoles, 1,2 kg de tomates, 0,5 cucharadas de esencia de vinagre, 1 cucharada de aceite vegetal, 0,5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, especias.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén cocidos. Convierte los tomates en jugo de tomate de cualquier manera conveniente, llévalo a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega los frijoles, el aceite, la sal, el azúcar y las especias, y cocina todo junto por otros 7-10 minutos. Vierte la esencia de vinagre y distribuye la preparación en frascos esterilizados.
8. Frijoles en tomate con pimentón para el invierno
Fuente: AdobeStock¿Prefieres preparaciones más picantes? ¡Entonces añade también un poco de pimiento rojo molido!
Necesitarás: 800 g de frijoles, 1,5 kg de tomates, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de pimentón molido, 4 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos hasta que estén medio cocidos. Pela los tomates y tritúralos con una batidora hasta obtener un puré. Lleva el puré resultante a ebullición y agrega el aceite vegetal, la sal, el azúcar, el pimentón y otras especias al gusto. Añade los frijoles, lleva a ebullición y cocina por otros 20 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y envasa la preparación en frascos esterilizados.